【樹豆勇士鮮奶酪】

前陣子與外子相偕到郊外爬山健行，旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食，其中「勇士湯」吸引了我們的目光。

老闆娘打趣道：
「幫妳老公點一碗勇士湯，喝了晚上就能活力充沛⋯」

抵擋不住闆娘的「熱情推薦」，索性點了一碗來嚐嚐，怎知一嚐驚為天人，樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈，湯品風味樸實粗獷，頗有山上人家原始蔥籠的況味。

樹豆是原住民部落的傳統作物，又被稱為「豆中之王」，是極具營養價值的養生食材，與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯非常美味。一般常見的米色樹豆為白樹豆，另外還有這次食譜示範使用的黑樹豆，因為含有花青素，再加上產量較少，是比較稀有的品種。料理方法與一般樹豆一樣，適合跟肉類一起煮湯。

除了運用於鹹食烹調，原住民朋友也將樹豆煨成甜湯享用，無論熱食、冷食都鮮美無比。嗜食各式鮮奶酪的我試著將泡軟的樹豆打磨成漿，加入鮮奶與法國鮮奶油製成樹豆風味鮮奶酪，口感滑嫩帶著濃郁的豆沙風味、營養豐富又美味，作為夏日甜品為孩子補充能量最適合不過。

📝【樹豆勇士鮮奶酪】食譜筆記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

🍁［食材］👨‍👩‍👧‍👦6人份
📍主要食材：樹豆100g、清水300g、鮮奶油100g、鮮奶600g、細砂糖70g、吉利丁片4片。
📍蜜樹豆：煮軟的樹豆50g、細砂糖50g。

🍁［作法］
1、樹豆加入3米杯水浸泡一晚，連同浸泡水一起放置電鍋，外鍋倒入7杯水將其蒸軟。
2、將步驟1樹豆投入果汁機中、倒入法國鮮奶油，攪打至均勻無顆粒。
3、將步驟2倒入鍋中，加入鮮奶、砂糖，以及泡軟的吉利T，置於爐火上，一邊攪拌以小火煮至吉利T與砂糖溶解即可熄火。
4、待稍涼後即可注入容器中，送入冰箱冷藏1晚至凝固。
5、可依喜好在表面裝點少許蜜樹豆，即可享用。
❤️ 蜜樹豆作法：煮軟的樹豆加入1:1細砂糖拌勻即可。

🐈‍⬛貓兒小叮嚀：
不喜歡豆沙口感的朋友可以將樹豆奶酪液過篩後再填入容器中，但份量會減少許多。

#原住民文化 #樹豆 #勇士豆 #鮮奶酪 #勇士湯 #下午茶點心 #甜點 #泰雅 #養生食品 #保健食品 #健康飲食 #貓家餐桌 #自炊生活 #植氣生活 #餐桌日記 #宅家自煮 #自煮防疫 #地方文化 #多元文化 #多元族群 #法國鮮奶油 #鮮奶油 #在地食材 #臺灣製造 #手作甜點 #風味餐 #風味料理 #Pensofal白鑽石鍋具

在「宅生活」當道的現在，說到居家輕食好夥伴，我相信「水餃」在餐桌菜單上肯定不陌生。
它既符合「簡便性」，還能依據喜好自由搭配愛吃的醬料，配上一杯冰冷飲品或湯品，輕輕鬆鬆就可以飽餐一頓。

有人問我這難道是業配文嗎？沒錯啊^_^（老實貌）

因爲在中和員山路上，就有間水餃直營門市「萬萬兩愛吃餃」。別看它地段身處工業區，憑藉出色的水餃品質與多元口味，水餃銷量每個月均能達到數十萬顆，那可不是嘴巴喊喊就能做到的成績。
既然講到「水餃」，口感鮮嫩、內餡多汁等要素已經是基本款，隨著時代創新，玩出新口味是必須的。

剝皮辣椒
台灣獨特的醃漬辣椒，平時拿來炒肉或煲雞湯等料理，可說是微辣甘甜，整體清爽不膩。若改為水餃餡料，原以為口味會太過重鹹。
但後來吃了發現，剝皮辣椒雖是醃製，可是在與豬餃肉混和後，不單豐富水餃餡料原本的層次感，透過清水煮熟，餃內更是充滿鮮甜湯汁，有種吃湯包的感覺。

最重要的是，以上吃法均不需要再添加醬油等佐料，因爲它們家的水餃主打「一顆餃子一道料理」，除非你是真的偏好重口味（笑…）
當然今天說的，是一個特色料理，在他們家，還有眾多口味可以選擇，如果你想慵懶的享受水餃美食，講句真心話，萬萬兩世界餃子舖真的挺推薦的喔！

