夏日高溫悶熱，讓人無精打采且口乾舌燥，食量也跟著提不起勁！為了讓食慾甦醒，餐桌上各式爽口帶勁的涼拌菜，總能吸引饕客們的目光，忍不住動筷嚐鮮，不僅轉眼清空，更讓胃口全開，這就是涼拌菜又被稱為開胃菜的原因和魅力了！ 善用當令食材，涼拌菜就已成功一半，再依所好加油添醋，每家都有自己說了算的道地風味，以下分享「五道夏日開胃涼拌菜」，簡單又美味，抽空動手下廚試試吧！ ❶香蒜黃瓜 小黃瓜含有豐富的鉀，有助將多餘的水分排出體內，消除水腫，且屬於低GI蔬菜，有助穩定血糖。其豐富的纖維質、鎂和鉀等礦物質，都能預防高血壓或低血壓。大蒜則蘊含大量鍺元素、硒元素，皆具抗氧作用，可強化免疫功能 🥗備料指南 小黃瓜800g、鹽2大匙、紅蘿蔔適量、醬料(白醋50cc+冰糖2大匙+蒜頭6瓣+紅辣椒2根)、飲用水50cc、香菇素蠔油3大匙 🥗美味廚房 ➙小黃瓜用刀切段後拍扁；紅蘿蔔切絲，可用壓模壓出花；紅辣椒去除蒂頭切碎；蒜頭去除外膜拍扁 ➙取一塑膠袋，放入小黃瓜、紅蘿蔔及鹽拌勻 ➙靜置30分待出水後，瀝掉水份，用飲用水沖洗掉鹽份瀝乾 ➙加入(醬料)拌勻，放到冰箱醃泡2小時後即可食用 ❷涼拌干絲 豆干主要是由黃豆所製成，而豆類幾乎沒有膽固醇，可降低心血管疾病風險；豆干也可當成蛋白質的攝取來源 🥗備料指南 豆干絲300g、芹菜4根(或香菜)、紅蘿蔔50g、鹽1/2小匙、白胡椒粉1小匙(或花椒粉)、麻油1大匙、XO醬1大匙 🥗美味廚房 ➙豆干絲洗過剪小段，芹菜切去根部葉子摘除洗淨切小段。紅蘿蔔刨皮後刨絲 ➙湯鍋水滾將豆干絲放入川燙5分鐘撈起，換燙紅蘿蔔絲約30秒撈起，再放芹菜燙約10秒撈起，食材皆可泡冰水後瀝乾 ➙將所有調味料加入混合均勻，簡單不用10分鐘即能搞定，稍冰鎮後風味更佳 ❸嗆辣豆芽 黃豆芽有助降低血壓，當中的維生素E可保護皮膚和血管，防止動脈硬化，對於預防高血壓有助益。調味用的辣椒粉，其辣椒素能刺激唾液分泌，抑制細菌生長，加快血液循環與胃腸蠕動 🥗備料指南 豆芽450g、水240cc、鹽1小匙、醬汁(醬油1大匙+醋1.5小匙+辣油2大匙+辣椒粉2大匙+白芝麻1小匙+蒜末1大匙+蔥末3大匙) 🥗美味廚房 ➙冷鍋下豆芽加入1小匙鹽和1杯水，蓋上蓋子中火煮5分鐘豆芽，撈起泡冰水取出瀝乾 ➙準備醬汁，將食材混拌均勻 ➙冰鎮入味後即可食用 ❹果香木瓜 青木瓜的木瓜酵素約是成熟木瓜的二倍，能夠幫助消化，減少體內吸收多餘的熱量，減低胃腸的工作負擔。木瓜酵素中含木瓜酶及維生素A、木瓜蛋白、凝乳蛋白、胡蘿蔔素等養份，具優異美容養顏作用。百香果裡的泛酸能幫助維持血糖平衡與能量供應，香酚則有舒緩壓力焦慮、放鬆與助眠作用 🥗備料指南 青木瓜1顆、百香果4顆、冰糖3大匙、鹽酌量、檸檬兩顆 🥗美味廚房 ➙青木瓜刨片或刨絲後，泡鹽水15-20分，去除青木瓜的苦味及澀味，可用手稍微搓揉，有助去除苦味及澀味，後續更好醃製入味 ➙加入百香果及3大匙冰糖，再加檸檬汁拌勻，以增加酸香風味 ➙冰鎮醃泡約一天，不定時翻盒或攪拌，可有助青木瓜更入味 ❺黃金海帶 海帶芽是裙帶菜的葉片，口感細嫩。