呢兩日本地飲食界最受到關注的消息，莫過於「快樂蜂」全面收購「添好運」。

雖然持有米芝蓮光環多年，但是有不少人覺得根本不值得有星，純粹是一間普通的點心店。

對上一次去添好運，數年前的大角咀店，遇上一夾就散的蝦餃。

想當年，慕名而來到廣華街的添好運，當時真係好L正。

時為2009年4月，我在Openrice寫的賽後報告，仍是用半形符號。

//與友人的閒談中,知道在旺角廣華醫院附近,剛開了一間點心店,說是甚麼三星級水準,在貴網上搜尋一下,原來此點心店是添好運,在廣華街與眾模型店為鄰.

早上十點去到,店內得兩三檯客人,坐下再望一望牆上的剪報,原來主理人是來自本港唯一一間米芝蓮三星級食店 - 龍景軒的前點心部主管.難怪開張不久,已經成為人氣店,傳媒之力量,威力果然強勁.但是否盲目地吹捧,其他食客亦盲目地跟風,盲目地附和呢?不敢去以偏蓋全,要一試才能定奪.

點心紙上的選擇,大約有三十款左右,全部都是大路之貨色如蝦餃燒賣腸粉等,沒有那些鮑魚雞粒酥之三星點心.取向絕對正確,畢竟現今在旺角開點心店,不能太過冒險.

所謂古老當時興,近期的大局最興玩古法,此店的糯米雞,又是用到古法來冠名,古法糯米雞有幾古法?係在餡料上加了件晶瑩通透,一咬就爆油的肥豬肉在內,就是叫古法.除肥肉豐滿了糯米雞之外,用的荷葉亦比外面的更芳香,可是荷葉香只停在糯米的最上層,去不到尾.

蝦餃細細粒,蝦餃皮煙齦,包住蝦肉,登時白裏透紅.蝦肉又爽又鮮,此店賣$16一客,想想其他點心店,賣的價錢又差不多,但水準差好遠.這就是有沒有心去做的分野.現今香港好多食店,有心做好菜式的,已經不多了.但求食得你飽就算,真是幾可惜的一回事.煎蘿蔔糕煎得不夠焦口,如果想吃得香口一點就會失望,而蘿蔔糕本身就十分出色.一條條香甜的蘿蔔絲支撐著蘿蔔糕,點些辣醬吃,非常美味.吃多一碟也不拘.

叉燒包差不多是一檯一碟,外型同龍景軒的雪山牛柳包有雷同之處,也是成個迷你版墨西哥包款.包身脆帶點鬆軟,餡料的叉燒未填滿,留有很多空位.論叉燒夠入味兼鬆化,多一點叉燒更為好.即拉的黃沙潤腸,腸粉皮上到桌已經不熱,腸粉下的黃沙潤,甘香油潤豐滿,得著如此靚料,不如整個黃沙潤燒賣?保証大賣.

整餐早茶吃了四十五分鐘,由本來的兩三檯客人,變成門外已經有五檯客正在等候,平日的買菜時間也是如此旺場,去到晚上的黃金時間,也會想到大約會是甚麼樣子.//

今天，想吃雪山叉燒包，去老尖「奔之食堂」好過啦。

#米其林三星
趁著228連假加上老婆生日
訂了台灣唯一米其林三星
台北車站君品酒店裡1 7樓的
頤宮中餐廳(Le Palais)
這是我們第二次造訪這間餐廳，
頤宮的菜色種類相當豐富，
以廣東料理為主，
我很看多人推薦這裡的烤鴨跟一些大菜，
不過基於人數不多，
我們選擇幾樣想吃的菜，
其他以港式點心飲茶為輔，
其實也可以點它不同價位的個人套餐，
不夠再單點幾樣想吃的點心，
不得不誇獎一下，
君品酒店本身的
環境跟服務就非常好，
吃了這麼多餐廳
發現米其林會推薦的主因，
除了餐點好吃以外，
環境、裝潢、氣氛、尤其是服務，
會讓你覺得原來貴在這裡，
而且每個環節、菜色、食材、餐具、擺盤，
都是用心去安排去作的。
接下來來介紹這次的食後心得：

🔺頤宮叉燒皇 $1680
它的叉燒肉本身肉質就選的非常好
加上醬汁味道也好，
烤的也恰到好處，
肉質非常軟嫩有彈性
外表呈漂亮的紅色帶點焦，
吃起來有種溫潤鹹甜的味道。
算是台灣好吃的叉燒，
不過價錢真的有點貴，
如果有機會去試試廣州連鎖餐廳金悅軒，
它的冠軍叉燒皇油脂多了一點，
更好吃而且價錢不到一半，
當然環境跟服務沒有這麼好。

