雖然這篇清湯牛腩香料鄉民發文沒有被收入到精華區：在清湯牛腩香料這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 清湯牛腩香料產品中有40篇Facebook貼文，粉絲數超過1,191的網紅貝拉陳冒險日誌，也在其Facebook貼文中提到， 天氣一下子就變冷了！ 天冷就要吃鍋不用我說吧？😝 今天分享這家火鍋店的餐點附的小菜及店內的飲料吧會隨著季節更替會做更換（也避免常客吃膩） 我那天去吃到的小菜是： 韓式泡菜和百香果醃青木瓜，百香果這個我一個人吃三疊真的太香（把飽到吃不下同事的份吃光😂😂😂） 飲料吧本來只有看到兩種冰沙， 離開前老闆居...
同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，｜清湯腩由來—天后名店鮮牛腩炆足6次爽口無渣 湯分濃清兩派要隔渣三次先夠清 鏞記用極罕部位腩角熬足兩小時日限8份 廣東人烹牛腩，通常用柱侯醬炆，名柱侯牛腩。港式清湯腩屬後起之秀，飲食界流傳由中環的「九記牛腩」於六十年代所創，先用香料熬湯，再用來炆牛腩，清湯不膩，九記老闆把這種特色食物命名為清湯腩。 ...
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清湯牛腩香料 在 90後新手煮婦 - T小姐筆記 Instagram 的最佳解答
2021-08-03 14:28:09
王林記、低調高手大街小食、呂仔記二哥一九七八 繼續記錄一下，今次是筲箕灣搵食篇: 王林記 - 魚蛋河、五香牛腩撈粗 魚蛋河有魚蛋和魚片，爽口彈牙有魚味，配上辣椒油，很對味。 撈粗的粗麵用麻油豉油撈過，牛腩鬆化有肉味，不會乾柴，肉之間還有點肥肉，令味道更香。雖叫五香牛腩，但我吃不到香料味，反而味...
清湯牛腩香料 在 AGA不專業食記&攝影 |美食|超商|宅配|開箱 Instagram 的精選貼文
2021-02-02 18:42:41
在微風信義店的4樓 有不少定位在高檔的餐廳進駐 各國料理都雲集於此 這家泰集Thai Bazaar泰式料理 除了提供最傳統的泰國料理 還有融合雲南及新疆風味的創意菜色 來自泰緬的主廚 憑藉著20多年豐富的泰國菜烹煮經驗 能掌握各種食材與香料間的微妙關係 天然、不添加任何人工調味料 打造新的健康飲食...
清湯牛腩香料 在 Oh Instagram 的最佳貼文
2021-01-05 15:31:17
疫情下夜晚無得出街食飯，又唔想自己煮，「波仔」由前菜、主菜、主食、甜品、點心等等都有齊，真係超多選擇。 泰式咖喱雞球，咖喱口感稠身，採用大量香料製作，加入香茅、檸檬葉、南薑、椰汁、青檸、蝦醬、乾辣椒、香蔥、蒜頭製作正宗泰式風味，馬鈴薯口感軟糯，味道正宗，洋蔥口感爽脆，蘑菇食落好Juicy，雞球肉質...
