夏日高溫悶熱，讓人無精打采且口乾舌燥，食量也跟著提不起勁！為了讓食慾甦醒，餐桌上各式爽口帶勁的涼拌菜，總能吸引饕客們的目光，忍不住動筷嚐鮮，不僅轉眼清空，更讓胃口全開，這就是涼拌菜又被稱為開胃菜的原因和魅力了！ 善用當令食材，涼拌菜就已成功一半，再依所好加油添醋，每家都有自己說了算的道地風味，以下分享「五道夏日開胃涼拌菜」，簡單又美味，抽空動手下廚試試吧！ ❶香蒜黃瓜 小黃瓜含有豐富的鉀，有助將多餘的水分排出體內，消除水腫，且屬於低GI蔬菜，有助穩定血糖。其豐富的纖維質、鎂和鉀等礦物質，都能預防高血壓或低血壓。大蒜則蘊含大量鍺元素、硒元素，皆具抗氧作用，可強化免疫功能 🥗備料指南 小黃瓜800g、鹽2大匙、紅蘿蔔適量、醬料(白醋50cc+冰糖2大匙+蒜頭6瓣+紅辣椒2根)、飲用水50cc、香菇素蠔油3大匙 🥗美味廚房 ➙小黃瓜用刀切段後拍扁；紅蘿蔔切絲，可用壓模壓出花；紅辣椒去除蒂頭切碎；蒜頭去除外膜拍扁 ➙取一塑膠袋，放入小黃瓜、紅蘿蔔及鹽拌勻 ➙靜置30分待出水後，瀝掉水份，用飲用水沖洗掉鹽份瀝乾 ➙加入(醬料)拌勻，放到冰箱醃泡2小時後即可食用 ❷涼拌干絲 豆干主要是由黃豆所製成，而豆類幾乎沒有膽固醇，可降低心血管疾病風險；豆干也可當成蛋白質的攝取來源 🥗備料指南 豆干絲300g、芹菜4根(或香菜)、紅蘿蔔50g、鹽1/2小匙、白胡椒粉1小匙(或花椒粉)、麻油1大匙、XO醬1大匙 🥗美味廚房 ➙豆干絲洗過剪小段，芹菜切去根部葉子摘除洗淨切小段。紅蘿蔔刨皮後刨絲 ➙湯鍋水滾將豆干絲放入川燙5分鐘撈起，換燙紅蘿蔔絲約30秒撈起，再放芹菜燙約10秒撈起，食材皆可泡冰水後瀝乾 ➙將所有調味料加入混合均勻，簡單不用10分鐘即能搞定，稍冰鎮後風味更佳 ❸嗆辣豆芽 黃豆芽有助降低血壓，當中的維生素E可保護皮膚和血管，防止動脈硬化，對於預防高血壓有助益。調味用的辣椒粉，其辣椒素能刺激唾液分泌，抑制細菌生長，加快血液循環與胃腸蠕動 🥗備料指南 豆芽450g、水240cc、鹽1小匙、醬汁(醬油1大匙+醋1.5小匙+辣油2大匙+辣椒粉2大匙+白芝麻1小匙+蒜末1大匙+蔥末3大匙) 🥗美味廚房 ➙冷鍋下豆芽加入1小匙鹽和1杯水，蓋上蓋子中火煮5分鐘豆芽，撈起泡冰水取出瀝乾 ➙準備醬汁，將食材混拌均勻 ➙冰鎮入味後即可食用 ❹果香木瓜 青木瓜的木瓜酵素約是成熟木瓜的二倍，能夠幫助消化，減少體內吸收多餘的熱量，減低胃腸的工作負擔。木瓜酵素中含木瓜酶及維生素A、木瓜蛋白、凝乳蛋白、胡蘿蔔素等養份，具優異美容養顏作用。百香果裡的泛酸能幫助維持血糖平衡與能量供應，香酚則有舒緩壓力焦慮、放鬆與助眠作用 🥗備料指南 青木瓜1顆、百香果4顆、冰糖3大匙、鹽酌量、檸檬兩顆 🥗美味廚房 ➙青木瓜刨片或刨絲後，泡鹽水15-20分，去除青木瓜的苦味及澀味，可用手稍微搓揉，有助去除苦味及澀味，後續更好醃製入味 ➙加入百香果及3大匙冰糖，再加檸檬汁拌勻，以增加酸香風味 ➙冰鎮醃泡約一天，不定時翻盒或攪拌，可有助青木瓜更入味 ❺黃金海帶 海帶芽是裙帶菜的葉片，口感細嫩。海帶芽中的昆布胺酸以及褐藻酸，能降血壓、防止動脈硬化；而藻聚醣亦能減少沉積於血管中的膽固醇；膠質能賦予肌膚彈性及水嫩滑嫩；其膳食纖維則能幫助腸胃蠕動 🥗備料指南 海帶芽15g、熱開水適量、醬料(胡蘿蔔1根+大蒜2-3瓣+冰糖2大匙+胡麻油2大匙+辣豆腐乳2-3塊+米醋2大匙) 🥗美味廚房 ➙用熱開水將海帶芽沖開，膨脹後就可以起鍋，再泡入冰水後濾乾備用 ➙在調理機裡加入醬料食材，攪打成泥狀 ➙將放涼瀝乾的海帶芽拌入醬料，放進保鮮盒中，冰鎮存放1-2天後即完成 #涼拌菜停看聽 ⚠️天熱食材易腐敗，盡量趁新鮮現做現吃，除可保持口感爽脆，亦避免滋生細菌疑慮而傷身 ⚠️做菜時若發現食材發霉就應整袋丟棄，尤其是蒜頭發霉，若僅將發霉部分丟棄，其他部分通常也已具有黃麴毒素，進而可能造成肝臟的負擔 ⚠️食材務必確實洗淨，尤其是菜葉間隙縫，以及刀、砧板、容器等，夏天細菌孳生迅速，務必特別留意衛生，生食與熟食的用具也應確實做區分 ⚠️涼拌菜滋味豐富，因辣、油、鹹、酸、甜兼具，所以非常開胃。但當中鹽、糖及熱量都容易偏高，其關鍵就在於醬汁過量。建議烹調時佐料要適量，食用亦勿過量，並記得補充足量水分及運動，用以稀釋體內鈉的濃度及消耗熱量，才不會造成肥胖、高血壓的問題，嚴重還可能造成心血管疾病、糖尿病和慢性腎臟病等風險 #凱鈞話重點 #五道夏日開胃涼拌菜

