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在 港式臘味飯做法產品中有31篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 某日女兒賊帶回來一塊雞腿肉，想起冰箱裡還有做荷葉糯米雞剩的港式臘腸肝腸，於是翻出冷宮裡的砂鍋，打算做個冬菇雞臘腸煲飯... 對於砂鍋煮飯這事相當不在行，所以上網查了一下做法，只希望別米心不透或太過黏爛就好。冬菇和雞腿切塊，用蠔油、醬油、香麻油、白胡椒粉醃半小時，再加太白粉抓勻。肝腸臘腸切片。飯煮到...
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮，也在其Youtube影片中提到，中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。...
「港式臘味飯做法」的推薦目錄
- 關於港式臘味飯做法 在 愛麗絲的吃不停人生《Alice Tainan eat》 Instagram 的最佳貼文
- 關於港式臘味飯做法 在 ?貝貝패패 Instagram 的精選貼文
- 關於港式臘味飯做法 在 ?? ???????? ?????????? Instagram 的精選貼文
- 關於港式臘味飯做法 在 Facebook 的最佳解答
- 關於港式臘味飯做法 在 JJ5色廚 Facebook 的精選貼文
- 關於港式臘味飯做法 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於港式臘味飯做法 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳貼文
- 關於港式臘味飯做法 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
- 關於港式臘味飯做法 在 JC製作 Youtube 的精選貼文
港式臘味飯做法 在 愛麗絲的吃不停人生《Alice Tainan eat》 Instagram 的最佳貼文
2021-09-15 19:30:15
- 🥞#Mochi Mochi 鬆餅屋 👉#愛麗絲吃台南 這天跟絲媽絲弟來這家位於大遠百裡頭的美味舒芙蕾《Mochi Mochi 鬆餅屋》，這次來是二訪唷，之前有來吃過就很喜歡了！ 推薦大家可以點雙人饗宴特惠套餐，有雙人鹹鹹餐或是甜甜餐可選擇，就看你今天想吃鹹多一點或是甜多一點～ ✔️#雙醬咖哩牛漩...
港式臘味飯做法 在 ?貝貝패패 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 03:28:15
「隱」系列餐酒館的食物永遠不會讓我失望！ 每道菜都有特色又好吃😋 往後滑➡️按照照片順序跟大家分享每一道菜 🍽奧特曼菜頭粄：在隱士吃的時候我就超喜歡🤤炸的蘿蔔糕酥脆的外皮下，咬開之後可以吃到蘿蔔絲和港式臘腸，搭配兩旁的青醬與番茄醬，真的超適合當下酒菜！ 🍽山海匯珍蛋：每次去隱士也都必點的一道！...
港式臘味飯做法 在 ?? ???????? ?????????? Instagram 的精選貼文
2021-05-02 16:45:34
🥢女人街食飯公司 呢間餐廳佢岩岩開張果陣我都有去過，食完已經對佢念念不忘，事隔幾年，終於又再黎，食物水準仲keep到！👍🏻👍🏻 . 餐廳既環境仿照老香港時既大牌檔裝修，就好似時光倒流咁！ . 一口臭豆腐 $58 臭豆腐的份量都幾多，炸得脆卜卜，內裡嫩滑，而且真的有臭豆腐獨有的臭味，附有🌶辣豆瓣醬和...
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港式臘味飯做法 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳貼文
2021-06-23 18:00:02中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。
隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics
鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111
#土炮 #煎鹹魚 #蒸鹹魚 #鹹魚 #馬友 #鮫魚 #曹白 #香港文華東方酒店
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港式臘味飯做法 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
2021-04-02 17:15:00居家必備【萬用蔥醬】拌麵配飯兩相宜！飯店級做法簡單又美味！
「來不及煮飯怎麼辦？」
「家裡一定要準備一罐的必備神醬！」
醬料是很多料理中必備的靈魂之一
今天跟你們分享的蔥醬更是百搭醬料
不管吃麵、豆包甚至淋在青菜上面
都能夠讓一道平凡的料理錦上添花
🍓簡單哥小知識：青蔥的好處？
👉青蔥的大蒜素能改善失眠，肩頸僵硬，消解疲勞的功能
（今日份量： 4-6 人份）
🥣需準備的材料🥣
👉蔥 100克
👉薑 20克
👉蒜頭 20克
👉胡椒 0.5小匙
👉鹽巴 0.5小匙
👉糖 0.5小匙
👉芝麻 5克
👉油 200毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
① 將蒜頭、薑末、鹽巴、白胡椒、糖、芝麻與蔥拌勻
②冷油加蔥白下去煉蔥油，滾後轉中小火
③至金黃色，將油沖下去蔥綠裡面攪拌
④把煉製蔥油的蔥花加一點下去攪拌
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#蔥醬料理
#蔥油拌面
#簡單哥
#居家必備
#豆包![post-title]()
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港式臘味飯做法 在 JC製作 Youtube 的精選貼文
2020-12-08 21:00:09香港又再6pm後餐廳無堂食啦！唯有自己喺屋企整啦！今次老豆教整生炒糯米飯，冬天食真係暖粒粒，香噴噴呀！
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕！
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#糯米飯
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹生炒糯米飯
00:07 糯米飯
材料：臘肉 臘腸 蝦米(比例1:1:0。5)
已蒸熟的糯米 老抽 花生 芫荽 蔥
做法：混合臘肉臘腸蝦米炒香 加老抽
上碟時加芫荽及蔥及已炸香花生
04:26 你問我老豆答！回答網友問題
請訂閱channel及按鐘，不斷製作內容發佈。
IG：http://www.instagram.com/jc.post
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港式臘味飯做法 在 Facebook 的最佳解答
某日女兒賊帶回來一塊雞腿肉，想起冰箱裡還有做荷葉糯米雞剩的港式臘腸肝腸，於是翻出冷宮裡的砂鍋，打算做個冬菇雞臘腸煲飯...
