推介比中意食辣, 又中意打邊爐嘅您~
渝味曉宇重慶麻辣鍋主打麻辣湯底🌶!
所有火鍋配料都有半份order, 價錢都係整份嘅一半, 人少少都可以食多幾款🤩
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湯底以每位計(HK$38/位)
對比一般火鍋店嘅湯底價錢, 絕對係抵!
兩個人揀左兩款湯底, 都唔洗額外收費 (午市仲免湯底費)
#重慶普通辣 雖則普通辣, 但湯底滾起都聞到果種辣🌶🌶🌶。愈食愈辣, 辣到標眼水又出汗~
#大骨滋補湯 味道清甜, 有大大件豬骨熬製, 真材實料
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✨時令限定【鮮活海蟶(半份)】HK$45
蟶子肥美, 唔洗點豉油, 都食到無比鮮甜
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肉類就有豬、牛、羊 三種
【美國安格斯優質肥牛(半份)】HK$119
🐂牛脂分佈平均, 肉質嫩, 牛味幾出
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【牛心綻(半份)】HK$32
🐂好少餐廳可食到, 質地爽口滑滑的
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【黑豚腩肉(半份)】HK$42
🐖肥瘦平均, 質地出奇地嫩滑
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【紐西蘭精品羊肉卷(半份)】HK$56
🐏羊羶味唔太出, 而且薄切, 咬落冇咁易起渣
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【桂花蚌(半份)】HK$66
口感超爽口彈牙
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【鴨血(半份)】HK$42
麻辣湯底絕對要配埋彈滑鴨血先perfect!
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【鮮龍躉片(半份)】HK$72
龍躉帶有鮮魚味, 唔係長期嘅雪藏貨
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📍渝味曉宇重慶老火鍋
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓
🔻茶位+醬油 HK$20/位
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《荃灣🔸 渝味曉宇重慶老火鍋》📝總分：8.6/10

餐廳環境幾靚,走精品火鍋店既路線
裝修令人幾舒服，雖然佢有重慶嘅火鍋底
但係餐廳並沒有濃烈嘅味道

一坐低已經奉上左消毒左嘅碗碟
店員好窩心咁話
打邊爐之前食個糖水滋潤一下先

鍋底做緊免費🆓
我哋點左重慶大辣鍋同埋皮蛋芫茜鍋
我其實本身係吾食辣，但係我朋友就辣不歡
聞到陣陣嘅麻辣香味，而芫茜就下火，岩曬我

食物嘅價錢都係走平民路線，基本上有半分同埋一份嘅價錢選擇，人少少叫半份都得， 又可以食多幾樣Tim
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🌀肉類我今次選左 #曉宇嫩牛肉
肉質非常之滑溜，滑脫脫嘅牛肉，同我哋平日食嘅好唔一樣。
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🌀 #手打墨魚滑🦑
好足料，重食到一粒粒墨魚粒，夠彈牙。
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🌀 #曉宇苕粉
推薦👍🏻佢食落口感覺好似薯粉，煮熟左之後佢係一條透明既麵條，食落口煙煙韌韌，配襯火鍋一流
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🌀 #現炸豆皮
推薦👍🏻一放入去吸晒火鍋湯底嘅精華，食落比起平時嘅響鈴更輕盈。

以下5分為滿分
🏞環境：🌕🌕🌕🌖🌑
💁🏻‍♀️服務：🌕🌕🌕🌖🌑
🗑衛生：🌕🌕🌕🌗🌑
😋美味：🌕🌕🌕🌗🌑
💡整體：🌕🌕🌕🌗🌑
🔊推介度：🔥🔥🔥🔥
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📍 渝味曉宇重慶老火鍋 (荃灣)
荃灣楊屋道8號如心廣場商場一期3樓305號舖
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@ 渝味曉宇如心廣場

別有風味、讓人驚喜的重慶老火鍋

香港人喜歡打邊爐的程度可算是世界級的，無論冬天、夏天，午餐或晚餐，無分時段想食便食，而麻辣火鍋亦算是香港人摯愛的邊爐鍋之一，所以近年不少國內麻辣鍋品牌都有進駐香港的趨勢，最近筆者就造訪了一間最近國內的過江龍，早前獲得《舌尖上的中國2》推介的正宗重慶老火鍋店。這間火鍋原本只是一間在重慶家庭式經營的夫妻小店，獲得節目推介之後，幾年間大肆發展，到現在已有近200間分店，相信當中定有其過人之處！