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清湯牛腩香料 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
2020-12-30 18:30:09｜清湯腩由來—天后名店鮮牛腩炆足6次爽口無渣 湯分濃清兩派要隔渣三次先夠清 鏞記用極罕部位腩角熬足兩小時日限8份
廣東人烹牛腩，通常用柱侯醬炆，名柱侯牛腩。港式清湯腩屬後起之秀，飲食界流傳由中環的「九記牛腩」於六十年代所創，先用香料熬湯，再用來炆牛腩，清湯不膩，九記老闆把這種特色食物命名為清湯腩。
不錯！清湯腩叫法是源自九記，但用清湯炆牛腩的做法則由來已久，不是九記首創，而其中一個源流是潮州。「潮州當地未必叫『清湯腩』，但亦是一個有湯汁的牛腩。在潮州地區吃這種牛腩，通常叫蘿蔔牛腩或牛腩，大家都知道是那種東西。潮州的清湯腩，主要的味道是白胡椒味，一吃到白胡椒味，就會聯想到潮州清湯腩的味道；另外的一個味道是南薑，潮州的清湯腩會加少許南薑起一個底味。」潮州大廚許美德解釋。除了白胡椒及南薑，潮州清湯腩還會加陳皮、草菓等香料， 吃時有少許辣味。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/Z2TFRMVMY7TESPJ4TNWHNCWJMM/
清湯腩做法不複雜，坊間有許多食譜流傳，清湯腩店為了做出風味、吸引食客，只各師各法，做好細節，其中之一是湯底。清湯腩湯底基本調味是冰糖、草菓、薑、八角等六七種香料，為了提升濃郁度，有人亦會用牛骨熬。
坊間做法大致可分兩派：一派着重清新，調味料份量較少，湯好熬後會用兩種方法降低油膩。「我覺得清湯腩湯底清才能凸出牛腩的鮮味，太油膩會黏着嘴巴，我們清湯都是由煲底的水龍頭流出來的，浮面的油脂扔掉，之後還會再撇油數次。」澳門咖喱王新鮮腩的老闆殷江說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/EKNCCBVJLXGTKZXYDXKEIZ46VY/
清湯腩要做得好吃，牛腩是主角是靈魂。大部份好吃的清湯腩店，都用本地鮮宰騸牯牛。「騸牯牛即是閹割了的公牛，生長期較長，一般要六七年，但肉質較鮮嫩，少牛羶味，跟街市賣的鮮宰牛比，味道高一層次，更是外國進口雪藏牛腩難比擬的。外國宰牛後會立即真空雪藏，雖然較省成本，但雪藏時，牛體溫仍未降，外冷內暖，形成發酵，便影響了肉質彈性及鮮味。」新財肉食公司老闆莫景雄解釋。
對於食客，除了優質牛腩，選擇部位亦重要。牛腩基本分為坑腩、爽腩及崩沙腩，來自牛腩不同位置，有的肉味濃，有的口感富彈性，有的油香，各有好吃地方，試多一點，定能找到自己心頭好，亦更懂得欣賞清湯腩這種庶民美食。最多人推崇是崩沙，位於橫膈膜附近、牛肚兩邊腩位，腩上有薄膜，豐富膠質，連着少許肉，爽軟不硬，口感豐富。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200509/Z7ZGR5WZ7PRJDC5YFRTY6KGZAQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#清湯腩 #天后美食 #九記牛腩 #澳門美食 #咖喱王新鮮腩
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清湯牛腩香料 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2020-12-05 22:15:02肥佬黎食勻18區｜慈雲山茶記爆紅沙嗲煲仔麵＋金蠔蝦乾煲仔飯 肥佬黎：好甜好多汁 00:02
https://bit.ly/3qlOH6B
