【凱鈞有食力】植物奶飲領健康潮流！與傳統鮮奶有何差異？有什麼注意事項？14大指標植物乳品優選就在這！ 隨著近年氣候異常等溫室效應現象頻傳，提倡低碳環保與蔬食生活之風潮席捲全球，而訴求健康取向的「植物奶」，也順勢成了的飲品中的大明星！那植物奶是什麼呢？和動物性的鮮奶有何差異？飲用植物奶需要注意哪些事？這次特別彙整植物奶常見的疑問，並搜羅14大植物奶指標品牌，抽空就來為自己調配一杯濃郁的健康飲品吧！ 📌植物奶 vs 動物奶差異 植物奶和動物奶兩者最大的差別在於取得的來源不同，一個是植物，一個是動物，兩者的營養價值是不同的，且難以相互取代，也無法比較優劣。植物奶多以豆類、穀物、堅果等食材為來源，經研磨產出液體，如豆漿、米漿、杏仁奶、燕麥奶等飲品，主要的特色是富含膳食纖維，膽固醇及飽和脂肪酸含量少，同時含有植物性蛋白質和大豆異黃酮等養分。也因其來源為植物，碳排放量低，對地球環境相對友善，成分上因不含乳糖，所以適合乳糖不適症者或蔬食者飲用。而動物奶像是全脂鮮乳、低脂鮮乳、羊奶等飲品，富含蛋白質、鈣質、維生素A、維生素Ｄ等人體必要營養素，對於成長中的兒童、孕婦，較能夠提供豐富且優質的蛋白質與鈣質 📌植物奶的優點 1.健康天然純植物性 近年愈來愈多人崇尚純素主義vegan，即完全不食用或不使用任何動物性相關的產品。加上消費者對於健康意識持續提升，自然逐往擁抱健康的生活方向前進，像是飲用植物奶替代一般乳品，也就成為一種飲食趨勢 2.乳糖不耐症的救星 全球約有七成的成人患有「乳糖不耐症」，北歐人估計約有2-15％，亞洲人和美洲的印第安人則高達95％。乳糖不耐症，又稱為乳糖消化不良，也就是身體無法完全消化乳糖，當患者在食用乳製品後，可能會出現脹氣、腹瀉、排氣等情況。而植物奶是完全不含乳糖的，相較於動物奶，更適合該症狀者飲用 3.遠離過敏維持健康 牛奶富含蛋白質、鈣質等營養素，但因其特殊的蛋白質結構，分子較大、不易消化，對部份的人來說會是食物過敏來源，身體的免疫系統會對其產生排斥反應，像是濕疹、過敏性鼻炎、氣喘、面皰痘痘、蕁麻疹、扁桃腺炎等過敏反應。這也是使用者轉向投入植物奶懷抱的原因之一 4.環境保護低碳排放 全球暖化問題持續惡化，像是單畜牧業所造成的碳排放量，就足以影響暖化速度，尤其是牛隻排放的甲烷（放屁與打嗝）及一氧化二氮（糞便），都被認為是全球暖化的關鍵因素。而亞馬遜叢林大火也引起了環保人士對於減少食用肉品的呼籲，未來肉（植物肉、分子食物）的關注度也隨之提升 根據牛津大學University of Oxford研究顯示，生產一杯220 毫升牛奶，所使用的溫室氣體排放量，是植物奶的3倍之多。若以一年365天，每天生產一杯牛奶而言，需要至少650平方公尺的土地，相當於兩個網球場，和同等量的燕麥奶相比，相差超過10倍。而種植植物奶的的原物料「穀物」消耗的資源比起牛隻來說，可說是微不足道，因此植物奶相對更對環境友善 📌植物奶的種類及營養 在人類歷史上，自古即有飲用植物奶的習慣，且在不同的人類文化中，更發展各式各樣的植物奶飲用特色。最常見的像是豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶等。當中的蛋白成分各有不同，像是豆漿、米漿的原料以黃豆、黑豆、米及花生為主 不只東方會喝植物奶，像在美國，豆漿也是很流行的植物奶選擇，近年則是杏仁奶更甚一籌， 並成為主流。而在歐洲，豆漿和燕麥奶十分普遍，較特別的還有像是腰果奶、榛果奶、豌豆奶、羽扇豆奶和大麻籽奶等多元選擇 📌飲用植物奶注意事項 植物奶雖標榜不含乳糖，但還是要注意攝取的份量及熱量，例如燕麥富含非水溶性膳食纖維，雖有助促進腸胃蠕動、降血糖及壞膽固醇，但別忘了它也屬於全穀雜糧類，也就是「澱粉類」，其碳水化合物含量高，一杯240CC的燕麥奶，差不多等同於半碗白飯，喝多了也會發胖喔！如果在體態控管者，要留意與主食做替換，且糖尿病或血糖異常者更不可多喝，否則血糖反而會飆升 選購植物奶時，除依據喜好，更應留意產品包裝上的標示，像是熱量、添加物、成分來源、保存期限等，並以無加糖為佳，以減少對身體的負擔。