✨✨Apple Apple Icebox Cookies✨✨

不知道這兒有沒有homemade cookies的愛好者呢？

雖然曾經去學習過一大堆超複雜細緻的甜點，但其實我最喜歡吃的甜點之一，是大家眼中最最簡單的曲奇餅。雖然超市有大量供應，不過手工曲奇那股天然的牛油香氣，絕對讓人欲罷不能。在陽光和煦的下午，拿一本好書，放一盒手工曲奇在旁，再配上一壺紅茶，靜靜地邊吃邊看書，稍微分神放鬆自己，便會消滅大半盒，真是悠然的好時光。

想隨時隨地在家中有如此快樂的享受，就要定期勤力地開爐焗餅。近來超沉迷研究Icebox Cookies，這種曲奇的基本做法很簡單，味道又能千變萬化，可以隨心所欲掉入所有想得到的乾燥材料。講究一點更可以做出各種漂亮造型，平常做好幾款cookie dough放在冰箱，想吃的時候便拿出來切片烤焗，非常輕鬆。

這日想做一個有幾款味道的午茶曲奇盒子，所以一口氣做了四款不同造型和味道的曲奇餅。

🍏Apple Shape Vanilla Cookies
🍵 Lemon Black Tea with Osmanthus Cookies
🍊Chocolate Orange with Almond Cookies

雖然它們貌似很複雜，其實都是用同一個基礎食譜變出來的。

🍪基本材料：（大約24塊份量）
牛油 100g
糖霜 60g
蛋黃 1隻
低筋麵粉 150g

🪵雲尼拿口味：
Vanilla Extract 2大匙

🌼桂花檸檬紅茶口味：
紅茶包 1個
檸檬皮 1個
桂花 2g

🍊香橙杏仁朱古力口味：
朱古力粉 5g
糖漬橙皮粒 30g
陳皮碎 2塊
杏仁片 適量

🍪做法：
1）約牛油放置在室溫軟化。將糖霜和牛油放在大碗內，用中速打至均勻，呈奶白色乳箱質感。

2）將蛋黃加入，繼續用中速打發至完全均勻。

3）將所有增加味道的材料加入，用中速打發至材料都均勻沾上牛油糊。然後篩入低筋麵粉，用低速打發至大顆砂粒狀態，便要停機。

4）在桌上鋪上保鮮紙，將曲奇麵團倒在保鮮紙上，搓勻造型至一圓柱體形狀，再用保鮮紙包好，放進冰箱雪至完全變硬。（放在冰箱的麵團，可保存大約三十日。）

5）將焗爐預熱至170度。從冰箱拿出曲奇麵團，平均地切開再放上焗盤，曲奇烤焗後會有些許膨脹，所以每塊要預留一些空間。放入焗爐烤焗大約15-20分鐘至熟透，再放在架上待涼透便完成。

一口氣做這麼多款式的曲奇看似很大工程，但這類曲奇可以在冰箱長期保存，只要平時有空便準備一些不同口味和造型的曲奇麵團在冰箱，想吃的時候便拿出來烘焗，其實也不算太吃力。

不過我是特地抽了一整日，焗了整整四盤餅乾，Jan老師見到後也忍不住笑問，曲奇工廠女工又發功了嗎？一口氣焗這麼多！

但其實這小小的四盤曲奇餅，我和小小孩要是真正開懷大吃的話，絕對撐不過一星期。

#抹茶戚風蛋糕

第7次挑戰戚風蛋糕
這次是烤色跟高度都最滿意的一次❤️
但還是烤的不夠乾
放冰箱後隔天表面有黏皮現象
下次烤溫可以再增加10度看看

明明是材料很簡單的蛋糕
做起來卻很不簡單啊!😂
烘培真的是需要不斷的練習修正再修正
也謝謝一直幫我消滅失敗作品的家人與同事
偏偏Tony哥不愛吃戚風蛋糕
都只能一直養胖我的同事們啦😅😅

㊙️食譜出處:Fengbakingかえで楓焙趣㊙️

食譜底加：
A蛋黃糊
低筋麵粉 50g
抹茶粉 5g
熱水 40g
牛奶(冷水) 20g
淡味植物油15g
蛋黃 52g

B蛋白霜
蛋白 110g
細砂糖(原食譜30g) 40g
玉米粉 10g
檸檬汁(白醋) 少許

若要分享請註明原食譜出處，當個有禮貌的烘培人，謝謝唷!!🥰

#菜菜家的生活點滴

拍照的時候忍不住覺得今天這個便當實在太 ___ ___ 。

媽媽想填空的不是"可愛"。

保留一些想像空間 ，免得小茉又說我是大直女，講話很直，從小到現在已把她訓練成一顆強化玻璃心 XD

週末時母女倆人在沙發上當馬鈴薯，突然小茉遞來手機，屏幕上跳出一個有表情的太陽蛋，她說也想要一顆帶便當； 當下沒有回應她，因為不確定自己會不會付諸行動，沒法給承諾。

然後剛好買菜的時候在農會超市拿到很新鮮的安心雞蛋，於是今天算是給女孩一個驚喜，送上一個頭毛翹翹的微笑太陽蛋。

前面失敗了2個蛋白太熟&蛋黃不夠挺的讓兩個舅舅幫忙消滅... 小茉便當裡這個是這樣子完成的：

1. 敲出一顆 #新鮮的 #室溫 完整雞蛋並且濾掉外圍質地比較稀的蛋白液。

2.不沾鍋微熱且小火狀態下先用紙巾抹一層熱炒油在鍋底。

3.慢動作輕輕將作法1的生蛋滑入鍋內。

4.蛋白開始凝結漸漸不透明時加少許冷水在雞蛋周邊，隨即加蓋燜熟蛋白。

5. 大約80秒的時間可以開蓋； 照片上的蛋黃下巴有一點點白白的，因為它是90秒的成果。

6. 眼睛黑芝麻粒、微笑線乾辣椒絲（剛好家裡有）、兩頰紅咚咚是番茄醬。

今天主菜 #泰式檸檬蝦，作法貼在底下留言處，待會貼文發布後補上，需要食譜的朋友可以晚一點再來瞧瞧 ：）

#水瓶家料理
#因為愛做便當 （是書名）
#太陽蛋做法估狗太陽蛋三個字也有其它詳解