#睡前食物 小時候晚上我睡不著，我媽都會泡克寧奶粉給我喝。然後在裡面加很多糖，所以我會變成碳水化合物控是合理、又很合乎邏輯的。 我記得那時候我最喜歡吃的食物有三種：統一大布丁、麥香紅茶，還有一個就是老媽睡前泡的克寧奶粉糖多多。那時候我媽都會說：「喝完這個就去睡喔！」 然後從櫥櫃拿出黃黃的大鐵罐，自罐子裡面取出用奶粉專用的湯匙，在玻璃杯裡加入兩大匙奶粉，很特別是我媽媽會另外再加一小杯的鮮乳，說這樣子味道比較濃。然後走到廚房的角落煮菜的地方，拿出調味用的白砂糖，加入三匙——在這個moment我就會用 #鞋貓劍客 的那種大大的眼睛看著我媽，然後她就會一副那種「好啦好啦！真拿你沒辦法！」哆啦A夢式的表情，幫我在裡面多加一茶匙的白砂糖。 接著，用古時候那種要按壓好多次的熱水瓶，在雕花的玻璃杯裡面連續壓個兩三次，用長長的鐵湯匙攪拌，牛奶的香味和白糖的香氣混合在一起，小小的廚房雖然空間不大，但是空氣當中都蔓延著那種溫暖的味道。研究所的時候念到一篇論文說，期待的時候腦袋裡面就會自動產生多巴胺，想那個時候我兩隻小手拖著下巴看著媽媽在那裡按熱水跟攪拌，就是我最早感覺到的多巴胺吧。 我猜可能也還有催產素，就是「我知道這個是屬於我的，專屬於我的一杯牛奶」，世界上很少有東西是可以專屬於你的，那種在旁邊等待，很期待的感覺，還有把那杯牛奶拿到手心裡面，從手心裡面溫暖出來的感受，溫溫熱熱的，喝起來很像是血液裡面都注入了白色的靈魂，是一種非常非常簡單的食物，可是這個食物裡面卻有好多好多的記憶。 長大以後，又沒有生小孩，牙齒功能也還算可以，睡不著的時候泡牛奶太麻煩，吞藥好像容易一點，似乎是失去了喝「克寧甜牛奶」的這種權利，直到前幾天，我發現了一個味道很像的食物。由於冰箱裡面還有8顆裴社長 #紹興酒蛋麵線 剩下的蛋白，以及前幾天我拿來做紅豆牛奶冰的牛奶，我在想怎麼樣在保存期限即將要來到之前，消耗掉這兩個東西。小精靈朋友 @ligagali 跟我講一個神秘的食譜叫做 #鮮奶燉蛋白 ，這是一種港式的甜品，材料很簡單只有下面三個： —牛奶 —蛋白 —糖 大概是兩顆蛋白+450 CC的牛奶，還有35公克的糖，但是因為我們的蛋白很多，所以就跟隨著裴社長的精神，走一個隨意的路線，多加了一點水，還有很多很多的糖（小時候的我正在用鞋貓劍客的眼神看我看長大的這個我），均勻攪拌之後過篩兩次（這個步驟很重要不可以省略），然後放到電鍋裡面用一杯半米杯的水，大概不到10分鐘，這個美味的港式點心就好了！ 然後我想著這個味道會不會有點太單薄了（其實光是原味就已經非常好吃了，相當美味，就像是躺在雲朵上面，有一種飛起來的感覺），所以另外加了 #卡魯哇咖啡酒 ，吃起來有「咖啡廣場」的感覺，整個童年跟青春的回憶都串連起來。口感有點像大布丁，但是又比大布丁綿密許多，重點是沒有牙齒的老人跟小孩都可以吃，吃完之後就會有一種很幸福的fu，躺在椅子上面就可以睡著。 #屬於你的睡前食物是什麼呢？

- 100%南瓜泥土司 #南瓜吐司 #烘焙 #食譜 公公的南瓜又採收囉！去年為了消耗家中過剩的南瓜，突發其想把蒸熟的南瓜打進吐司麵糰內，完全不加水的吐司，依然保有Ｑ彈濕潤的口感，喜歡南瓜的你千千萬萬要試看看（握緊你的雙手。 食譜 材料 高筋麵粉 250克 蒸熟的南瓜 150克 雞蛋 25克 糖 20克 海鹽 3克 速發酵母 3克 奶粉 20克 奶油 20克 *水量請依照南瓜水份做調整，如果南瓜本身比較乾，請用牛奶替代一半的重量。 