🦐君品明蝦餃(3/$580)
好吃的蝦餃就是吃得到新鮮蝦子的甜味，
而且用新鮮整尾去殼蝦肉剁成球狀，
君品的蝦餃渾圓飽滿，
這麼貴當然很好吃，
而且不用加任何調味料就有味道。

🔺酥皮焗叉燒包(1/390)
酥皮叉燒包現在到處都吃的到了，
頤宮的內餡叉燒肉品質非常好，
酥皮也很會烤，
台灣添好運完全比不上，
不過有目前還是香港添好運本店的
最讓我驚艷價格也平易近人，
不知道為什麼這些國外好吃的餐廳，
到台灣整個就走鐘，
尤其是連鎖餐飲品質能顧到像鼎泰豐真的不容易，
真的要對鼎泰豐的老闆敬禮了。

🔺臘味蘿蔔糕 (6/$380)
🔺蘿蔔絲酥餅(3/480)
兩道菜都吃得的蘿蔔的絲絲條理
及自然香甜，
而且是手工切的那種，
非常好吃😋。

🔺百頁菠A菜 $780
說是百頁吃起來比較像是腐皮，
豆香濃郁而去軟嫩，
精選菠菜、A菜最嫩的部分，
而且炒的很香還帶點淡淡的黃酒味。

🔺揚州炒飯$680
這是點給小朋友吃的，
炒飯粒粒分明，
吃起來清爽不油膩，
一般炒飯會油油亮亮，
它的是乾的配料也給的很多，
大勝鼎泰豐炒飯。👍

🥣廣東老火例湯 $1580
這次的例湯菜味很重，
大部份人都不喜歡，
我是覺得還不錯，
裡面料的精華都有煲出來。

🍑飯店準備的蓮蓉壽桃，
很有心還幫我們寫生日快樂，
用餐結束還會送上茶葉可以外帶。

🍰甜點6吋蛋糕 $780
君品酒店甜點部門作的起司蛋糕，
很香而且不膩，
這樣的蛋糕780我是覺得不貴。
............................................
👨‍🍳君品酒店 頤宮中餐廳 Le Palais
📞02-21819950(3261)
🏠台北市大同區承德路一段3號
🈺️1130~1430 1730~2130

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台中美食

西屯區米其林星級高級粵菜

新光三越「名人坊高級粵菜餐廳」

位在台中新光三越四樓，裝潢整個挑高，用起餐來沒有壓迫感，用餐空間也是以黑色搭配灰色調，低調中又帶著奢華，落地玻璃窗看得到七期景色。

詳細請看痞客幫:https://goo.gl/MoSNC1

梨山蜜蘋果煲豬軟骨
道湯品是用整顆蜜蘋果加入豬軟排、山藥整個燉到入味軟爛，廣東煲湯真的是好喝。
燕窩釀鳳翼
廚神富哥的招牌菜，先把燕窩用上湯煮過，再把雞翅去骨，再把燕窩塞到雞翅裡拿去燒烤，口感酥脆不會覺得油膩。
名人龍鳳餃
包著滿滿蝦子的蝦餃撒上金箔，口感新鮮紮實的燒邁搭配魯過軟嫩的鮑魚都讓人驚艷
紅燒和牛肉
澳洲9級和牛臉頰肉，吃起來入口即化肉質軟嫩不乾柴。
家鄉蒸龍膽
龍膽石斑魚吃來紮實還帶著豐富的膠質，適當的薑蔥蠔油剛好襯托魚的鮮味，女生吃了補充膠原蛋白又營養。
富哥招牌炒飯
這是我吃過最好吃的炒飯，泰國長米粒粒分明，滿滿的蝦、蔥、蛋香撲鼻而來，三二口就解決了。
餐後還有水果跟甜湯（蛋白杏仁湯）口感滑順，整個大大加分，其實小家庭像我們倆大一小，點一個套餐在加幾個小點就差不多了。
單點部分：
名人坊脆皮叉燒包
金黃的外皮像菠蘿麵包一樣吃起來外皮帶著酥香，內餡軟綿，說實話比添好運好吃很多，主要是內餡新鮮，添好運的感覺冷凍過再解凍吃多了有點害怕，這個完全不會。
富哥私房蘿蔔糕
吃的到整塊的蘿蔔跟叉燒肉，煎的外面恰恰香氣四溢，裡面軟軟太用力夾就有蘿蔔或叉燒掉出來。
鮑魚燒賣皇
金黃流沙包
這個大推！流沙包蒸的剛好軟嫩，裡面流沙內餡很棒，一口咬下整個爆漿大滿足，平撫了一下剛才吃到肥肉不爽的心情。
總而言之，名人坊比與悅樓好吃，差金悅軒一點點，不過價錢是便宜很多，我是會再來造訪的店。
Ps.建議電話預訂，可隨時上網站查詢排位進度，也會電話通知非常方便。
🌟名人坊 台中店
🏠台中市西屯區台灣大道三段301號 4F（新光三越）
🈺️平日午餐 – 11:30 ~ 14:30 晚餐 – 17:30 ~ 21:30 假日午餐 – 11:00 ~ 15:30 假日晚餐 – 17:00 ~ 21:30
☎️04-2255-8511
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農曆新年又是吃賀年糕點之時，當中以蘿蔔糕最受歡迎，由五星級酒店到街坊小店都有。但連鎖店的出品，一定最多人追捧。價錢相對大眾化，平均$200以下有交易。

