瓠瓜五吃~瓠瓜豆腐蒸、瓠瓜肉丸、瓠瓜大阪燒、鱈魚香絲炒瓠瓜、瓠瓜海鮮羹

上星期妹妹拿了一顆瓠瓜給我，因為她知道老爸最愛吃絲瓜及瓠瓜 ，這顆瓠瓜真大，我秤了一下，居然快1400g，如果全都清炒，量又有點多，而且天天都吃清炒瓠瓜，我想老爸也會腻，再愛吃也需要多些變化，於是想做瓠瓜五吃給老爸嚐，我已很久沒做五吃料理，比較偷懶，做是很容易，就是寫文章較費時，五道菜在同一篇文章裡，要花的時間當然也加數倍，這次做的瓠瓜五吃是以老爸做考量，不只好入口，菜也儘量清淡不油膩，而且做法要簡單，才能在短時間做好5道菜，四菜一湯適合一家四、五口人吃。

我用電鍋做了瓠瓜豆腐蒸及瓠瓜肉丸，這兩道可同時入鍋蒸，另外三道在瓦斯爐上做，在煎瓠瓜大阪燒及炒瓠瓜的同時，另一個爐子就可煮湯，電鍋及瓦斯爐同時動工，就可在短時間做好5道菜，我將一顆瓠瓜分成4部份，先對半切，半顆拿來切片，切成不同的大小，大片拿來做瓠瓜豆腐蒸的圍邊及鋪底，小片就拿來炒，先醃再快炒，不只可縮短烹煮時間，瓠瓜也可保持脆綠及口感，搭配一樣秘密武器來炒，瓠瓜味道美極了，秘密武器就是鱈魚香絲，我買寬條的，炒過後的鱈魚香絲，比直接當零食吃還好吃，比韓式的薄片魚板，還更鮮嫩，這道掛保證的好吃，另外半顆瓠瓜，刨了一些細長絲做了大阪燒及瓠瓜肉丸，刨剩下的瓠瓜，就是中間較軟又帶籽的部份，這部份已不適合刨絲或切片，所以切丁加蝦仁及魚肉煮海鮮羹，這部份的瓠瓜，就算煮到軟爛成糊，反正要煮羹也沒差，軟軟糊糊也不會影響羹的口感，瓠瓜籽在羹湯裡也不會覺得很唐突，這就是我做的五吃，疫情期間大家較少出門，也減少外食，所以都在家自己煮，如果你正在煩腦不知該煮些什麼？可以試試瓠瓜五吃，材料簡單，做法更是容易，除了瓠瓜，還有很多食材也適合做多吃料理。延伸閱讀格內的文章分類~ 多吃料理系列

瓠瓜豆腐蒸

材料： 絞肉 100g 蛋豆腐 1盒(要用嫩豆腐或板豆腐也可以) 瓠瓜片 300g 紅蘿蔔泥 1Tbsp(裝飾用可不加) 蒜 3瓣(切末)

調味料： 萬家香壽喜燒露 2~3Tbsp(依加入的水調整用量)

瓠瓜肉丸

材料： 瓠瓜絲 150g 絞肉 250g 蝦米 2tsp 香菜梗末 1Tbsp(可不加)

調味料： 萬家香壽喜燒露 1Tbsp 鹽 1/4tsp 胡椒粉 太白粉 2tsp

瓠瓜大阪燒

材料： 瓠瓜絲 150g 高麗菜絲 75g 洋蔥丁 1/4顆 蝦仁 70g 魚肉 80g 蛋 2顆 低筋麵粉 80-95g 無鋁泡打粉 1/2tsp(可不加) 鹽 1/4tsp 烹大師柴魚粉 1tsp 植物油 1~2tsp

其他材料： 沙拉醬 甜醬油(我用醬油膏加點糖和烏醋拌一拌，讓醬油鹹味降低) 海苔粉 柴魚片

鱈魚香絲炒瓠瓜

材料： 瓠瓜片 350g 寬條鱈魚香絲 30g 川耳 1小撮(或用新鮮木耳) 紅蘿蔔 1/3條(切片)

瓠瓜海鮮羹

材料： 瓠瓜丁 300g 蝦仁 70g 魚肉 120g 太白粉或玉米粉 2Tbsp

調味料： 鹽 烹大師柴魚粉 1tsp 胡椒粉

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佑大師今晚傑作。

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✨清炒瓠瓜-瓠瓜清爽的口感搭配蝦米，讓整體感增添了鮮味和甜味
✨醃瓜虱目魚-這道菜的湯汁拿來拌飯讓人一口接一口，虱目魚還不用挑刺，吃得到滿滿的營養蛋白質
✨絲絲入扣-配料讓層次感很豐富，不是只有單單的豆乾絲
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真的太好吃了！邊炒邊吃

姓名：黃仕傑
人稱：熱血阿傑
　1973年生於台北，從小不愛念書成績總是吊車尾，只喜歡觀察自然、拈花惹草、飼養動物，僅完成國民義務教育，即投入就業市場。退伍當年因工作傷害，右手4隻手指遭截肢，反成為人生轉戾點！再度回到心中嚮往的生態世界，努力自學台灣原生動、植物知識。十多年來造訪東南亞、非洲、南美洲、澳洲各國，深入杳無人煙的熱帶雨林，紀錄森林現況，並拍攝植物、動物原棲地照片、影片。曾任國科會生態影片昆蟲顧問、台灣大學國科會計畫助理、嘉義大學國科會計畫助理、台灣全記錄生態講師，目前為電視節目「好好玩自然」生態講師兼任主持；帶領親子走入自然觀察並專心於自然生態攝影、寫作，並隨時於各社群發表自然觀察經驗。

專欄：
國語日報科學版
中研院數位島嶼網站
台灣各林區管理處、國家公園解說志工自然觀察訓練講師
國家地理雜誌生態營隊　講師
孤獨星球自然觀察營隊　講師
小學國語課文「馬達加斯加　出發！」作者


熱血福利克
https://goo.gl/8aSPnq

熱血部落格
https://goo.gl/sbju9z

國家地理雜誌生態營隊　講師
孤獨星球自然觀察營隊　講師
自然野趣教育機構昆蟲　講師

著作：
『長戟大兜蟲』（親親文化出版）、
『昆蟲臉書』(遠見天下文化出版)、
『霸王甲蟲小百科』(人類智庫出版)、
『超震撼甲蟲王』(人類智庫出版)、
『蕙蓀林場100種常見的昆蟲』攝影作品(國立中興大學林管處出版)、
『帶著孩子玩自然』(遠見天下文化出版)、
『螳螂的私密生活』(遠見天下文化出版)、
『我與鍬形蟲的日記』(紅樹林出版)。
『好家在森林』(遠見天下文化)。
書籍連結網址：
https://goo.gl/8297jJ

國小六年級國語「馬達加斯加　出發」課文作者（康軒文教集團）

東森節目：好好玩自然（講師兼任主持）

蘋果日報：
專家學者鑑定後，認為協助田野調查工作的黃仕傑從發現到採集研究貢獻極大，因此以其名命名。
【更新】新發現！　墾丁現3擬步行蟲 | 即時新聞 | 20150121 | 蘋果日報
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