筆者當天來到其灣仔QRE Plaza裡的分店，内裡沒有金雕玉琢的裝潢，走的反而是文青古典簡潔風格，全木器的傢俬裝修，感覺清新舒服，而座位也算寬闊自在，環境裝潢整潔舒適。 以傳統老派麻辣鍋馳名，筆者又怎會錯過呢？點菜紙上有齊主要推介的菜式丶價錢和相片，更貼心地詳列了某些食材的介紹和烹煮攻略， 當中湯底的選擇不多只有六款，除了馳名的九宮格麻辣大紅鍋外，其他的都是鴛鴦鍋，即外圍是麻辣鍋，中間則是不辣的口味如大骨滋補、番茄魚頭、山珍菌湯、特色香果和皮蛋香菜，方便不好辣的朋友也能一同品嚐到這店的特色滋味。

店内每枱均放有麻油、醋、醬油和葱蒜供客人自己調配，重慶火煱通常只用麻油加葱蒜作蘸料來保護腸胃，但個人覺得這店的鍋底濃香而味道偏淡，蘸點醬油陳醋更令食材倍添滋味。 另外店家還另備乾碟供客人選用，所謂乾碟是一種自家調配的的紅辣粉，通常是由辣椒粉、辣椒碎、丁香和其他香辛料組成，味道偏辛辣，一般和某些食材如重慶酥肉較搭配。 此店的麻辣鍋以青海牛油起鍋，用上重慶「朝天紅」和河南「新一代」辣椒，而花椒更是選用了矜貴的茂汶大紅袍和金陽青花椒，配上自家的豆瓣、薑末和其他配料新鮮炒成，面頭的一層紅油吸睛度十足，陣陣椒麻香氣芳郁誘人。湯底不算太濃味道算偏淡，反而是辣味很有層次，先麻香後辛辣發燙，麻完後又是一陣回甘，椒麻鮮香，實在過癮，筆者今趟只點了普通辣，下次一定要再來挑戰大辣，相信又會是另一番風味。 山珍菌湯鍋入口清新滿有菌香，但不要以為味道十分清淡，實則也頗濃郁，牛乾菌和松茸的香氣滲滿味蕾，鮮香甜美，用來灼煮食材相信亦有助提升滋味，與濃烈的紅鍋形成了強烈的對比。

小店的主打名菜「孝禹十味亅中全都十分合心水，筆者挑選了其中的4-5款，現炸酥肉很有重慶風味的一道小吃，肥瘦相間的五花肉以五香料和青花椒醃至入味，再裹上一層薄薄的炸糊炸至外酥内嫩，入口鬆化花椒香十分突出，即食香口，放湯添上辣勁又是另一層次，佐酒一流。

大刀牛肝，平時一般火鍋店都有豬肝、鵝肝等供應，但坦白說牛肝還是第一次吃。大廚將牛肝裁成2吋左右的薄片，拌勻蛋黃後下鍋灼熟，口感鬆化軟滑，粉綿中帶著牛肝獨有的臊味，沾點乾碟更顯辛辣甘香，是頗有特色的初體驗。

鮮黃喉，黃喉是豬的主動脈，每頭豬只有60厘米左右可供選用。鮮黃喉要經過洗、切和去膜等多個繁覆工序才能食用，本身沒甚味道，所以放入麻辣鍋中滾熱一下，掛上麻辣惹味，點上醬油爽脆濃香。

稻田毛肚排得整齊像座山般的賣相特色精美，毛肚裁得大大片薄薄的鮮爽脆口，配上麻辣燙帶上一絲酥麻，清爽刺激兼而有之。

鮮魚鰾份量不少，灼熟後帶微腥，個人認為與麻辣味道較搭配，辟腥之餘添上辛香，口感滑溜惹味，煙韌爽脆，骨膠原滿滿。

美國安格斯優質肥牛，雪花油脂分佈尚算均勻，大大塊不會過肥，入湯輕輕略灼，牛味香濃，肉質軟嫩。

紐西蘭精品羊卷，羊肉切得薄薄一卷卷的，輕灼後嫩滑中帶脂香，不會太羶，唯個人覺得口感過於輕盈，略欠咬口。

紅糖糍粑，是以糯米粉做成的一款地道重慶小吃，店家堅持由總店製作運抵本港以保持品質，端上來時熱烘烘的，外皮薄脆酥香，內裡軟糯煙韌，蘸上紅糖漿甜香可口，據說有助解辣。提一下大家記緊要趁熱吃，因涼了的話口感變得硬實，那就完全是兩回事了。 最後值得一讚店家還為客人提供了一次性的專用圍裙，以防紅油湯底沾上衣服難以清洗，十分貼心。

整頓火鍋的質素十分對辦，尤其欣賞其湯底做得非常出色，紅鍋辛香甘麻，辣度十足，山珍清湯則菌香滿瀉，鮮味濃厚，加上食材都是平日較少見的品種，精緻中見傳統風味，果然是與眾不同，亦平反了推介食肆名過於實的常態，而且定價不高算是合理，確是一間好辣之徒不得不試的麻辣鍋店 。

餐廳資料

渝味曉宇重慶老火鍋 (灣仔)
地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