成分的部分則需留意是否對該植物過敏，例如杏仁、腰果類就是很常見的過敏原，而麩質過敏者就要避開燕麥奶 特別要提醒，植物奶並不是「奶」，並不能完全取代動物奶的營養價值，尤其是鈣質及蛋白質含量，如果是只喝植物奶的族群，建議要再多攝取蛋白質及鈣質等食物，如芝麻、豆腐、毛豆等，避免出現營養失衡的狀況 📌植物奶飲品品牌 🔺瑞典PIKOO 🔺義大利TERRAEPANE 🔺瑞典OATLY 🔺比利時Alpro 🔺澳洲SO GOOD 🔺美國Califia Farms 🔺小人物Minor Figures 🔺芬蘭Aito 🔺植人藍圖 🔺BLUE DIAMOND 🔺137 degrees 🔺澳洲MilkLab 🔺澳洲Almo 🔺Plenish #凱鈞有食力

嗶嗶啵啵的氣泡飲料，一直都是夏日廣受歡迎的消暑聖品！而如今健康意識抬頭，減糖或無糖愛好者，逐漸成為主流，高含糖和添加物的汽水，已無法再讓人假裝視而不見。而融合天然元素自製特調的氣泡飲，儼然成為現代人的心頭好，在暢飲解渴的同時，又能清楚自製飲品的成分履歷，無疑是健康又珍愛自己的飲品選擇！ 氣泡水就是在飲用水中灌入二氧化碳氣體，即是碳酸飲料的原理，飲品當中豐富的氣泡，喝的時候能立即感受到氣泡在口腔舌尖勁歌熱舞！氣泡水的種類有天然氣泡水(取自二氧化碳含量較高的天然水源區，通常也含有豐富的礦物質)；而加工氣泡礦泉水(是在礦泉水中打入氣體)；還有加工氣泡純水，是在一般的飲用水中注入氣體，成本和售價相對實惠。另，市場上亦有販售家用型氣泡水機，居家就能即充即飲，且成本更低，因而廣受市場青睞 飲用時會因攝入氣體而有飽足感，能抑制食慾，有助維持良好體態。亦可使微血管微擴張，以增進血液循環，還可緩解胃部脹氣、腸胃蠕動、緩解便秘及孕吐不適等症狀。於運動後飲用特別合適，因氣泡水裡二氧化碳產生的碳酸可中和乳酸，有利身體消除疲勞，即能感受到活力回復。此外，若平時不喜歡喝水，選擇口感豐富有趣的氣泡水準沒錯，不知不覺就能攝取相對更多的水分。平時氣泡水不只單喝暢快，只要應用簡易食材，就能調配出冰沁過癮的絕妙風味。以下「5杯特調氣泡飲」，我們一起來試試吧！ ❶仙草蜂蜜氣泡飲 🔸材料 仙草凍80g、蜂蜜一大匙、氣泡水350c.c 🔸作法 仙草凍切小丁，加入蜂蜜一大匙與冰氣泡水，調和即可 ❷葡萄小麥氣泡飲 🔸材料 葡萄100g、小麥汁100c.c、氣泡水2500c.c 🔸作法 葡萄去皮對切去籽放入杯中，倒入小麥汁與冰氣泡水，調和即可 ❸柑橘紅茶氣泡飲 🔸材料 柑橘半顆、紅茶100c.c、氣泡水2500c.c 🔸作法 以熱開水泡紅茶放涼，柑橘去籽切丁放入杯中，倒入冰氣泡水（可斟酌加糖調味）調和即可 ❹鹹檸薄荷氣泡飲 🔸材料 萊姆半顆、薄荷葉3~5片、海鹽、氣泡水350c.c 🔸作法 將萊姆切薄片及搗碎的薄荷葉放入杯中，倒入冰氣泡水，於杯緣抹上一圈海鹽（可斟酌加糖調味）調和即可 ❺蘋果烏梅氣泡飲 🔸材料 半顆蘋果、烏梅汁50c.c、紫蘇葉3~5片、氣泡水350c.c 🔸作法 將蘋果切丁放入杯中，倒入烏梅汁及紫蘇葉，倒入冰氣泡水，調和即可 #氣泡水停看聽 ⚠️市售調味之氣泡水，因含添加物，過量仍存有健康疑慮，選擇無添加仍是明智之舉 ⚠️氣泡水裡的氣體，如過量可能造成脹氣，甚至引起消化不良或打嗝，日常不應以氣泡水完全取代飲用水 ⚠️運動中不適合飲用，因大量氣體可能造成腸胃負擔，影響運動表現，於運動後飲用為宜 ⚠️如患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃酸過多者，應避免空腹喝氣泡水，以免腸胃道內酸性物質過多，可能使不適情況加劇 ⚠️若於空腹時喝下大量氣體，會因胃腸加速蠕動而刺激食慾，因而使食慾增加。同理，若於吃飯時適量搭配氣泡水，則因氣體會佔用胃部空間，而降低食慾，間接使食量減少 #凱鈞話重點 #5杯特調氣泡飲

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