【男人要硬就要這樣吃】#營養師杯蓋
給那個想當「爸」的朋友看看🙌🏻
(給男性朋友保養起來💪🏻)
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㊗️祝大家父親節快樂㊗️
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今天的主題比較特別，是父親節特別篇，來分享男性保養，可以吃哪些食物，希望能夠幫上忙。
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保養的好食材
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① 深綠色蔬菜:富含葉酸，而葉酸與細胞分裂有關能夠幫助改善精子質量。
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② 瘦肉:富含精氨酸，精氨酸為一氧化氮的前驅物，能夠幫助血管擴張，增加男性充血，改善勃起功能障礙。
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③ 燕麥:富含左旋精氨酸，能夠幫助血管擴張，增加男性充血，改善勃起功能障礙。
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④ 核桃、魚:富含omega3脂肪酸，能夠減緩血管內皮細胞的發炎反應，維持血管彈性，幫助男性保養，改善勃起功能障礙，一般建議一週攝取1-2次魚類，每天吃1份堅果類。
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⑤ 辛辣食物:能夠提高體內睪固酮水平，且有研究發現辣椒素能觸發腦內啡，增加「好」感。
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⑥ 南瓜籽、海鮮:富含鋅，男性精液富含鋅，補充鋅能夠增加精子的質量。
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⑦ 蕃茄:富含茄紅素，能預防前列腺癌。
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綜合來說飲食的部分主要是針對保健做預防，適量攝取海鮮魚貝類，除了能夠提供蛋白質外，包含鋅、精胺酸，對男性都有幫助，而魚油對於血管又有保護心血管的功能，建議每週只少吃2次深海魚，每次大約2-3份，而堅果類含許多礦物質，及維生素E，建議每天吃一份。
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#營養 #營養師 #健康 #飲食 #健康飲食 #均衡飲食 #熱量控制 #熱量 #卡路里 #nutrition #增重 #增肌 #減脂 #減肥 #父親節

【生理期該怎麼辦】#杯蓋生活
給那個貼心/貼心的男人看🙌🏻
❤️男性們貼心分享起來❤️
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身為男性的杯蓋，沒辦法體會女性每個月遇到的生理期有多不舒服，但這邊找了一些資料，希望能幫上ㄧ些忙，有困擾的女性可以試著認識，慢慢改善💪🏻
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🔅經痛簡單可以分為🔅
原發性經痛以及續發性經痛，前者是因月經來時，製造較多的前列腺素，導致子宮收縮造成疼痛感；後者可能是因為疾病引起，像是子宮內膜異位，子宮肌瘤等問題導致。
(參考資料:奇美醫院生殖醫學中心文章， 每個月都經痛，怎麼辦？)
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🔅今天要介紹一些食物🔅
希望能夠幫助改善「原發性經痛」的不適
1. 薑茶:有研究指出，每天飲用1g薑粉泡的茶，能減輕經痛。
2. 魚(鮭魚、鮪魚、鯖魚等):富含ω−3脂肪酸，能夠幫助緩解發炎症狀。
3. 優格:富含鈣質，能幫助緩解痙攣(溫牛奶也可以)，且益生菌能幫助緩解腹脹的情形。
4. 深綠色蔬菜:富含膳食纖維及礦物質(鈣、鎂及鉀)，且膳食纖維能夠幫助雌激素排出體外。
5. 紅色肉類:經期女性會大量流失鐵，紅色肉類是補鐵的好選擇。
6. 黑巧克力:糖含量較白巧克力低很多，適量吃甜可以幫助心情愉悅，且富含鎂，能夠幫助穩定情緒，且穩定肌肉收縮。
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飲食能夠幫助改善症狀，但經痛可分為原發性經痛以及續發性經痛，若真的很不舒服還是要到醫院檢查一下，若是後者一定要治療才行。
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參考文章:
1.What should you eat on your period?
2.All you need to know about period symptoms
3.16 Foods to Eat (and Some to Avoid) During Your Period
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5 點避開藜麥禁忌和壞處 - Winnie Wong