對於砂鍋煮飯這事相當不在行，所以上網查了一下做法，只希望別米心不透或太過黏爛就好。冬菇和雞腿切塊，用蠔油、醬油、香麻油、白胡椒粉醃半小時，再加太白粉抓勻。肝腸臘腸切片。飯煮到七八分熟的時候，把食材鋪在表面再蒸8~10分鐘。淋上一圈蠔油、糖、醬油和水調好的醬汁後收乾後關火。
抓不準煲飯需要的水量，覺得煮好的飯看起來有點濕黏，不過吃起來還差強人意。起鍋時還給掰特意多煮了一下，想說會不會有鍋巴...還真的有耶～不過醬汁加的太早，跟鍋巴一起燒得有點焦😅
然後某位同學領到被加料的一大碗...依然是硬撐著吃完，很好很好
#冬菇臘味煲飯
#煮完砂鍋又回冷宮的角落
港式臘味飯做法 在 JJ5色廚 Facebook 的精選貼文
香港的 #煲仔飯，#盅頭飯，#碟頭飯，有什麼差別？
豉汁排骨煲仔飯、豉汁排骨盅頭飯、豉汁排骨碟頭飯
味道一樣嗎？
我會從兩個面向去比較，大家以後看menu就更好點餐了。
料理手法~
❤️煲仔飯
正式是在炭火上半煮半 #焗 出來的。米跟水放入砂煲（陶鍋），煮到7分熟，下材料，再煮幾分鐘後，關火焗（悶）熟，激活肉汁與米飯的結合。吃之前再淋上特調醬油。
鍋底的鍋巴脆香，米粒乾身Q彈，肉醃得入味，熟度剛好。
明火炭爐的方式，現點現做，一爐一次只能做一鍋，鍋子視大小可一人至三~四人份。
#炭香味撲鼻 是煲仔飯最大特色。
💛盅頭飯
也叫蒸飯，是米跟水放在燉盅，放在大蒸籠裡面 #蒸 到熟，也是在飯快熟的時候，放入醃好生的材料一起蒸熟。
蒸爐夠大，可一次蒸十幾盅，甚至不同口味的盅頭飯也可一起蒸。
因大量一起蒸，所以是一直加熱或保溫著，材料通常是不怕蒸過頭的豬肉類，如排骨、肉餅。
蒸的水氣較多，蒸飯比煲仔飯濕潤；也因蒸料的味道會滲透進飯裏，#飯很有味道 ，不一定需要再淋醬油。
做法也比較簡單，家裡常做。
💚碟頭飯
料與飯是完全分開煮的的。就是碟子上裝好白飯，肉與菜 #炒 好後，勾芡，再淋在飯上。
除燒臘外，大部分都是用炒菜鍋料理的。例如豉汁排骨，就是把醃過的排骨加入青椒炒熟，加入醬汁，勾芡，澆在白飯上面，台灣一般叫這種做法燴飯。 因為用炒，#有鑊氣 是碟頭飯的特色。
飯與菜，是一種+法，在煮的過程沒有被融合，純靠勾芡汁連接。
料理的手法不同，造成味道及口感就有差。
背景~
❤️煲仔飯
是屬於冬天的。冬天的大排檔在開放的廚房，一排的碳爐，廚師在十幾個砂鍋上開蓋關蓋玩魔術。 看到火，就溫暖。寒冷的冬天吃上熱騰騰的煲仔飯，尤其是加上冬天的臘腸，身體溫暖心更暖。
相對來說，夏天比較沒有吃煲仔飯的勁，當然冷氣開太大時會突然想吃煲仔飯也有可能啦。
💛盅頭飯
在我父母出生的1930年代，抗戰之前，那時香港的社會很多人從事體力勞動的工作，所以要吃飯才夠體力。 當時很多平民茶樓，(可以想像成台灣的豆漿店)，門口的不鏽鋼車子上，疊著很多蒸爐，（中和的緬甸街還有）工人吃飽有力氣去上班。
不知道哪個店家那麼聰明，想到把點心直接放到白飯上面一起蒸，這樣客人吃一碗就飽了，而且也省事。
點心的餃類不可能放在飯上面，最適合的就是有濃味醬汁的點心，豉汁排骨，豉汁鳳爪，就是最受歡迎的。
還有北菇蒸雞，肉餅，這些材料都是本來做點心的時候能共用的。
對了，看到台灣網路上不少人以為香港人形容「一盅兩件」，是指一盅飯+兩件點心，這可誤會大了！(假消息！)
