[爆卦]測量精度公式是什麼?優點缺點精華區懶人包

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在 測量精度公式產品中有1篇Facebook貼文,粉絲數超過4萬的網紅啤酒頭釀造 Taiwan Head Brewers Brewing Company,也在其Facebook貼文中提到, ✎ 估算的藝術 - 酒精度 在設計與釀製一支啤酒的過程,釀酒師對於「酒精度 (ABV - Alcohol By Volume)」大多是估算的。 很多人以為酒精度是用「量測」得來,度量衡儀器店百來元就買得到酒精計,買來量就知道啦!但實際的狀況並非如此,便宜漂浮式的酒精計以比重求值...

  • 測量精度公式 在 啤酒頭釀造 Taiwan Head Brewers Brewing Company Facebook 的最佳貼文

    2017-10-28 13:11:12
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    ✎ 估算的藝術 - 酒精度


    在設計與釀製一支啤酒的過程,釀酒師對於「酒精度 (ABV - Alcohol By Volume)」大多是估算的。


    很多人以為酒精度是用「量測」得來,度量衡儀器店百來元就買得到酒精計,買來量就知道啦!但實際的狀況並非如此,便宜漂浮式的酒精計以比重求值,只能用在量蒸餾酒的酒精度,而啤酒面對的狀況則複雜的多,因為啤酒內除了酒精外,還有發酵後的殘糖,這些會影響液體的比重,所以酒精度非得要昂貴分析儀器才能測量 (通常得送去檢驗才會知道精確值)。


    釀酒師的日常是估算求值,作為設計酒譜的參考,因為從酒精度可以得知大概的酒體、甜味、風格走向,當然還有會不會很快茫 ...。其原理就是「用發酵開始的麥汁糖度,與發酵後的剩餘糖度,相減求得酵母們吃掉的食物量」,然後用簡單公式即可算出產生了多少酒精。


    精確求值固然需要,但有時快速的估算反而是重點,這讓我們想到數學上有名的「快速傅立葉轉換 FFT」。精確與估算間取捨的藝術,在不同領域裡都看得到。





    #釀酒是科學不浪漫啊
    #釀酒師們的日常生活

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