很多人都知《壹傳媒》創辦人黎智英 (肥佬黎)愛吃也懂吃，別以為他只會去高級餐廳，其實他說只要有美味的東西，小區也照去。今次他殺入慈雲山的榮記茶餐室搵食。小店開業26年，門面殘舊不起眼，本來賣的也不過是早餐、下午茶餐和碟頭飯。自從太子爺李耀榮(Ray )數年前回來接手，因年輕有創意，推出不少新菜式。像三個月前推出的沙嗲牛肉煲仔麵，吸引很多人來打卡。
榮記茶餐室
地址：慈雲山毓華里12號地下A-B舖
電話：2328 9232
營業時間：星期一至六 6:30am-9:30pm；星期日及公眾假期 6:30am-5:30pm
詳情︰https://bit.ly/3jgOdKN
肥佬黎食勻18區｜太子粉麵店$68花膠撈米 花膠好腍滑 肥佬黎：榴槤雪糕唔夠濃 04:25
https://bit.ly/3qhZn6e
先來招牌花膠雞湯米，雖然只賣$68，但用料不欺場，每天用上五至八隻雞去熬湯底，味道鮮甜，喝得出沒下味精。米粉則用台灣新竹米粉，比較幼身和吸湯。「花膠拌米粉真的沒吃過，我覺得這花膠很好，入口容易又滑溜。高級的花膠會爽些和厚些，但它們貴到飛起，沒必要吃，你們做的好吃又抵吃。」肥佬黎邊說邊吃。
潮州人
地址：太子界限街12號A地舖
電話：6536 6626
營業時間：12nn-10pm
詳情︰https://bit.ly/3lUSWUx
肥佬黎食勻18區｜鰂魚涌巷仔娘惹菜小店 $70超濃湯底喇沙＋黑醬油豬手 肥佬黎：要帶妹夫來吃 08:56
https://bit.ly/3mG0Elq
肥佬黎一坐下來，已被她的菜式吸引，笑說光是聞已經叫他流口水。「我喜歡吃重口味，巴東牛肉入口很嫩很好吃。」他邊吃邊讚。老闆Kevin說因不計成本，用了牛面頰肉，且加了很多香料慢煮而成。跟着吃的黑醬油豬手撈麵，也令肥佬黎讚不絕口。原來豬手是他的至愛，用新加坡的黑醬油去煮，先炆後焗，好吃在軟滑而有咬口，美中不足的是麵煮得偏腍。
小娘惹
地址：鰂魚涌海堤街18號地下D9號舖
電話：3428 2250
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm；星期日12nn-3:30pm（星期六休息）
詳情： https://bit.ly/2Qjko2l
肥佬黎食勻18區｜西營盤潮式滷水店 架己冷先識食嫩滑「中波」 鵝腸脆而無渣 肥佬黎：正到要外賣13:19
https://bit.ly/3ojp3xI
「這是潮州人才懂吃的中波，香港人不懂得叫，中波即是大髀上面的部份。」李生向他們解釋。肥佬黎及梁家權隨即夾入口。「又軟又香滑，真的很棒。」他們異口同聲說。
生記滷味
地址：西環西營盤皇后大道西263號和益大廈4號舖
電話：2547 4035
營業時間：9am-9pm
詳情︰https://bit.ly/3nolaae
註：暫時只供應外賣服務
網站：https://bit.ly/3pxKr3A
肥佬黎食勻18區｜大圍中菜 招牌叉燒拍得住中環名店大班樓 肥佬黎：淨食鹹咗少少 18:35
https://bit.ly/36zOhBO
出名愛吃又懂吃的《壹傳媒》創辦人黎智英(肥佬黎) 闖出港九，今集來到這間位於大圍的一間街坊中菜館。她開業兩年，走中檔路線，雖然收費比區內其他食肆貴，但因口碑好，每日一到繁忙時間便大排長龍，晚市訂座更要分兩輪時間。
大圍小館
地址：大圍積福街92號地舖
電話：2339 0189
營業時間：10:30am-3:45pm，6pm-10:30pm
肥佬黎食勻18區｜天后藥膳清湯牛腩 牛坑腩帶肥有藥材香 罕見牛胸尖 肥佬黎：少少肥好正22:56
https://bit.ly/3mALkqf