藜麥好處多、營養高，大人小孩也可吃，但或許你在不為意時已觸碰到藜麥的食用禁忌，甚至引起副作用如胃痛、胃賬、肚瀉，甚至便秘。腎病及胃腸患者、長期服藥、穀物過敏人士、懷孕中的女士適合吃藜麥嗎？原來想要避開藜麥壞處和禁忌，你更要知以下烹調、吃用藜麥的小訣竅：究竟一天吃多少藜麥最好？藜麥和水比例是多少？藜麥煮幾耐？欲避關藜麥壞處和禁忌，請記底以下 5 點。

為何吃藜麥飯可助減肥？

藜麥含豐富的膳食纖維，少分量的藜麥就可以帶來飽足感。藜麥的蛋白質含量，直逼蛋、豆及魚，代替白飯適合不過。此外，藜麥亦可抑制碳水化合物和卡路里的攝取。樂壇天后 Beyoncé 便是成功以藜麥減肥的人辦。誕下女兒後，她靠吃藜麥瘦身，在短短 3 個月間減去了 26 公斤。

藜麥禁忌

雖然藜麥好處如此多，但過量食用都會帶來壞處。藜麥蘊含豐富的膳食纖維量，當消化能力弱、常有胃氣或是容易便秘的人吃用藜麥時，便較容易引起副作用如腸胃不適、胃痛、胃氣賬、肚瀉或便秘。

1. 藜麥一天吃多少？

對一般人來說，一天藜麥吃 100-150 克左右，即成年人兩個拳頭便足夠。但對於糖尿病、心胸血管疾病、癡肥患者，他們需要完全以低升糖值的藜麥來取替白米，才可發揮到最大功效，因此每天吃用藜麥的份量可再增加。

「藜麥一天吃多少」這個問題，答案其實亦因人而異，一方面要考慮自己的體質，另一方面是飲食習慣。最簡單的測試方法，是不要一下子完全用藜麥取白飯，可以先份量各半，或是將熟藜麥添加到各種菜式中如沙律，再循序漸進地將增加分量，及加入每日三餐中。記住突然加減分量，也有可能引起腸道不適。

2. 藜麥和水比例？藜麥煮幾耐？

煮藜麥飯的藜麥、水的比例約為 1：2， 比方說 1 杯藜麥、2 杯水，煮前可先浸泡 30 分左右，用手反複搓洗 2-3 分可減短浸泡時間。藜麥滾起煮 10-15 分鍾即可吃用。可因應個人喜好的軟硬度來調節藜麥的浸泡、煲煮時間。可一次過煮較多份量的藜麥，存放於雪櫃分幾次吃用。

藜麥有時附帶一絲苦澀味，這是由於藜麥表面的「皂角苷」所致，若想把這味道徹底清除，清洗前要要預先浸過夜。而這亦是藜麥和白米要分開煮的原因。1 比 3 的藜麥白飯比例最容易受普羅大眾歡迎。

3. 藜麥要與細糧搭配得宜

吃用藜麥前，多加留意粗糧和細糧的搭配，還要搭配營養豐富多元的食物：如高植物性蛋白質的豆類、大豆製品、深綠色蔬菜、穀類、堅果，又或高礦物質的蛋、菠菜、牛奶、奶類製品，透過均衡膳食幫助吸收營養。

4. 吃藜麥後要多喝水

藜麥中含大量纖維素，需要充足的水分，才能確保腸道正常運作。

5. 紅、白、黑三色藜麥的分別

藜麥可以顏色來分類：白、紅、黑。白藜麥亦即黃藜麥，最常見，質感最軟，屬性最溫和，常被取代白米；紅藜麥則介於兩者之間，較白藜麥有嚼勁，煮熟後能保持顆粒外型，故多用來做冷盤、沙拉；黑藜麥營養價值最高，但口感偏硬。建議購買混合 3 色的藜麥，煮熟後口感較適中，不會過軟或過硬而引致消化不良。

藜麥哪裡買？

在一般超級市場便能買到藜麥，而藜麥的網購選擇就更加多了，主要產地為南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾。

為何胃腸患者不宜吃藜麥？

對於胃腸受損、有炎癥的人士來說，吃用藜麥可能會帶來壞處。在白、紅、黑 3 種藜麥中，紅藜麥與黑藜麥的籽粒外膜較硬，一般人吃來覺得很有嚼勁，但對於患胃腸道疾病、胃潰瘍的人士來說，會帶來消化上的負擔，造成胃痛問題。比較之下，白藜麥的籽粒最軟，性質亦較溫和，對胃部的負擔相對少。

