最近習慣準備一些涼拌菜來搭配晚餐
下午做好放冰箱會就完成了
推薦：毛豆、木耳、黃豆芽、豆乾
秋葵則是燙好泡冰水5分鐘，脆脆的最好吃😋

很喜歡茶月的有機豆腐，應該是我吃過最好的吃的，棉花田有在賣~

很期待解封後可以去餐廳用餐，享受支持一下🥰

#料理日記

《晚餐》
因為抗疫每天在家自煮的日子剛好可以清冰箱
把冰箱裡各式各樣醬料、調味料拿出來整理一下
過期的就爽快的丟了吧
剩下沒過期的看效期長短來輪流使用
每天只會用薑用蒜炒菜吃膩了的話
趕快去翻你家冰箱看看有沒有可以運用的喔！

#涼筍
現在覺得沒任何沙拉沾醬也很好吃
享受筍子原味的甜

#XO醬涼拌木耳黃豆芽
木耳切絲、黃豆芽先燙熟，切一些蒜末薑末，加（放很久的）XO醬拌勻放冰箱，清掉一罐醬料👍

#氣炸德國豬腳
團購現成的，發現用我家氣炸烤箱（高溫上限220度）好像沒辦法烤到爆皮，不過咬起來還是有一定的酥脆感，下次用傳統烤箱（我家的有到250度）試試看
團購的德國豬腳有附酸菜和黃芥末醬，方便，不錯吃！

#沒有飯麵兒

好久沒出周末蔬食常備菜的文章啦🌿🌿🌿本周六道菜~希望大家會喜歡🥰
✅韓式雜菜
👉洋蔥.豆芽.胡蘿蔔.香菇.木耳.金針菇.蔬菜.蛋皮絲
👉詳細食譜: https://bit.ly/3cX55Vi
✅涼拌西洋芹
👉西洋芹切小塊泡在冰水中5分鐘後將水瀝乾，加入醬油一大匙.香油.糖.醋.辣椒醬各一小匙拌勻即可。
👉有泡冰水的西洋芹比較脆口。
✅泡菜豆芽
👉豆芽菜洗乾淨之後川燙1分鐘撈起泡在冰水中3分鐘後將水瀝乾。泡菜適量切碎，加入一大匙韓式辣醬和三大匙泡菜汁與豆芽菜拌勻即可。
✅義式香料醋漬蘑菇
👉詳細食譜: https://bit.ly/2QxNhIX
✅涼拌山茶茸
👉剛好有買到金黃色的山茶茸，川燙兩分鐘後撈起，拌點醬油.香油.一把蔥花就OK!
✅涼拌木耳
👉木耳泡開之後川燙一下，拌入小黃瓜絲.麻油.香油.醬油和一點糖~

【一週便當料理提案特輯！】利用這些食材變化出一週五款美味的便當！今日特餐：打拋雞便當。（兩人份便當）
（下方有本日準備食材表.....）
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便當準備食材：這個份量可以做出兩人份的便當！
第一個便當：打拋雞、涼拌小黃瓜、銀芽炒木耳
準備食材：
雞胸肉 250-270克
九層塔葉 20克
小黃瓜200克
綠豆芽250克
木耳50克
辣椒一條
蒜末 4-5瓣
雞蛋一顆

打拋雞調味料：糖一大匙、醬油蠔油、半匙蠔油、魚露一大匙、開水三大匙
小黃瓜 調味料： 鹽巴3克、糖5克，最後外加糖一小匙

💜這個特輯企劃很久了，也拍攝相當久。
我常常搞不懂自己，其實明明有很多事情應該先做的，但是我就會先做一些無關緊要的事ＸＤＤＤ。
大概塔塔真的很喜歡拍影片，即便是這些影片是沒有任何營利、業配的，塔塔都是花費相當多的心思拍攝。

第一次拍攝便當料理，持家男馬上就給我烏鴉＠＠
他說：拜託～～ 誰要帶便當？？而且你的肉份量都不多，人家便當店的肉都這麼大一塊～～～整個便當都是肉這樣才對啊！！然後肉都要超過便當的盒子，這樣才感覺好超值！！

塔塔：所以大家都是吃肉狂？？？都要吃超級巨大的肉肉便當？？？
我無言耶！！！

💜💜我喜歡的便當是充滿五顏六色的蔬菜，蛋白質跟纖維質營養都能均衡的，希望你也會喜歡這個便當特輯喔！！LOVE~~


＃打拋雞 ＃打拋豬 ＃便當料理 ＃一週便當 ＃銀芽炒木耳 ＃涼拌小黃瓜 ＃泰式料理 ＃便當 ＃日式便當

豆芽菜變化，值得收藏的好撇步
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關鍵
[水開後放入豆芽(銀芽)，10秒鐘就可以起鍋，立刻泡冰水，就可以保持豆芽的脆度不會軟爛。]

涼拌豆芽
材料
熟豆芽 250公克
熟韭菜段 10公克
辣椒絲 5公克
調味料
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
香油 1大匙
白胡椒粉 少許
作法
燙好的豆芽冷卻後加入所有調味料、韭菜段、辣椒絲拌勻即可。

豆芽除了涼拌還能這樣吃！
腐皮銀芽卷
材料
熟銀芽 200公克
熟紅蘿蔔絲 60公克
熟黑木耳絲 80公克
煙燻腐皮 5片
調味料
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1大匙
作法
1. 銀芽、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、所有調味料混合拌勻。
2. 煙燻腐皮攤開，放入作法1的材料捲起即可。(冰鎮後更好吃)

銀芽燒肉卷
材料
銀芽 150公克
里肌肉片 10片
蔥花 40公克
調味料
醬油 1大匙
糖 1大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
作法
1. 肉片攤開放上銀芽後捲起。
2. 熱鍋，放入少許油，放入作法1的肉卷，封口朝下，以中火煎至肉卷變白。(肉卷的封口朝下先煎熟定型，才不會散開)
3. 加入所有調味料，燒煮約3分鐘，撒入蔥花即可。

豆芽大粉粿
材料
熟豆芽 200公克
河粉 1張
肉燥 3大匙
熟韭菜段 30公克
蛋液 1顆
作法
1. 河粉攤開，表面塗上適量蛋液，再放上豆芽、韭菜、肉燥，再包裹起來。
2. 熱蒸鍋待有蒸氣時，放入作法1以大火蒸約3分鐘。(產生蒸氣再放入食材不易蒸過頭)
3. 淋上醬油膏、辣椒醬食用即可。

豆芽黃煎餅
材料
熟豆芽 80公克
熟蝦仁 3尾
熟雞腿肉片 20公克
黑胡椒粉 適量
美生菜 適量
薄荷葉(或九層塔) 適量
麵糊
中筋麵粉 100公克
在來米粉 100公克
椰漿 150cc
水 250cc
鹽 1小匙
醬汁
魚露 適量
糖 適量
蒜末 適量
辣椒末 適量

作法
1. 麵糊材料中的粉類、鹽先混合均勻，再加入水、椰漿拌勻成麵糊備用。(粉類先混合再加液態材料，不易結粒)
2. 熱鍋，倒入少許油抹勻，轉小火倒入作法1麵糊，轉動鍋面讓麵糊佈滿鍋面。
3. 待麵糊表面略透明且凝固成煎餅，在煎餅一邊放豆芽、蝦仁、雞腿肉片、黑胡椒粉。
4. 再將煎餅摺成半圓形後起鍋盛盤，搭配美生菜、薄荷葉、混合的醬汁食用即可。


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