海帶芽中的昆布胺酸以及褐藻酸，能降血壓、防止動脈硬化；而藻聚醣亦能減少沉積於血管中的膽固醇；膠質能賦予肌膚彈性及水嫩滑嫩；其膳食纖維則能幫助腸胃蠕動 🥗備料指南 海帶芽15g、熱開水適量、醬料(胡蘿蔔1根+大蒜2-3瓣+冰糖2大匙+胡麻油2大匙+辣豆腐乳2-3塊+米醋2大匙) 🥗美味廚房 ➙用熱開水將海帶芽沖開，膨脹後就可以起鍋，再泡入冰水後濾乾備用 ➙在調理機裡加入醬料食材，攪打成泥狀 ➙將放涼瀝乾的海帶芽拌入醬料，放進保鮮盒中，冰鎮存放1-2天後即完成 #涼拌菜停看聽 ⚠️天熱食材易腐敗，盡量趁新鮮現做現吃，除可保持口感爽脆，亦避免滋生細菌疑慮而傷身 ⚠️做菜時若發現食材發霉就應整袋丟棄，尤其是蒜頭發霉，若僅將發霉部分丟棄，其他部分通常也已具有黃麴毒素，進而可能造成肝臟的負擔 ⚠️食材務必確實洗淨，尤其是菜葉間隙縫，以及刀、砧板、容器等，夏天細菌孳生迅速，務必特別留意衛生，生食與熟食的用具也應確實做區分 ⚠️涼拌菜滋味豐富，因辣、油、鹹、酸、甜兼具，所以非常開胃。但當中鹽、糖及熱量都容易偏高，其關鍵就在於醬汁過量。建議烹調時佐料要適量，食用亦勿過量，並記得補充足量水分及運動，用以稀釋體內鈉的濃度及消耗熱量，才不會造成肥胖、高血壓的問題，嚴重還可能造成心血管疾病、糖尿病和慢性腎臟病等風險 #凱鈞話重點 #五道夏日開胃涼拌菜

外食族必看！你喜歡吃麵嗎？因為我喜歡所以我懂！ 如果是常態性外食的涵吉很容易就掉進外食陷阱裡 如果是有在進行體重控制、飲食控制，或是想要減輕身體負擔可以依循以下幾個大原則： 1.麵體的選擇： 不油炸為優先！ 常見的麵體👉🏻雞絲麵、泡麵、鍋燒意麵，大多本身就油炸過。 其中❗️雞絲麵也會再製程中添加鹽分，基本上也已經超過我們一天鈉的攝取量。 所以這個時候可以選擇👉🏻白麵條、油麵、烏龍麵。 2.乾的湯的差在哪？ 通常乾麵會加比較多的油、肉燥，如果這時候選了湯麵會是比較聰明的選擇（但同時也要注意，不要把湯喝光） ❗️湯麵若是羹湯、勾芡湯類（也很常是熱量炸彈），如果可以還是以🔺清湯麵🔺為主。 3.菜吃不夠怎麼辦？ 📍一般來說外食最常遇到的困境：菜吃得不夠多，而澱粉又容易攝取過量📍 ✓直接跟老闆說你要加點10元青菜在麵裡面（這有好處是：不會覺得水煮青菜完全無味） ✓加點一份燙青菜：記得跟老闆說一份燙青菜不要醬！ ✓小菜加點海帶片、海帶捲：雖說是藻類，但是在營養學的分類中，是被分為“蔬菜類“ 4.小菜還有誰可選？ 🔑滷油腐ＶＳ滷豆干 同為豆製品，我會推薦滷豆干而不是滷油腐 why❓因為油腐其實算是預炸食品（意思是商家買來的時候已經先處理、先炸過了），油脂含量仍然偏高。 🔑滷蛋：優質蛋白質 所以馬上來統整一下❗️麵店吃起來也算超豐盛，希望可以有麵、有菜也有肉，盡量減少油脂的攝取、少油炸為原則❗️ ‼️【營養食間】：營養大會考（這是小進階a題目）！留言告訴我。為什麼在這裡我會建議燙青菜不要醬？水煮餐比較好嗎？跟哪一類的食物有最大的關係呢？