#一盅是指一盅茶，以前是用茶盅泡的茶，點心的出現是作為茶點佐茶的。飲茶本來就是以茶為主的廣東文化。
💚碟頭飯
碟頭飯沿自燒味飯（燒臘便當）。從前的燒臘店，是只賣料沒有加飯的，大排檔也是賣炒菜，白飯另點。
隨著在1070年代香港經濟開始發展，上班族忙於工作，午餐吃的非常趕，尤其在中環這種辦公大樓林立的地方，所以大排檔變成把燒臘放在白飯上，一人一盤上菜快吃得快，換桌率快，雙贏。
炒菜一樣，炒菜鍋大火炒一炒，加個勾芡淋在飯上面，一盤裡面有肉有菜，每天可以換不同的口味，價格也比單點炒菜+白飯便宜。想想芥蘭牛肉，大火2分鐘就可以炒好，效率對香港人最重要。
鳳爪+豉汁排骨，是常被效在一起的雙拼煲仔飯、盅頭飯，我猜是這兩道的調味料接近，所以放一起沒衝突又能加分吧！
下星期一7/26的港式點心第二團，就有 #豉汁排骨 及 #蠔油鳳爪，直接放在米飯上，就是盅頭飯、煲仔飯，再加個勾芡變碟頭飯也不難！
三種飯類都做一次就能了解分別啦！😁
團購日期：2021/7/26~ 2021/8/1
團購表單：https://groupbuy.somuch.tw/4ezhd
港式臘味飯做法 在 Facebook 的最讚貼文
一鍋到底快煮料理～鑄鐵鍋港式煲仔飯
＃鑄鐵鍋煮米飯就是威
＃30分鐘搞定晚餐
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如說到港式飲茶，這道煲仔飯，應該是大家會點的幾道經典料理之一。正統的煲仔飯是生米與配料一同放在陶鍋裡烹煮，只是台灣一般人家中比較少這樣的鍋具，頂多就是拿電鍋或電子鍋來烹調，不過說真的，那米飯的質地還是不夠到位。
我本就愛用鑄鐵鍋煮的米飯，這回剛好有新訂的香腸到貨，便拿單柄coco鍋來做港式煲仔飯。果然好鍋煮出的米飯總是不會讓我失望。米粒晶瑩剔透口感特好，連不愛炊飯口感的小娃們都被征服，一整鍋掃到鍋底朝天（還不粘鍋，夠威吧）
而且，用鑄鐵鍋煮的好處，除了米粒口感絕佳之外，另一個好處，就是省時。一般用電鍋煮，少說要四十分鐘，但改用鑄鐵鍋煮，兩杯米，大概就只要煮個10~12分鐘，然後再悶個12～15分鐘，對煮飯到厭世的媽媽來說算是一道有菜有肉又半小時內能搞定的高CP料理。
一般的煲仔飯裡不會放青菜，但媽媽我為了省事，今天也剛好收成了一批城市農園的青江菜，所以在飯裡拌上了孩子們愛的玉米跟青江菜，然後再一人煎上一顆荷包蛋，淋上醬油膏配著煲仔飯吃，對孩子們來說便十分的豐盛美味了。其他適合拌進飯裡的食材還有香菇、毛豆、豆皮、筍絲等等，都很不錯。
材料
白米兩杯
臘腸肝腸各一、台灣香腸兩條
玉米粒半罐
青江菜切小段適量
香油一大匙
水2.5杯
一般煲仔飯的甜醬油可簡單用醬油膏＋味醂＋香油調成自己喜歡的甜鹹度即可
做法：
1.米洗淨後瀝乾，加入水及香油泡十分鐘（泡米的時候來備料）
2.先將coco鍋熱鍋，鍋熱後倒入步驟一的材料，加熱煮到微滾時，攪拌一下確定沒有黏鍋底，放上肝腸臘腸香腸，蓋上鍋蓋轉中小火煮10~12分鐘
3.時間到熄火，先悶5分鐘，取出腸類後快速拌入青江菜跟玉米，再蓋上蓋悶10~15分鐘
4.悶的時間把腸類切片，然後煎荷包蛋，悶好後擺上去，即可連漂亮的鍋一起上桌準備享用
＃單柄鍋不是只有可以拿來煮麵煮飯也超威