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台灣五葉松下的港式茶餐廳點心
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#手撕牛油餐包

Wing Lui回憶-
我父親年輕的時候就喜歡料理與手作，選擇去烘焙店當學徒，幾年學成後在香港某飯店當甜點師傅。

記得小時候，每年我跟弟弟生日的時候他都會親自手作蛋糕給我們倆，休假的時候亦會在家教我們做麵包，從零開始到麵包出爐，這個過程讓我學會耐心、細心、用心。

而我熱愛上露營，也把爸爸傳承給我的手作，嘗試在營地實現。

#父親的愛 #港式甜點 #茶餐廳 #柴燒烘培 #鑄鐵鍋 #焚火台 #營地料理寫真

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我的露營精神 / 整理自己。
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IG → www.instagram.com/hiko.ig

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點心之王蝦餃嘅製作方法真唔簡單！做學徒1-2年先俾你學㗎！勢估唔到蝦餃喺酒樓嘅銷量係一般㗎咋！一齊睇下點喺屋企用靚蝦整蝦餃，特別好食！
屋企整就無酒樓咁靚，純分享勿認真。

去片：https://youtu.be/DEGqrp2vhUs

#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#蝦餃

🎉 五星級港式點心主廚簡介🙏

📢 各位群組的好朋友們 大家好！

很抱歉！因為該主廚經歷的文章比較長，耽誤到大家一點時間，敬請見諒 🙏

我先來向大家大致介紹一下，本小舖未來將販售之
……五星級港式點心的靈魂人物……鄒孟里師傅 簡歷

👉 鄒師傅於1994年入行於台北仁愛路圓環遠東百貨的（鑽石樓），5/6年級在台北的好朋友們都應該不會陌生吧！😊

👉 仁愛圓環的鑽石樓港式茶樓……早期在台北市是相當知名的茶樓，聘用的都是來自廣東及香港的老師傅，因為製作的點心口味十分正宗道地且美味，所以受到許多顧客的推崇。

👍 鄒師傅在學徒時期十分勤奮，好幾次在颱風天裡風雨交加的時候，其他學徒看到外面風大雨大的，索性窩在宿舍裡悶頭大睡，但鄒師傅卻披著雨衣騎著單車，冒著風雨匆匆趕去店裡，因為他覺得如果能夠有多餘的時間可以練習老師傅教的手藝，那是個多麼不可多得的機會啊！漸漸的老師傅們感受到他的勤奮好學，於是毫無保留的把一身的好手藝都傳給了他。

👉 時光飛逝、歲月如梭！25年來鄒師傅都一直在中、港式點心的領域裡不斷精進自己，也因此陸續在多家星級酒店及特色港式餐廳擔任中式點心副主廚及主廚。

🎉 鄒師傅的經歷……台北老爺酒店的（明宮廳）、
新竹悅棧港式酒樓、新竹SOGO百貨的（崇軒茶樓）、新竹豐邑喜來登的（采悅軒），都是鄒師傅曾經服務過多年的知名酒店及餐廳。

👉 近期……鄒師傅覺得在外面奮鬥了這麼久，身為長子的他，都沒能好好地照顧家人，於是決定辭掉長年穩定的工作（新竹豐邑喜來登……采悅軒主廚），帶著妻女回到老家創業，也好就近照顧年邁的父母親，於是就有了五星級港式點心的誕生。

🚨 這位五星點心鄒主廚的創業之精神，主打的就是…… 🎉 真材實料 🎊

👉 鄒師傅表示……味道正宗、道地的港式點心，絕對不會使用次等的材料製作，該用臘肉的就不能用火腿碎肉，(()食材的選擇……絕不能以次充好())因為這是他作為港式點心師傅的核心價值，也是他學藝時對老師傅們的承諾，是他奉為圭皋的職人精神。

👉 這段時間鄒師傅還在做些產品的調整，但他表示很快就能上線了，請大家拭目以待吧！

👉 剛從……新竹豐邑喜來登飯店（采悅軒中餐廳）
主廚退休之鄒孟里主廚簡介

以上報告🙏

點心之王蝦餃嘅製作方法真唔簡單！做學徒1-2年先俾你學㗎！勢估唔到蝦餃喺酒樓嘅銷量係一般㗎咋！一齊睇下點喺屋企用靚蝦整蝦餃，特別好食！

喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕！
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#蝦餃

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0:00 蝦餃喺酒樓嘅地位
1:48 製作蝦餃餡
材料:蝦 肥豬肉 豬油
做法:蝦同少量肥豬肉豬油混合 鹽 味精 糖(比例1:2:3) 打到起膠
3:30 製作蝦餃皮
材料：澄麵 生粉 (比例1:1)
水 (1斤澄麵 2斤4兩水)
做法：用滾水撞熟澄麵後加生粉
4:57 製作蝦餃皮
餡放入皮技巧
放入蒸籠大火蒸6分鐘