為什麼這篇清燉 藥膳牛肉湯鄉民發文收入到精華區：因為在清燉 藥膳牛肉湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者skyhighhh (ㄌㄌㄌㄌㄌㄋ)看板cookclub標題[問題] 關於中藥湯底的牛肉湯問題時...
清燉 藥膳牛肉湯 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的精選貼文
2021-08-16 22:38:49
#美熊吃台南 #美熊喝湯品 皮蛋尬鹹粿太酷了吧!不僅可以外帶、外送回家品嘗，也可以買一整塊鹹粿禮盒自己DIY，下大雨不想出門淋濕身體，打開冰箱要多少切多少，下鍋煎得恰恰金黃色撒上胡椒可以大快朵頤! . 皮蛋鹹粿以雞高湯、在來米為基底，不僅可以煎來吃用炸的也別有一番滋味，切成骰子狀粿粉下鍋酥炸，金黃色...
小弟特別喜歡吃有中藥底的牛肉湯
無論是台南牛肉湯還是牛肉麵店的清燉牛肉麵
都有一種淡淡的藥香味
但嘗試自己在家煮的話，會發現香料味過重
我猜測應該是八角等等的材料的味道
自己本身不太喜歡這類過於刺激的辛香料味道
但對於中藥材的理解不深
想問問看版上的前輩，關於這種只有中藥香味，沒有辛香料的味道的湯頭
關鍵的中藥材是什麼呢?
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推 yoyo830917: 甘草 桂枝 04/28 20:35
推 angechen: 八角桂皮切記不能多放啊，另外就是草果、川奈、小茴香、 04/28 20:40
→ angechen: 胡椒、孜然、丁香之類的 04/28 20:40
→ aseaeel: 八角味道很重不要放太多 都蓋過去 04/28 21:49
推 l23456789O: 有些清燉牛肉是用當歸作基底的 04/28 22:59
→ mrschiu: 找中藥店抓... 04/28 23:41
→ mrschiu: 藥膳的食材多到數不清有些鄉下的觀光市場整個都在賣草藥 04/29 00:26
→ mrschiu: 全都是山上拔的平常沒聽過的植物每個草都有什麼台大成大 04/29 00:27
→ mrschiu: 什麼醫科研究報告對哪個內臟特別有幫助...雞湯排骨湯... 04/29 00:28
→ mrschiu: 每個都是香噴噴... 04/29 00:28
推 jellicolin: 你用多少的肉和湯去搭配多少香料呢？ 04/29 11:22
→ xheath: 黃耆 當歸 05/11 13:39