［香港 尖沙咀］ 講起 #深井，第一時間諗到 #燒鵝 ，而深井燒鵝老字號，不少人又會立即想到 裕記燒鵝飯店 @ 深井，最近先知道尖沙咀嘅 Goose Manor 裕。鵝莊原來係裕記旗下，見外賣自取有折扣，索性買外賣回家慢慢食🥳

💫 #鵝下庄（$190）
燒鵝可原隻上，也有半隻/例牌/下庄選擇。點咗一份下庄，燒鵝果然名不虛傳👍🏻 鵝皮帶光澤，外賣拿到家中依然皮脆肉嫩，入口多汁味美，完全不乾或嚡口！肉味都濃郩，我最愛蘸那甜甜的梅醬，更加帶出鵝的味道😚

💫 #咕嚕肉（ $108 ）
咕嚕肉啖啖肉，份量慷慨，仲有好多菠蘿、三色椒以及果仁，真材實料，口感豐富！

💫#蒜蓉炒白菜仔（ $80 ）
💫 #瑤柱蛋白帶子炒飯（$118）
帶子分量真係超多，食極都有！

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【古早味的好滋味-吃的是回憶🤤】
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之前和家人到深井吃燒鵝時，路過一家 #陳記粉麵茶餐廳 國中的外甥女看到了照片，脫口說香港也有賣 #麵茶 我讓小茉莉再仔細看了一次她才發現是專門賣‘’粉麵‘’的 #茶餐廳😂 讓我不禁想到以前自己也鬧過類似的梗⋯🤫🤭到了不同國家，某些情況下人還是習慣以第一反應做立即反射性聯想⋯
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btw, 台灣的入境機場變嚴格了，竟然自助通關前，多了查驗隨身行李的X光機偵測😳我的餅乾還被拿出來仔細檢查了一番，主動說明了在香港機場買的，還未開封⋯繼續問沒有其他隨身食物了吧⋯⋯比入境香港還嚴謹👍🏻
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✨重要通知✨由於三四月繁忙，下週起將調整原每週一三五的貼文更新為每週ㄧ四喔😅😆也是為了po有內容又負責的貼文呀~~好吧⋯可能沒人在乎😂
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#裕記燒鵝
#古早味麵茶
#還點了太白粉但還想吃白糖粿☹️
#真的吃到了好令人懷念的麵茶啊
#好市民不要帶蔬果種子肉肉入境喔
👉🏻543每週更新貼文改為週一&週四喔

澳門永利皇宮一共設有五間頂級食府，此次行程中最令貓兒期待的，就是主營頂級粵饌的永利宮了；不僅是因為她的矜貴裝潢、高雅氛圍或坐擁無敵水舞景觀，更重要的是～永利宮在行政總廚譚國鋒師傅領軍下，為賓客呈現出一道又一道令人讚歎、且一再回味的Contemporary Cantonese Cuisine（廣式時尚佳餚）。

踏進永利宮玄關，首先映入貓兒眼簾的，是兩旁比人還高的花瓶，讓用餐食客彷彿穿越時空隧道，置身於被繡球花、蘭花及玫瑰所簇擁的華麗宮庭，迎接一場繽紛炫目的品味饗宴。貓兒這回是安排在永利宮的私人宴會廳用膳，特設的專屬陽台可以零距離觀賞水舞表演；而貓兒用餐時，戶外風和日麗，澳門路氹城在藍天晴空的襯托下，鉤勒出柔美耀眼的天際線。

本日午膳首道登盤薦餐的是「黑魚子百花乳豬件及精選點心」。脆而不膩的乳豬片，藉由上方的魚子醬增添海味，口感層次立體（還令貓兒聯想到倫敦Hakkasan風靡歐美的魚子醬烤鴨）；至於緊接著奉至的兩款點心：「燒汁和肉腸粉」與「焗雪山叉燒餐包」，前者濃馥的牛肉在腸粉的米香烘托下，格外滑嫩鮮美；後者則以皮酥餡豐取勝，甚至讓同桌友人直呼：「好吃得想要唱歌」（註）。

嚐過一輪開胃美點，接下來的「花膠魚蓉羹」取經自順德老菜，是譚總廚的經典力作；嚴選上等花膠、新鮮魚肉、加上薑蔥等配料，精心熬煮出的絲滑魚湯，入口鮮爽洵美，吃得出師傅將考究食材、細膩刀工、烹飪火候、嫻熟手路都照顧得面面俱到，嶺南魚米之鄉順德的經典魚羹，被譚國鋒總廚提升至另一境界。後續上場的「海皇酸辣羹」料足味豐、口感酸中透香（卻沒有一般酸辣湯那股嗆勁），最上方的蟹肉蛋白亦為這碗羹湯畫龍點睛。

享用好兩款湯品之後，名列Chef Tam's Signature Dishes之一的「二十年花雕蛋白蒸龍蝦」精彩上桌，龍蝦肉質肥飫彈牙、蛋白細緻滑嫩（也因為吸收了龍蝦湯汁、陳年花雕及金華火腿的鮮味，讓這份蒸蛋白的餘韻綿長、令食客齒頰留香），當時眾人搭配日式清酒享用，甘甜香釅的佳釀與龍蝦的鮮美於口中交融，真是說不盡的絕妙好滋味！

如果說，蛋白蒸龍蝦是這一餐的顏值擔當，那麼磅礡大器、廣受食伴歡迎的「極品燒鵝飯與時蔬」更是讓人驚豔，鹹香腴美的鵝肉，在滿滿的白松露伴襯下，馨香漫溢之餘，也少了平時燒鵝的油膩感；底下鑊氣十足的炒飯，因為吸收了燒鵝肉汁的精華，更讓人忍不住一口接著一口，真不愧是永利宮必點的招牌料理。從香港中環的鏞記與一樂、灣仔的甘牌、深井的裕記，再到上海閔行區的鵝夫人，貓兒食過無數次星級燒鵝，但這回譚總廚的燒鵝飯無疑是顛峰之作。

雖說貓兒的行程緊湊（甜點草莓雪酪伴杏汁燕窩也只能匆匆嚐過），但這回仍然有幸能與名廚譚國鋒當面對談，彼此交流一些美食想法；為人謙遜的他，如同料理所呈現的宏闊深遠、細緻精巧，二者兼容並蓄又相輔相成，而譚總廚對食材廚藝的堅持，也為他樹立起鮮明而創新的名庖風格。不僅如此，永利宮這一整套餐嚐下來，除了每道佳餚均佐以最適合的酒來搭配，同時也強調Tea Pairing的重要性，讓同屬中華傳統的茗茶與料理能夠相得益彰，進行一場華麗的聯姻。

（註）享用焗雪山叉燒餐包之際，應該哼唱什麼歌曲呢？香港國語經典老歌「叉燒包」自然最為合適；曲風強烈明快的「叉燒包」以香港殿堂級歌手徐小鳳的版本廣為人知，然而原唱張仲文女士（50年代影壇著名的性感女星，影歌雙棲，當時被譽為最美麗的動物）在1957年的賣座電影〈三姊妹〉中，對於此歌曲的演繹，依舊令諸多長輩們緬懷不已。

＃澳門永利皇宮
＃WynnPalace永利宮