為甚麼腎病患者不宜吃藜麥？

以鉀含量的多少來順序：藜麥、黑麥、大麥、燕麥、小麥、白米；藜麥最高，白米最低。而其中紅藜麥的鉀含量尤其高，是燕麥的 12 倍。吃用高鉀的藜麥，對於一般健康的人不會構成問題，但若換成腎臟功能不好的人士，他們的身體較難排出多餘的鉀，經常吃用藜麥或有可能導致高血鉀症，建議食用前先請教醫生或營養師。

為何長期服藥人士不宜吃藜麥？

藜麥是眾多常見的粗糧之一，含大量纖維素，吃用過多會影響消化和吸收，可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。另外，纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，並有降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

懷孕及受乳中女士可否吃藜麥？

暫時沒有研究指出，懷孕及授受乳中的女士是 100% 安全吃用藜麥。為了個人安全起見，避免過量吃用，適否而止便是。

穀物過敏人士可否吃藜麥？

藜麥是一種植物，它的種子跟其他穀物的種子一樣如小麥被吃用，但事實上藜麥並不是真正的穀物，又比一般穀物含更高的蛋白質，而不含麵筋。儘管如此兩者並不同，穀物過敏的人士吃用藜麥前，應先向家庭醫生或營養師咨詢。

原文：Harper's Bazaar

#飲食 #健康

聖誕佳節當然要食大餐，慣了大魚大肉，有沒有想過聖誕都可以食素？近年潮流興食素，有指攝取豐富膳食纖維可降低患心臟病、糖尿病等風險，同時可減少溫室氣體排放，保護生態環境。不過註冊營養師謝詠瑩表示，食素都要識得揀，如果掉入素食陷阱，隨時越食越不健康。

素肉營養質素參差要識揀
對於新手素食人士，在開始改變飲食習慣的過渡期，素肉是不錯的選擇。例如其中一款不可能漢堡，是用薯仔蛋白和大豆蛋白製成，內含19克蛋白質，可媲美3両牛肉，而且添加了鐵質和維他命B雜。不過註冊營養師謝詠瑩提醒，市面上的素肉營養質素參差，有些會添加色素、增味劑、味精，甚至會加入椰子油，令口感味道更佳，必須小心挑選。如果質素沒問題，她建議一星期可以吃三至四次素肉。

醬汁 油炸 高糖 水果易墮素食陷阱
很多人誤以為食素就等於健康、低卡路里、有助減肥，其實不然。雖然蔬果普遍熱量較低和高纖維，但關鍵是菜式所用的醬汁，例如茄汁比蛋黃醬相對健康，原來1湯匙的蛋黃醬有約100卡路里，2湯匙已經等於1碗飯。相比之下，芫荽和茄汁每湯匙只有約20卡路里，比蛋黃醬足足少了八成。加上坊間不少素食都以油炸方式烹調，或用多油去炒，油份高、熱量都高。尤其是番薯這類高澱粉質食物，如果經高溫油炸，會釋出致癌物丙烯醯胺，要少吃為妙。

此外，部份水果的果糖較高，例如香蕉、火龍果、芒果、菠蘿等，在挑選沙律或果汁時最好選擇含蔬果成份，例如super food⽻衣⽢藍，屬高鐵質低卡路里低糖，可製成飲品。惟人體從蔬菜攝取到的鐵質較肉類低，只有2-20%，因此進食蔬菜時，可同時進食高維他命C水果，如奇異果、橙、木瓜等，有助吸收蔬菜中的鐵質。

素食者最易缺乏鐵質、維他命B12 可飲豆奶補充蛋白質
鐵質是其中一種素食者容易缺乏的營養素，它能夠幫助身體造血，特別在寒冷的冬天，可以令身體更和暖。鐵質能從深綠色蔬菜中攝取，如菠菜、莧菜、木耳等。還有素食者要補充足夠的維他命B12，蛋奶素食人士可透過雞蛋、芝士、乳酪來吸收，純素食者可考慮添加了維他命B12的素肉，而市面上亦有添加維他命B12的豆奶和早餐穀物。