難得來到台北受訓，特地來吃吃「樂寶食堂」～ 店名聽起來就很快樂🥰 老闆說希望來用餐的人都能「快快樂樂吃飽飽」 另外，也是因為店裡有兩隻 #法鬥 店長名字就叫「樂寶」！ 而副店長叫做「球球」 一進到店裡就被這兩隻法鬥吸引，也太可愛 球球還來磨蹭我的腳🤣🤣🤣 超級熱情不怕生～ ✅樂飽粥$60（小）$90（大） 12種食材下鍋熬煮，每一口都能吃到滿滿的料 旁邊搭配一片樂飽餅，吃起來脆脆，取代吃粥要配的油條🎉 粥裡除了雞跟豬以外，還有魚耶！也太營養了吧～ 老闆娘秉持對料理的堅持，讓顧客能享受所有食材原來的味道🎎 ✅ 樂飽滷肉飯$35（小）$60（大） 希望不要吃太油，所以選用的瘦肉比較多 配上自己醃漬的醋醃蘿蔔，非常解膩👍 老闆娘說蘿蔔一定醃一個禮拜以上才會拿出來賣 難怪吃起來完全沒生澀味，超順口 ✅樂飽酸辣湯$35（小）$60（大） 真材實料，夠酸！夠辣！ 裡面的肉還是有醃過的喔～ 台式配上港味～媽媽很喜歡！ ✅樂飽麵線 綜合$45（小）$65（大） 大腸有滷過，軟嫩入味 蚵仔不裹粉，吃的出海味 ，非常新鮮🌊 裡面還有加木耳、竹筍 而且稠度適中，我最愛這道呀🥰 ［夏日限定］ ✅涼爽天使涼麵$100 先試試看原味，再淋上和風醬汁 涼麵的麵條用的是低澱粉，高蛋白的義大利麵 符合低GI值的飲食觀念，容易有飽足感，但熱量卻很低 是減重者&上班族的首選呀！ ［單點］ ✅樂飽滷蛋$10 闆娘秘方：冷滷浸泡一夜後再熱滷入味 不只是為了上色，而是用心滷 所以不會很死鹹但很入味👍 ✅椒麻滷百頁豆腐$30 在煮的過程讓豆腐收縮膨脹三次 咬下去口感Q彈，超級好吃😋 ✅涼拌醋溜雲耳$30 酸甜酸甜，吃了很開胃的 ✅涼拌芝麻豆干絲$30 涼拌豆乾配上芝麻香氣，真美味 ✅青草茶$30（加購價） 不加冰塊，用心煮出來的 非常適合夏日飲用，清涼解渴 ［🎊福利］ 截圖本文到店用餐可以免費獲得「青草茶」或是「小菜一盤」！ 老闆跟老闆娘都非常健談 很熱情的跟我介紹及分享餐點～ 下次有機會到台北還要去吃！ 【店家資訊】 粉 絲 團：樂寶食堂 @lambocucina 店    址：台北市中正區延平南路3-2號1樓(北門捷運站2號出口) 電    話: 0915393636 營業時間：週一-週五08:30-19:00  週六10:30-19:00(疫情影響會適時調整) #台北車站 #台北 #台北車站美食 #北車小吃 #麵線 #台北餐廳 #台北美食 #粥 #樂寶食堂 #美食 #food #美食分享 #yummy #北門美食 #台北一日遊 #台灣 #台灣美食 #台北美食地圖 #taipei #taipeifood #相機食先 #台北午餐 #台北早餐 #小吃 #台北美食部落客 #Taiwan #instafood #taiwanesefood #foodie

超受歡迎的家常小菜來了! 容易有飽足感，熱量非常低 同時可以吃到三種蔬菜🥗 是不是既美味又健康啊~ 快和大叔學起來，只要在家 全家大小就都可以輕輕鬆鬆享受美味~ —————————————— 歡迎訂閱-肥大叔- youtube頻道 ►肥大叔Fat Uncle Facebook粉絲團 ►肥大叔 合作/工商聯繫信箱麻煩私訊臉書小盒 #肥大叔 #料理教學 #家常料理 #涼拌料理 #涼拌豆干絲 #涼拌 #豆干 #豆干絲