【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第六十九話《俄式酸奶牛肉》

這一道菜當年在第一季的《深夜食堂》第一次做，之後一直很喜歡，更將它收錄在我第一本食譜書《小廚房煮大餐》中，而這次我們同樂會又再來做啦！

之前寫過的食譜在這裡：
http://kikidaydreaming.com/archives/5852

以前未經歷過廚師班訓練，白蘭地酒只敢直接倒進湯裡煮，現在的我當然會先「放個火」，白蘭地酒Flambé 過味道很香醇融和，是法國菜裡一個常用到的技巧。「放火」其實一點也不難不用怕，把鍋子先離火，倒酒後轉大火，將鍋子稍稍傾斜放近火源，白蘭地酒就很易著火，之後等火慢慢燒到酒燒光後就會自動熄滅，只要全程都拿著鍋柄部份，一定安全不會燒到的，示範影片在這：
https://youtu.be/QdTS-zGfNmY

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【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第六十八話《豬扒三文治》

懶了兩星期，這星期乖乖的做深夜食堂的功課，本星期的菜色更是我很喜歡的炸豬扒三文治呢。

但這麼熱的天氣下完全不想開伙，所以今次用了現成的冷凍炸豬扒，只雖扔進氣炸鍋八分鐘就可以，淋上豬扒醬再和沙律菜一起夾麵包中，好吃的豬扒三文治就完成啦！

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深夜食堂煮婦同樂會 👩🏻‍🍳
第二季 第六十八話【炸豬排三明治】🥪

這個星期的題目 「炸豬排三明治」，之前在一間日式食店經常進食，外脆內軟的炸豬排，配搭清新爽口既椰菜絲生減低油膩感，夾雜沙律醬和豬排醬，十分美味 😋😋 現在終於有機會可以自製「炸豬排三明治」🤗🤗

為了「炸豬排三明治」，我分別到訪兩間日式超市，買了日本豚肉眼；即食椰菜絲，而蛋黃醬加入柚子胡椒來提升味道，味道當然係 very good 啦 🤩🤩

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【炸豬排三明治】(2人前) 🥪

材料:

豚肉眼 2塊
白吐司 4塊
椰菜絲 少許
低筋麵粉 適量
蛋汁 2隻
麵包糠 適量
蛋黃醬 2湯匙
柚子胡椒 1湯匙
吉列豬扒醬 1茶匙
牛油 少許

調味料:

鹽 少許
黑胡椒 少許

做法:

1. 豚肉眼加入調味料略醃，備用。

2.豚肉眼順序沾上麵粉、蛋汁和麵包糠後，再重複一次沾上蛋汁和麵包糠。

3.之後放入滾油內炸至熟透及金黃色，取出用廚房紙吸去多餘油分。

4.柚子胡椒醬與蛋黃醬拌勻成蛋黃胡椒醬。

5. 白麵包塗上牛油、吉列豬扒醬和蛋黃胡椒醬，再放上椰菜絲。

6. 之後放上豬扒成三文治後用碟壓下，待5分鐘後，切成小塊，即成。

💛大家也想加入【深夜食堂煮婦同樂會】嗎💛

如果想和我們一起煮，可以PM給 《偽主婦的生活日記》及《左髀•入廚樂》 ，偽主婦就可以在食譜BLOG裡把你的作品貼出，分享同一道菜大家到底有多少種做法。

十分歡迎及期待喜愛煮食嘅你一齊加入啊！🤗

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