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在 清酒器具產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過6萬的網紅Now Finance - 財經，也在其Facebook貼文中提到， 【生活情報】近年愈來愈多人鍾意飲清酒，品嚐時最好就係配合獨有嘅酒具，今集《生活情報》就帶大家睇下，各款主題、形態嘅清酒器具，除咗用嚟招呼朋友感覺得體外，亦可以當做家居擺設...... 婆婆雜貨店 Grandmama Store #日系 #清酒 #清酒杯 #清酒壺 #生活情報 #Now財經台 ===...
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道，也在其Youtube影片中提到，本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者：藍大誠 內容簡介： 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深...
清酒器具 在 Mini Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 17:17:57
早安 開學第二週 週一愉快～ . 今天早餐吃-原味蛋餅佐醬油膏+柳橙汁 市售蛋餅皮打上1.5顆蛋 . 高中生便當🍱0004. #mini便當🍱 烤雞腿/水煮蛋/甜玉米/櫻花蝦絲瓜/米飯 飲料：養樂多 . 去骨雞腿排醃料：醬油、蠔油、清酒、蒜末。 氣炸雞腿排180/12，放入甜不辣再+3分鐘。 . 米...
清酒器具 在 吞吞日常小筆記☀️ Instagram 的最佳解答
2021-09-03 18:57:34
2021.08.26 今天的餐桌又是如此的跳tone~ 但還是簡單又好吃的啦！ 📍蝦多士 📍日式味增烤雞腿 📍綠咖哩燉綜合蔬菜 - 蝦多士真的很好吃！ 吞吞是個愛蝦人士 吃餅乾也是吃蝦子口味的XDDD 來看看簡單好上手的食譜吧 - 📍蝦多士 ✏️食材： 蝦仁20隻、鹽巴適量、白胡椒適量、 吐司8片、...
清酒器具 在 SinSin Skateboard Coach Instagram 的最讚貼文
2021-08-17 11:37:02
#活動推介 ❣️香港國際美酒展（特別展）❣️ 今年八月盛事特別增設香港國際美酒展（特別展）😎包羅新舊世界葡萄酒、清酒、威士忌，以至手工啤酒🍻 當中特色展品有來自北海道特色水果啤酒、以富士山造型特別設計限定清酒等🗻香港酒類行業協會及香港酒業總商會展出世界各地佳釀🥃 另外，MWM 葡萄酒學校認可導...
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清酒器具 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
2021-05-19 07:59:13本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
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醬燒蘿蔔
【材料】
白蘿蔔 一條
香菇 3-4大朵
味醂 45cc
清酒 15cc
金桂醬油
鹽 15cc
少許
【做法】
1. 蘿蔔輪切厚塊、去皮，平舖於HOTPAN內鍋，加入香菇及香菇水，味醂、清酒、金桂醬油、少許鹽、一碗水 (蓋過蘿蔔即可)。
2. 煮滾後，轉小火續煮10分鐘，放置外鍋悶煮，燜煮時間長短一客人口感喜好而定。
小提醒:
本道料理使用的鍋具為HOTPAN，如家裡沒有HOTPAN，可用厚一點的鍋子烹煮。煮滾後，用小火續煮20分鐘左右(視蘿蔔厚薄度而定)，切勿用大火呦。
ㄕㄨㄚˋ嘴炸雞塊
【材料】
雞丁 適量
好事集炸雞粉 適量
清酒 適量
金桂醬油 適量
【做法】
1. 以1:0.8的比例調和炸雞粉與啤酒，粉漿調配完成，倒入雞丁靜置一夜。
2. 起油鍋，油溫180度，放入雞塊炸至金黃色(約4分鐘)起鍋及完成。
小提醒:
任何要醃製的肉類或海鮮，須完全解凍、擦乾，方可倒入粉漿內做醃製，避免退冰的水份或多餘的水份造成粉漿過稀的狀況。![post-title]()
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夏日的牛肉沙拉 2019.08.01
【材料】
五花牛片 1盒
青椒 1顆
洋蔥 1顆
蕃茄 1顆
蘿勒或九層塔 適量
大蒜 3瓣
【醬料】
蜜戀白千層蜂蜜 兩大匙
特級初榨橄欖油 六大匙
金桂醬油 五大匙
【做法】
1. 青椒川燙切絲、蕃茄川燙去皮去籽切絲、洋蔥切絲泡冰水後瀝乾、蘿勒(九層塔亦可)洗淨泡冰水後瀝乾。大蒜切末備用
2. 醬料：橄欖油6匙、醬油5匙、蜂蜜2匙
3. 起清水，加入清酒，水滾後牛肉川燙3秒，瀝乾水份
4. 將青椒絲、洋蔥絲、蘿勒葉、蕃茄絲放入盤中，鋪上牛肉片
5. 勿直接將醬料淋於沙拉上，請依各人喜好於自己的盤中調整口味即可
小提醒: 不將醬料直接淋於沙拉上，是避免當餐未能食完時，醬料內的鹽分會使洋蔥出水，導致整道菜變得湯湯水水的![post-title]()
清酒器具 在 Now Finance - 財經 Facebook 的最佳貼文
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