另外，一般素食菜式都含豐富膳食纖維，但蛋白質含量相對較少。尤其是植物性食物，很多時會缺乏一種或以上的必須胺基酸，必須胺基酸的作用是幫助身體修補細胞和增加肌肉，並維持免疫力。而黃豆則有齊所有必須胺基酸，營養師建議素食者多喝豆奶，以補充蛋白質。

全文：https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201225/DTV6OZ5CGNGEVF45XC4YNBJMR4/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#素食 #營養師 #豆奶 #膳食纖維 #素肉
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食譜‧青瓜雲耳炒肉片

青瓜是我們很熟悉的蔬菜，也是減肥恩物，對降血壓和改善水腫甚有效。
中廚多數用它做涼菜，如拍青瓜或酸青瓜等。
只是，廣東一帶出產的青瓜，品種大都無刺，瓜皮滑滑，瓜身較腍不夠爽脆，用來做沙律易出水。
直至這五、六年，超市、街市多了一款青瓜──表皮帶刺、呈深綠色，有大有小，瓜瓤不太多，特別爽脆，與北京種的刺瓜很相似。以往唯有去city'super或great才買得到這種青瓜，價錢很貴。現在去街市就很容易買到，一斤才$10，有六、七隻，很抵吃呢！
不妨用青瓜做這道菜：青瓜雲耳炒肉片，口感爽脆，顏色繽紛，可以提高食慾。絕大部分的材料是無葉蔬菜，用油較少，是個健康家庭菜式。
由於青瓜及雲耳味道清淡，要用足夠料頭起鑊。還要，確保炒好後入口乾爽，每個材料要先分開來炒至乾身。另外，先用沒有油的乾鑊將青瓜烘乾，以免出水。




材料（4人用）：
1.小青瓜 200克
2.脢頭豬肉 120克
3.洋葱 1小個
4.紅甜椒 半隻
5.雲耳 22克
6.頭菜 15克
7.薑 1片
8.葱 3條(用葱白，切度)
9.蒜頭 3粒(拍扁)
10.乾葱 2粒(切厚片)
11.油 共1湯匙（1/2湯匙炒肉片，1/2湯匙炒料頭）
12.紹酒 1茶匙(灒酒用)

炒雲耳材料：
1.油 1茶匙
2.紹酒 1茶匙

芡汁：
1.蠔油 1湯匙
2.鹽 少許
3.麻油 1/2茶匙
4.生粉水 生粉1/2茶匙加11/2茶匙水

醃豬肉材料：
1.鹽 1/4茶匙
2.生抽 1/3茶匙
3.糖 1/6茶匙
4.紹酒 1/3茶匙
5.胡椒粉 少許
6.生粉水 1/4茶匙生粉加2茶匙水
7.油 1/2湯匙
8.麻油 1/2 茶匙

炒洋葱材料：
1.油 2茶匙
2.鹽 少許

做法：
青瓜長切開二，用一小茶羹刮去瓜瓤，切成不規則形，不能太細塊。
洋葱切成不規則形，如青瓜大小。
豬肉切片，用醃豬肉材料醃30分鐘。
頭菜用半杯水及少許鹽浸10分鐘，切成薄片，大小如洋葱。
用足夠水浸雲耳，切去雲耳中間硬的部分，換水3次及沖去泥沙。切成洋葱片大小。
紅甜椒去籽後切成不規則形。
燒熱鑊，用中小火烘乾青瓜2分鐘。
中小火燒熱鑊，放入2茶匙油。油熱時放入洋葱，撒鹽，炒2分鐘。
中小火燒熱鑊，加入油1茶匙。油熱時放入雲耳，灒酒，炒約11/2分鐘。
中小火燒紅鑊至出煙，加入油半湯匙及1粒蒜頭。油熱時放入肉片，炒約1分鐘。洗鑊。
中火燒紅鑊，加入油半湯匙及2粒蒜頭。油熱時放入薑片、葱度及乾葱片，炒約半分鐘後加入紅甜椒。
放入洋葱、雲耳、青瓜及頭菜，灒酒，炒1分鐘。
加入葱度及肉片，繼續炒1分鐘。
轉大火，加入芡汁在材料上面，急炒至勻，需時45秒，趁熱上菜。