（提示到這裡😉想搶先看答案，完整文章連結在這：https://reurl.cc/D6lo3N 🏮營養食間一週年，現正抽獎中，好禮抽不完🏮 我的其他文章也很營養： #營養圖文食間 #營養基本觀念食間 #外食食間 ✔️標記、分享 那個喜歡吃麵的朋友！ ✔️你喜歡吃麵嗎！快留言告訴我你最喜歡吃哪種麵 ✔️追蹤me @eatinnutrition 並設定搶先看 ✔️每天花一點時間，讓你生活營養多一些

📌 勤美nova附近的輕食便當餐盒，原來午餐也可以吃的精緻又營養耶....不油膩，高纖維，熱量控制的剛剛好！ ． 🎉 詳細心得分享 👉🏻 https://bit.ly/3cWqjkW ． ✅輕食餐盒的口味多，菜色豐富，五色均衡! ✅選用紫米飯，吃來Q彈好順口，熱量也較低。 ✅份量好實在，是上班族的訂便當首選。 ✅主餐選擇有十多種，天天吃都不膩。 ． 🔗甜心三寶(雞肉) 90元。 三寶系列可以選擇 牛/豬/雞 其中一種肉類。 今天選水煮的雞肉，一旁還有附上一盒甜心醬。 ． 🔗古銅色美腿 100元。 超大一隻的大雞腿，是用滷的方式料理的。 上面的顏色看起來亮亮的很有光澤感，讓人食欲大增。 ． 🔗粉嫩櫻桃鴨 110元。 櫻桃鴨粉粉嫩嫩的色澤，皮是炙燒過的，有點恰恰的感覺~ 肉質細緻很好入口，上面加上的胡椒粉，吃起來鹹鹹香香，好下飯。 ． 🔗炙燒松阪豬 110元。 吃起來脆脆的帶點嚼勁，用炙燒的烹飪料理方式，讓松坂豬口味上更加迷人。 很喜歡松阪豬的脆脆口感，搭配餐盒的蔬菜很完美，吃完也覺得不油膩。 ． 🔗今天的餐盒配菜有：波浪形狀的白山藥和紫山藥。 海帶豆干絲、帶皮地瓜、炒高麗菜、綠色蔬菜，高纖低負擔。 ． 📝食我輕食盒餐 🏠台中市西區英才路470巷15號1樓 ☎️04-2326-1619 ⏰11:00~19:00(週一~週五) ⏰10:00~14:00(週六，列假日公休，可提前預訂客製化餐點，歡迎來電詢問) ． 🔎 台灣美食到處吃社團 👉🏻 https://bit.ly/36azL1o 🔎 熊寶小榆の旅遊日記粉專 👉🏻 https://reurl.cc/K6mgOq 🔎 熊寶小榆の旅遊日記IG 👉🏻 https://reurl.cc/A1QZ93 🔎 熊寶小榆の旅遊日記Blog 👉🏻 https://reurl.cc/pDzEKZ 🔎 熊寶小榆の旅遊日記telegram👉🏻 https://t.me/beckybear 🔎 熊寶小榆の旅遊日記Youtube👉🏻 https://reurl.cc/VaKA15 ． 🌈#台中美食熊寶小榆 #台中便當 #台中低卡便當 #台中低卡餐盒 #食我輕食餐盒 #食我輕食盒餐 #台中訂便當 #勤美 #勤美綠園道 #勤美誠品 #nova #台中nova #低卡便當 #低卡便當 #低卡餐 #櫻桃鴨便當 #松阪豬 #松阪豬便當 #水煮餐盒 #水煮餐 #水煮 #雞腿 #雞腿便當 #雞腿便當好吃 #大雞腿 #吃雞腿 #健身 #飲食控制 #lunch #dinner #healthyfood