[爆卦]淺漬 蔬菜是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇淺漬 蔬菜鄉民發文收入到精華區:因為在淺漬 蔬菜這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者dino1 (是"汆"燙...不是川燙...)看板cookclub標題日式淺漬蔬...

淺漬 蔬菜 在 酸女孩的甜點料理手記 Instagram 的最佳貼文

2021-08-03 10:59:09

什麼是「淺漬」? 快速食用醃漬法,3分鐘魔力! 超簡易淺漬法,完美比例輕鬆掌握→點擊主頁至FB粉絲專頁 疫情警戒期間,一週採買一次,儘管買了耐久放的根莖類、菇類等食材,有時還是會放到壞掉,想試著用醃漬發酵來保存,對新手難度高,又不想等待漫長製作時間,怎麼辦? 就用簡單快速的「淺漬」,來延長食材風...


醜醜的照片在這裡 http://blog.pixnet.net/dino/post/10011097

在百貨公司超市發現有趣的醃菜醬汁,號稱30分鐘就可以完成的簡易泡菜,好奇之下
買來試用。這瓶是柴魚昆布口味的,另有紫蘇梅子口味。

使用方法非常簡單,只要把喜歡的蔬菜切成2~5mm的薄片,倒入醃菜汁靜置30分鐘即可。
一般醃漬時需要抓鹽的手續也免了,確實方便。說明範例裡有一種材料是"水菜",這個
台灣比較少見。

首次試做,採用的材料包括白蘿蔔、小黃瓜、紅蘿蔔和蒟蒻絲。我是懶鬼,為了省事
把所有的材料都放在同一個拉鍊袋裡一次搞定,心想蒟蒻吸收了隔壁蔬菜的精華應該
會更加好吃。XD 醃料使用的分量,瓶上寫著蔬菜份量的1/10,但不知是體積還是
重量,反正我就放到讓所有材料足以浸到醃料的程度。

實際上醃漬的時間約1.5小時,一方面是怕30分無法入味,二是一邊在做其他的菜也
沒空理這包,成品的口味其實稍鹹了點,但口感非常清脆! 尤其是白蘿蔔和蒟蒻,很
好吃呢~ 本地的紅蘿蔔稍硬,似乎不太適合這樣淺漬的方式。


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※ 編輯: dino1 來自: 61.64.198.17 (10/21 13:37)
ivysky:我猜是因為蒟蒻絲不太吸汁,所以其他食材漬後會略鹹一點. 10/21 17:21
ivysky:若淺漬汁本身過鹹,可加入開水稀釋調整一下. 10/21 17:24

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