肥佬黎先試招牌的牛寶，盛惠$198，分別有坑腩、爽腩和崩沙腩。三個部位的口感各有不同，他最喜歡吃牛坑腩，即是肋骨間肉，半肥瘦，火候恰當，叫他吃罷讚不絕口。還有份量少的崩沙腩也好吃，嫩肉夾在兩層筋膜中，煙韌彈牙，有嚼勁。不過，這三個部位每日都很快沽清，要吃便要趁早。
八寶清湯腩
地址：天后電氣道124號榮華大廈地舖
電話：2889 8366
營業時間：星期一至二10am-11pm；星期四至日10am-11pm；星期三休息
詳情︰https://bit.ly/328UK46
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清湯牛腩香料 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
2020-07-12 13:30:10很多香港人是清湯腩粉絲，愛它香濃惹味，湯頭清甜。清湯腩做法不複雜，好不好吃，湯底很重要，而清湯腩的湯底可分兩派：一派濃，一派清，各有特色。
清湯腩做法不複雜，坊間有許多食譜流傳，清湯腩店為了做出風味、吸引食客，只各師各法，做好細節，其中之一是湯底。清湯腩湯底基本調味是冰糖、草菓、薑、八角等六七種香料，為了提升濃郁度，有人亦會用牛骨熬。
坊間做法大致可分兩派：一派着重清新，調味料份量較少，湯好熬後會用兩種方法降低油膩。「我覺得清湯腩湯底清才能凸出牛腩的鮮味，太油膩會黏着嘴巴，我們清湯都是由煲底的水龍頭流出來的，浮面的油脂扔掉，之後還會再撇油數次。」澳門咖喱王新鮮腩的老闆殷江說。
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#清湯腩做法 #清湯腩
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清湯牛腩香料 在 貝拉陳冒險日誌 Facebook 的最佳貼文
天氣一下子就變冷了！
天冷就要吃鍋不用我說吧？😝
今天分享這家火鍋店的餐點附的小菜及店內的飲料吧會隨著季節更替會做更換（也避免常客吃膩）
我那天去吃到的小菜是：
韓式泡菜和百香果醃青木瓜，百香果這個我一個人吃三疊真的太香（把飽到吃不下同事的份吃光😂😂😂）
飲料吧本來只有看到兩種冰沙，
離開前老闆居然招待我們#抹茶奶蓋 🤩🤩
個人覺得抹味頗夠，不會太甜膩的那種~
各位 #抹茶控 還不把右下角的收藏點下去嗎？
🍲火鍋的部分：
1️⃣先選湯底：（基本湯底就是昆布鍋）
✔️亞三叻沙麥湯底 59元
來自馬來西亞檳城風味的湯底，以蝦膏湯為基底，加入不少檸檬葉🌿等辛香料熬煮再用大量洋蔥🧅、蒜末去炒出甜味，喝起來酸辣酸辣濃濃的南洋風情是麥湯棧的「獨家」湯底❤️
✔️松露蕈菇麥湯底 59元
推爆👍👍👍👍👍
大概是因為主廚是擁有五星級西餐廳廚師經驗，用松露蕈菇的搭配火鍋竟然完全無違和而且「非常」美味！真的是甘甜又濃郁！必吃沒在騙👍👍👍
它們家的西式鍋物主要是帶入「西餐的元素」調整成適合火鍋🍲的湯底。除了我選的松露蕈菇麥湯底之外還有：西餐國際湯澄清湯加入高山茶葉🌿成了「黃金茶韻麥湯底」；西餐常見的義式紅醬，改良成「義式番茄🍅麥湯底」...等，非常特別！有機會可以都試試看❤️
2️⃣再挑主菜
✔️西班牙伊比利豬肉鍋40oz 398元
✔️嚴選霜降牛肉鍋 358元
上等的伊比利豬及霜降牛肉🥩
果然只要食材好配上對的湯頭
就是100分的火鍋啦🍲🍲🍲🍲
⚠️一鍋附一袋用台灣LV古早味
復古 #茄芷袋 盛裝的菜盤🤩🤩非常飛遜
🍜牛肉麵(紅燒+牛腱+牛肚) $178
一樣是有有紅燒/清燉湯底、粗/細麵體可選擇，主食可以選：牛腩、牛肚、牛筋、牛腱（可組合）同事點的牛腱和牛肚都滷的恰到好處~紅燒湯頭濃郁清甜，不吃辣的朋友也滿可以的喔👍👍👍
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#麥湯棧