不論平貴，好吃的蘿蔔糕，最重要是吃到蘿蔔味，蘿蔔當然要夠多才好味，此外粗切比刨幼絲更有口感。配料如臘肉、臘腸、蝦米等分量要恰當，不應喧賓奪主，味道要平衡，質感更要軟滑不糊口。今次由入行五十年的名廚陳小麒（曾任天寶閣行政總廚17年）出馬，盲試七間人氣連鎖店的蘿蔔糕，一較高下。

第一間是華麗園瑤柱金腿蘿蔔糕，入口偏鹹，吃不到蘿蔔味。蘿蔔分量偏少，吃不到蘿蔔條或絲。配料的臘腸、 蝦米和瑤柱的比例恰當，可惜質地不夠軟滑，吃罷更有點口渴。

第二間是八珍，吃得岀蘿蔔是粗切，但蘿蔔味不重。雖然配料多，有臘腸、臘肉、冬菇和蝦米，但臘味的味道，卻蓋了蘿蔔本身的味道。生粉也下得太多，口感不夠軟熟。


第三間是添好運，蘿蔔粗切，啖啖都吃到蘿蔔條，蘿蔔味很足。配料恰當，有臘肉、臘腸和冬菇，稍嫌質地不夠軟熟。

第四間是東海堂的北海道元貝蘿蔔糕，蘿蔔有筋，多筋代表太老。蘿蔔粗切，但蘿蔔味不是很重。配料挺多種類，有臘肉、臘腸、蝦米、瑤柱和冬菇，糕也軟滑。

第五間是聖安娜的瑤柱蘿蔔糕，蘿蔔絲夠粗，但蘿蔔味很淡。雖然配料種類多，臘肉、臘腸、冬菇和蝦米都有，分量較少，質感也不軟滑。

第六間是美心的瑤柱蘿蔔糕，蘿蔔又粗又多，蘿蔔味頗濃，口感還頗軟滑。配料分量適中，有臘腸、蝦米和瑤柱，但稍欠臘味香。

第七間是榮華，蘿蔔絲幼但分量多，有蘿蔔味。雖然質地軟熟，不過配料少，只有蝦米、臘腸和瑤柱。

最後由美心蘿蔔糕贏一個馬鼻，因為陳師傅認為她的蘿蔔夠粗，糕也有蘿蔔味，配料較均勻，質感勝過其他六間。


採訪：黎詠詩
攝影：關永權、梁偉德

華麗園
售賣點：All city’super、銅鑼灣Sogo、金鐘The Great、太古城Apita、圓方Three Sixty、朗豪坊Market Place
查詢：2576 6335

八珍醬園
售賣點：中環威靈頓街75號地下
電話：2545 6700
註：旺角、油麻地、筲箕灣分店、city’super及銅鑼灣Sogo有售

添好運
售賣點：全線city’super、銅鑼灣Sogo、太古城Apita、觀塘apm一田、菁雲
電話：2548 7111

東海堂
售賣點：銅鑼灣蘭芳道1號地下1號鋪
電話：2891 9906
註：另港九新界分店有售

聖安娜餅屋
售賣點：銅鑼灣蘭芳道15號地下
電話：2991 6677
註：另港九新界分店有售

美心西餅
售賣點：銅鑼灣波斯富街84-94號寶富大廈地下C號鋪
電話：2895 3306

榮華餅家
地址：灣仔皇后大道東200號利東街地庫1樓B34-B35號鋪
電話：2386 5155

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