#萬萬兩愛吃餃子舖
#新北市中和區員山路506號1樓
#專線0282286827

你聽過「桃膠」嗎？
這是近年來很夯的養顏美容補品
連慈禧太后也用它來保養肌膚呢！

桃膠具有清熱止渴、緩解壓力、養顏美容、潤腸道等作用
所以才會有許多女性朋友們拿來當成保養聖品

那桃膠該怎麼食用呢❓
桃膠其實入菜的方式有很多種
今天小編先來分享比較簡單的甜湯🥣

✏️食材：10顆桃膠、（銀耳、冰糖、西米露可依照個人喜好加入）
✏️作法：將10粒桃膠洗淨，放入清水中浸泡10小時以上；等它泡發至原先大小的10倍後，可加入銀耳、冰糖、西米露等食材，大火煮開後再轉小火慢燉，到湯變黏稠（約1-2小時）。

但小編還是要提醒若有以下體質的人不宜食用
體質虛寒、生理期、孕婦、肥胖及糖尿病患者
建議要和中醫師討論更適合的養生方式哦！😊

#養顏美容 #保養肌膚 #桃膠養生
#新莊中醫 #翰醫堂中醫 #幸福翰醫堂中醫

【蓮子薏仁湯，蓮子去芯打成汁清甜又濃郁】
夏天到啦～🏖
今天阿慶就來跟大家分享這道「蓮子薏仁湯」🥣
不但清涼消暑，食材也非常健康養生！
其中秘訣除了熬煮的時間外，
記得要將「蓮子打成汁」✨✨
湯頭會更加濃郁美味唷！
快把阿慶的撇步記下來吧💪
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅乾蓮子 260g
✅薏仁 150g
✅紅棗 6顆
✅水 3000cc
✅水(打汁) 500cc
調味料：
✅冰糖 10大匙
✅鹽(洗薏仁) 1大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.使用鹽水將薏仁洗淨，浸泡15-20分鐘後再以清水洗3次
2.準備3000cc熱水，倒入薏仁蓋鍋蓋以小火燉煮45分鐘
3.蓮子洗淨去芯下鍋，加入紅棗後，蓋鍋蓋小火燉煮20分鐘，再關火泡10分鐘
4.撈取一碗量的蓮子，加水打成汁
5.最後加入冰糖、蓮子汁，以小火煮3分鐘，放涼後置冰箱即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#蓮子薏仁湯
#蓮子湯
#薏仁湯
#養顏美容
#消暑
#中式甜品
#養生甜品

【鳳梨苦瓜雞湯，甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦～🔥
來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧！
不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪
阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
保證湯頭超級甘甜！
特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨
讓整道湯品更加酸甜夠味，不用再添加調味料！
快一起來看看吧👇
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料：
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後，以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊，鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用，梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中，加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水，倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬，待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒，以小火燉煮20分鐘即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#鳳梨苦瓜雞湯
#鳳梨
#苦瓜
#雞湯
#湯品
#蔭鳳梨醬
#家常料理

#鑄鐵鍋麵包 #地瓜麵包 #天然酵母麵包
將地瓜融入麵包用為食材，似乎是亞洲飲食習慣裡，特有的一份私房偏愛。回憶孩童時光對於地瓜，總有著甜蜜的連結，印象裡阿嬤總會在冬天氣溫驟降傍晚，煮一鍋驅寒的紅心地瓜薑片甜湯，偶爾假日會從單薄褪色的木窗片外，傳來烤地瓜小販的叫賣聲，每每聽到總忍不奔到陽台探望，運氣好的時候，對門的鄰居會叫住小販，這時雖遠在2樓陽台，卻能瞬間聞到小販掀開人力板車載著地大陶缸裡，以木炭慢火煨烤所逼出地瓜蜜糖香氣的氣味記憶，那個讓人飢腸轆轆的香氣，至今似乎還迴盪在四十年後對老家的記憶庫裡。

地瓜這份食材，在手邊收藏近二十多本的歐陸，或美國原文的烘焙書中，能找到的應該不超過3道，自己也曾嘗試將地瓜做為風味主角的麵包，送給當地朋友品嘗，但比起普通白麵包，這樣的地瓜風味反應顯得黯淡許多，每每想起這件事，都不禁讓我懷疑鎮上超市裡，那些堆成小山的地瓜，到底被當成怎樣的用途？也如同飲料區貨架上的罐裝咖啡，那幾種罐擺在星X克旁的伯朗咖啡，究竟是怎樣的顧客購買同樣的讓人迷惑。

[ 材料 ]
裸麥魯邦麵種：200克 (或高筋魯邦麵種)
清水：130克
高筋麵粉：250克
鹽：7克
蒸熟冰涼地瓜：180克

[ 使用器具 ] 8吋籐籃、耐高溫石板或4.7L帶蓋鑄鐵鍋

以波蘭液種 (速發酵母)製作替代魯邦 (高筋/裸麥) 麵種
準備方式在這裡 ：https://www.briancuisine.com/?p=8404

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10648