📍台中市東區復興路四段19號
☎️04-2221-0322
⏰11：30-21：30
🅿️距離台中火車站很近，可以在週邊眾多的停車場停好車再過去~
- 接受團體訂位，請7天前預訂 & 飲料區有包廂 最多可坐8人 & 最後面有包廂 最多可坐10人
ℹ️收振興卷、#寵物友善 （但需放籠子）、 適合聚餐、
🎁出示證明當月壽星證件，店家會提供不限定的餐點小驚喜
🔎 @mt20200706
#台中美食 #貝拉吃台中 #台中東區美食 #東區美食 #台中火車站美食 #台中餐廳 #台中後火車站 #台中文創園區 #台中火鍋 #台中鍋物 #台中牛肉麵 #台中火鍋推薦 #台中小火鍋 @ 麥湯棧
清湯牛腩香料 在 Sandymama - Moonmoon Kitchen Facebook 的最佳解答
而家晚餐祇得三個人🧍♀️🧍♀️🧍♂️，當中兩個要減肥😂，為食的我，想食就要諗諗計🤔，買少啲囉😂，做過簡單版的清湯腩，記得加碟🥢桂林辣椒醬🌶️，最佳拍擋👍。
食譜👇👇👇
【蘿蔔清湯牛腩】
[材料]
牛坑腩2斤
蘿蔔1條
唐芹3棵
薑片4片
[香料]
八角3粒
花椒粒1茶匙
白胡椒粒1茶匙
香葉2葉
草果一粒
清雞湯1杯
清水1杯
冰糖1粒
鹽1茶匙
[做法]
1. 牛坑腩洗淨，汆水後，用水沖乾淨。
2. 蘿蔔刨皮，切件；香料用湯袋袋好。
3. 唐芹切去根部，切段，不要葉的一部份。
4. 預備易潔鍋，下油1湯匙，加入薑片爆香。
5. 加入牛坑腩煎至轉色，灑酒，先盛起。
6. 再熱鍋，下其他調味料，加入香料包，煮滾後放入牛坑腩，蓋上蓋轉小火，炆半小時。
7. 加入蘿蔔，蓋上蓋繼續煮至牛腩淋。
8. 下唐芹拌勻，再滾起即成。
9.吃的時候把牛腩切件。
清湯牛腩香料 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的最佳貼文
《愈食愈反胃🤢，中伏了》
又到了1 p.m.放飯時間，由於不太肚餓，想吃得輕盈點，就選擇了樓下一間粉麵店🍴，🤯誰知這就是中伏之旅的開端。
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餐廳裝修、設備同氛圍都同一般老式麵檔無異。
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📍清湯牛孖筋麵（$36）
店員呈上麵吃的一刻，草根妹妹心中對牛筋已有極大疑問🤔️❓一般來說牛筋經過醃製、上色和調味，看起來應該很吸引。不過這碗牛筋單是顏色已讓人失去食慾😫！再説，牛筋疑似沒有調味，大部分質地偏硬，牛毛更加沒有完全去除🤬！
再配上「清水」湯底😥，完全不合格👎🏻。
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😠清湯不等於只用滾水灼熟食物！清湯多是白滷水汁，雖然沒有顏色，不過也應該有花椒、八角、桂皮等等香料調味🌿，再差也會加味精，也不至於淡而無味吧！🌚
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📍四寶河（$34）
同事點了四寶河🍲，配料有墨魚丸🐙、肉丸🐷、魚皮餃、紫菜等等。丸類質素一般，口感很硬，而湯底同樣極淡，失望😞。
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📍豆漿（$7）
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總括然而，誠意欠奉，不會再光顧😤！
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明德清湯腩 (長沙灣)
長沙灣青山道524號地舖