#宅在家食記 早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵 午餐：牛丼 + 炒青江菜 點心：福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡 晚餐：雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃 收到比才老師新書《小聚會》，一口氣讀完，非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴，知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡，看了非常想立刻試做幾道菜。 今天吃的跟昨天差不多，好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒，換換味道。 好市多買的一大盒小黃瓜，可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片，四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻，靜置片刻擠掉汁水，再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘，擠乾，和小黃瓜片混合均勻，盡量倒掉汁水，盛碗撒上焙煎芝麻即可。 去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋，做了無數道菜，最常還是炒青菜。自從用上它，炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習，也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。 很多人怕中華炒鍋易黏易焦，其實只要鍋子夠熱，不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快，沒有不沾鍋怕刮的問題，鐵鏟炒得鏗鏗響，單手甩鍋也不難，很有成就感。清洗也簡單，大部分時候洗碗海綿就夠用，遇到頑垢，鋼絲絨也能輕鬆刷起。 啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜，就講一下這只近年入手最值得的廚具。 順便說說自家常用的鍋： 🍲 IKEA 深鍋：煮義大利麵，或量大料多的湯菜，也常拿來煮咖哩，底厚，適合爆炒湯料，貌不驚人，老實可靠。 🍲 柳宗理義大利麵鍋：前幾年家樂福集點換來的，好像只用過兩次。附濾水網，煮義大利麵當然很爽，但每次要洗有點麻煩，用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便，於是放在櫃子深處，難得派上用場。 🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋：這是老友黃威融多年前送給我們的（那時他家不開伙，用不著，如今不可同日而語矣），我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄，加熱很快，但不適合爆炒湯料，容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品，尺寸剛剛好，是我們最常用的湯鍋。 🍲 野田琺瑯白鍋：尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜，比方咖哩或燉肉，常用它盛了放冰箱。 🍲 Staub 鑄鐵鍋（20cm / 26cm）：黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的，黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋，自從買了大 Staub，已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用，尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手，最常用來做鐵鍋麵包，也常用來煮煨麵，也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜：紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類，26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱，雙手得拿穩，小心別燙傷就是了。 🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋：京都買回來的，除了煮醬汁、熬焦糖，水少沸得快，也常用來煮雞蛋。 🍲 柳宗理片手鍋：握柄手感極佳，設計非常巧妙：利用鍋壁弧度縮短沸騰時間，鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口，轉個方向就行，也是最常用的鍋。 🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋：另一個老實可靠的萬用鍋，若要燉排骨、雞腿、豬腳，它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。 🍲 Fissler 壓力鍋：一套深淺兩個鍋，一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年，是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯，若要做巴西黑豆燉肉，也會用它煮黑豆，可免預浸一整夜。 🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋：自從買了這鍋，才開始在家料理炸物，往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄，節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油，也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網，讓你不會被油噴到，又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......，下次可以挑戰看看日式炸豬排。 🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋，之前介紹過，且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋，妙用無窮，不妨一說。容量比乍看要多，非常適合覆熱兩人份的湯料或食材，比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁，用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多，用它當油炸鍋應該也很合適。 只因為沒做新菜，居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多，明天繼續講平底鍋吧。

07/25-#晚餐 #鮭魚味增湯 😋美味總在胡搞蝦搞間蹦出來的😜😝 今晚的鮭魚味增湯，我手邊剛好有新鮮剝好的蝦殻，於是突發其想把蝦殼蝦頭先用一點點油練出蝦高湯，然後再加入熱水丶薑片和豆腐略煮10分鐘，撈起蝦殼後，放入鮭魚及米酒再煮8分鐘，最後加一小匙鹽丶放入海帶芽（洗淨泡水）及味噌（甘味噌＋赤味噌調一點湯攪勻倒入），最後灑點蔥花和米酒就是魚鮮湯鮮美味可口的味噌湯啦！🍲 #涼拌菜系列 -27 #涼拌茭白筍 🥗涼拌茭白筍 🫕食材：茭白筍5-6條 🫕調味：沙拉醬丶細柴魚片 🫕料理方式： 1️⃣茭白筍5-6條洗淨（底部略切掉一點，如果太老可以用刨刀削去一些） 2️⃣滾刀切塊加一點塩和油，汆燙三分鐘 3️⃣瀝乾水分擠上沙拉醬灑點細柴魚片即可完成 🔀如果是10月的茭白筍，産地直送的我都直接半杯水入電鍋蒸，甜度營養完全鎖在茭白筍中更是完美唷！😋👏👏 #三蔬炒雙鮮 #偽客家小炒 #肉絲炒豆干 #涼拌筊白筍 #味增湯 #鮭魚豆腐味噌湯 🎉🎉🎉剛看奧運跆拳羅嘉翎一腳🦶變10分奪銅超棒的，歡呼🎉🎉🎉 #晚餐吃什麼 #晚餐 #自己煮 #就愛自己煮 #自己煮最健康 #煮婦人生 #煮婦日記 #煮婦日常 #飲食日記 #餐桌紀錄 #飲食記錄 #相機先食 #防疫自煮 #簡單料理健康吃 #cookingtime #dinner #dinnertonight

❤️#貓少女x美食 來分享Kitty超愛的店家～板橋美食泰之初✨ 這家店家的料理非常正統， 跟在泰國吃的口味一模一樣！ 現在推出了外帶餐盒，讓你把美味帶回家😋 而且還有跟Foodpanda、UBER EATS合作， 待在家也可以享受美食啦🥰 - 📍現在活動，疫情期間 🎉來店自取滿500送泰式雞米花，滿1千元打9折🎉 泰之初的小菜都是給的很豪邁 很有誠意的泰式主菜，都當成小菜再給～ 而且吃起來十分夠味，有如來到泰國一樣！ 一個人享受的豪華、豪飽泰式料理👍🏻 完全不像外面都給三色豆炒蛋、海帶芽、牛蒡絲、滷豆干那種， 全部都是泰國菜、真材實料喔☺️ - 今天Kitty要來分享泰之初的餐點啦～～✨ 豪飽套餐均附泰式檸檬紅茶、泰式經典小菜！ 大盒飯都有四格小菜跟檸檬紅茶～ 飲料可以補差價升級成泰式奶茶等等 小菜是蝦醬高麗菜、泰式涼拌蛋、金錢蝦餅、泰式打拋豬肉～ 便當超級有份量、紮實，老闆超級大方 女生吃完一個可以飽兩餐呀😋 打拋肉都是台灣溫體豬， 不是冷凍肉所以吃起來口感較Q彈 吃到的樹葉是正宗泰國嘎拋葉喔👍🏻 - 《豪飽套餐》 📍泰式檸檬雞腿飯-240元 泰之初的檸檬汁都是自己現壓的檸檬汁 非冷凍檸檬汁，所以吃起來新鮮又爽口！ 泰式檸檬雞比較適合愛吃酸的朋友吃， 雞肉的肉汁酸甜的口味，吃起來超滿足😍 - 📍泰式椒麻雞腿飯-240元 泰式椒麻雞腿飯是本店必點特色料理👍🏻 外酥內軟，一咬下去滿滿的雞肉香氣 而且選用的肉質非常肥嫩鮮美 椒麻辣中帶麻的口感，吃過一次會愛上💕 - 📍泰式嘎拋海鮮飯-240元 嘎拋海鮮也是泰國道地料理， 用嘎拋葉下去爆炒，加上新鮮海鮮， 有蛤蠣、花枝、鮮蝦等等，份量超多 醬汁辣中帶勁，喜歡吃辣的人必點， 再配上一杯啤酒，超級完美的一餐👏🏻 - 📍人氣pizza 泰式起司打拋豬-260元 泰式起司披薩的起司非常濃郁 微辣的打拋豬肉質吃起來細緻可口 老闆將豬肉碎處理的非常好，配上番茄、起司 軟Q的披薩餅皮，起司還會牽絲呢！ 剛烤出來溫熱的Pizza真的好吃到爆👍🏻 讓人喜歡到一個不行❤️ - 📍泰式打拋豬飯-100元 超級推薦這個餐盒！平價又美味道地！ 打拋豬飯是半熟蛋加蝦醬高麗菜～ 微辣感超級療癒，香又帶勁的口味😋 飯粒粒粒分明，醬汁調味的非常涮嘴、入味 越吃越香的泰式打拋豬飯，必點主餐👍🏻 - 📍鮮蝦粉絲煲-160元 鮮蝦粉絲煲，蝦肉與粉絲用醬汁調味 每隻蝦肉炒的非常入味，鹹香可口 蝦子都撥好，超貼心！ 看起來很像木頭片的是泰國南疆～超香的🥰 吃起來開胃又順口，完全是泰式料理的精髓 這道cp值很高，份量多，家人一起品嚐超滿足！ - 📍飲品 ✨泰式檸檬紅茶 清爽解膩的泰式檸檬紅茶，夏天就要來一杯， 喝起來甜而不膩，超解渴！ ✨泰式奶茶 泰式奶茶使用手標紅茶，配上煉乳調味，奶味重， 濃郁可口，醇香滿足！ ✨泰式綠奶 泰式綠奶的茶味、奶味濃 喝起來有點像抹茶配上泰式奶茶的味道～順口甜香！ - 泰之初超級有特色又美味的料理， 讓人無法忘懷的口味👍🏻 喜歡的泰式的人一定會跟我一樣～ 愛上「泰之初」的美味與獨特😘 - 📍泰之初 Thi Zhi Cuu 江翠店 Thai Brunch ✨電話：02-2258-5228 ✨地址：新北市板橋區松柏街61號 ✨營業時間：9:00-16:00 / 17:00-20:00 周一公休 ✨FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/JiangCuiBrunchThai/ - #泰式料理 #泰之初 #泰之初泰式早午餐江翠店 #泰式 #泰式奶茶 #泰式打拋豬 #泰式便當 #板橋美食 #板橋美食推薦 #板橋美食地圖 #板橋 #板橋景點 #板橋景點推薦