飯店等級的Google員工餐廳🏬，如何「設計」員工少吃肉?🌮 ㅐ 上班時間用腦過度，肚子咕嚕咕嚕叫，走到茶水間零食🍩有巧克力、糖果、餅乾、水果等琳瑯滿目；飲料🍹有咖啡、汽水、牛奶等應有盡有，走到樓下食堂想要點個現做好料也可以!🤤 猜猜是哪家公司有這麼好的福利? ㅐ 沒錯，就是google大神，有名的就是員工福利，尤其以米其林級的員工餐廳令人稱羨，每天24小時不間斷提供美食，免費不限量，好吃只是基本底線，種類齊全和外觀精緻才是員工在乎的重點，所以有 「Google 15」之說，意思就是 新進員工基本都會增加 15 磅（约 7公斤)。 為了解決這個問題，google無所不用其極地設置種種「機關」，其中一個就是使他們吃更多素! ㅐ —【Google食物機關解密】— 1.將沙拉台設在餐廳入口旁: 因為有研究認為，飢腸轆轆的人通常會選擇吃自己第一眼看到食物，所以google讓員工第一眼看到的食物是沙拉，進而吃更多的蔬菜。《OneZero》作者簡 · 布萊克（Jane Black）在紐約食堂吃午餐時，留意到一大半員工邁入食堂後，都會停留在沙拉台。 ㅐ 2.增加素食成分，讓員工「少吃肉多吃菜」: 主廚們在食材和調味上花樣百出，舉凡將大骨高湯換成蔬菜高湯；墨西哥玉米餅內餡改成植物性食材；牛肉漢堡肉餅配方增加了蘑菇比重，從20%到50%，未來更希望是100%純素漢堡；還研發了許多素食新菜色，例如椰汁咖哩秋葵、烤花椰菜配腰果、胡椒番茄拌印度奶酪、咖哩香辣豆腐，以及無蛋奶的純素甜點，，且它們都被設置擺在靠前的地方，甚至想出又長又酷炫的菜名，讓員工點餐時不知道它就是素食。 後勤負責人自豪地說:「如果讓吃慣肉的員工突然開始吃素，絕大多數的人都會不適應，甚至對蔬時產生抗拒，但如果一點一點增加他們食物中的蔬菜比例，所有人都能接受。你無法指望每個仁都喜歡小扁豆和蘑菇，但到現在，後勤部門也沒有收到一封抱怨伙食的投訴。」 ㅐ 3.使用更小的盤子: 有研究指出，用相對小的器具進食，吃下去的食物量也會減少，因此，Google 餐廳的自助餐盤子也比一般標準 12 英寸的盤子小，只有 8-10 英寸，而且部分餐廳還會在盤子區增添標語，告訴員工「用大盤子會吃更多哦」。這個簡單舉措，讓使用小盤子的使用率增加了 32%。此外，肉食和甜品單份的份量也減少了，當然，隨時都可以多取幾份，但在伸手之前，大家也會更傾向思考自己是否真的需要吃那麼多，進而培養更有意識的飲食選擇。 ㅐ 4.茶水間的密謀: (1)提供「水療飲品」——純淨水裡放著草莓、檸檬或是青瓜， 這種飲品在Google 食堂裡處處都能找到，健康飲料在茶水間的冰箱，被放在水平視線處，含糖飲料和茶飲則被放在相對隱密處。「我們不是傻的」，Google 的員工說道，她表示他們知道這些飲品就在那，但也表示「眼不見」的確減少了去喝的誘惑。 (2)有研究指出，高腦力工作者在餓的時候更想吃高熱量不健康食品，為了避免員工煮咖啡時嘴饞順手抓了更多零食，Google 將零食放得離咖啡機遠些，從原來的 2 公尺距離變成 5 公尺，結果是，這多走的幾步將男女員工吃零食的概率分別降低了 25％和17％。 ㅐ 這些機關設置，有兩方面的考量: 其一是關心員工的健康，他們運動量不如從前，攝取的卡路里卻直線上升，大部分還來自速食快餐，將部分肉類換成蔬菜，可以讓員工們下意識攝取更多健康的食物。 其二是google非常重視企業的社會責任，減少動物性產品的食用，就能減少碳排放，對於環境保護有重大意義，根據他們的計算，如果能將每位員工平均每日肉類攝取量降低50%，人均溫室氣體排放量也可以減少將近一半。 參考資料｜ https://reurl.cc/qddxpN 圖片來源︱ https://reurl.cc/GVrZxd 歡迎分享，一起用素食為世界增添美好 #讓和平與美味成為你我生活的首要定位 #素食新聞不漏接 ㅐ 👍歡迎追蹤@peaceandyummy👍 周一至周五早上，用最IN素食新聞跟你說早安!