額外的餡料 南瓜醬 60克 做法 1 把除了奶油之外的食材，全部放進調理盆內用麵團刀打勻，切記酵母與海鹽要放在不同的位置。 2 所有材料打勻之後，讓麵團留在盆內休息20分鐘。 3 放入軟化的奶油，麵團摸起來柔軟並且有延展性。 4 把麵團拿出來滾圓，挪到鋼盆表面噴一點水或蓋上濕布，室溫發酵40分鐘，手戳下去麵團不會回縮也不會塌陷就是好了。 5 第一次發酵完成後，用桿麵棍或手掌把麵團中的氣體排出，並再次滾圓，中間休息20分鐘。 6 桿成長方形狀，抹上一層南瓜泥，整成喜歡的形狀，放入吐司模內。 7 最後發酵到九分滿才放入烤箱，時間依據溫度不同大約在50-70分鐘之間，寒流來也許會更久。 8 烤箱溫度上火160度C，下火220度C，烤焙時間約30-35分鐘，請視自家烤箱脾氣調整。 透過成團後休息20分鐘的步驟，可以讓南瓜泥和蛋液中的水份與麵粉結合，自己形成有延展性的麵筋，再繼續揉麵會輕鬆一些。如果你不趕時間，可以改用水合法，將除了酵母與奶油外的材料打成團後，整盆放進冰箱內1-2個小時，取出來後放入酵母打勻，再放入奶油打到表面光滑。 這次一樣使用『百靈 MQ7087X手持式食物處理機』，家用調理機可以擁有打麵糰的能力真的值得稱讚，也許無法和專業的攪拌機相比，但這次吐司的成果已經令人相當滿意了。長時間使用這台食物處理機攪打麵糰容易讓主機過熱，我的方式是打一分鐘，暫停三分鐘，大概打了4-5回。 也許你會疑惑這樣打麵團的時間夠嗎，其實麵粉遇水後，麵粉中的蛋白質便會開始形成麵筋，攪打是能幫助麵筋形成的更好喔。 對於食譜有任何想法都歡迎提出討論，如果有說錯的地方也請多多指教！ 本文與 @hengstyle.hlh 合作食譜。 #食物攝影 @willy20629 #BRAUN #mq7087x手持式食物處理機 #料理写真 #美食攝影 #百靈 #食譜分享 #pumpkintoast #pumpkin #料理日常 #餐桌風景 #日常生活 #暮らしを楽しむ #私のおいしい写真 #料理生活 #フルーツオープンサンド #料理写真 #カスタードクリーム #烘焙日常 #baking #yahoo特級廚師

#週末在家帶著孩子做 🥛食譜存起來～～香甜玉子燒飯卷🥛 小孩宅在家可以做的事情其實很多， 主要就是要不要交給她們做，然後相信她們！😆😆 這幾天小孩都會主動進廚房「幫忙」😂😂， 所以媽媽也就手把手的一個步驟一個步驟的教。 我習慣在做玉子燒的時候加牛奶進去，但最近很少出門，小孩在家時牛奶的消耗速度又很快，就買罐奶粉在家備著， 沒想到加了用奶粉沖泡的奶液做的玉子燒，反而質地更細緻， 製作的時候品質更穩定，小孩自己操作起來也很有成就感～ 跟大家分享食譜，一起帶著孩子來做吧！ 🍳香甜玉子燒飯卷🍳 食材：克寧奶粉15公克、微溫水100ml、蛋3顆、鹽少許、糖2公克、白飯200公克、燒海苔1張、油適量 作法： 1. 將奶粉放入水中拌均備用；蛋打散，加入鹽和糖一起拌勻。 2. 將奶粉牛奶倒入蛋液中拌勻後，再以濾網過篩蛋液。 3. 鍋中塗少許油，把玉子燒蛋液倒入鍋中，再把蛋液平均分佈鍋中，待熟成後捲起，再倒入第二次蛋液，依序將玉子燒完成。 4. 將步驟3取出放入壽司捲簾中固定冷卻十分鐘。 5. 在海苔上舖滿白飯，放上玉子燒後捲起固定。 6. 將玉子燒飯卷切塊後，指導孩子自行加上海苔壓模壓製的表情即可。 用奶粉牛奶做的玉子燒真的很細緻，成品好看到孩子們都很驚訝，怎麼自己做得出看起來這麼厲害的玉子燒～～😌😌 其實只要家長在一旁適當指導， 家中的孩子每個都可以是可以幫忙的小廚師喔！ #克寧紐西蘭全脂奶粉 #居家常備