▌美感廚房收納好物團： OXO POP按壓保鮮盒+Stasher矽膠密封袋+epicurean不發霉砧板
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今天要介紹的三個品牌，都是收納控的心頭好：
➊美貌與實用兼具的「OXO POP按壓保鮮盒」，是我心目中櫥櫃食材收納的首選，一鍵氣密好堆疊，讓廚房清爽整齊，食材庫存一目了然；
➋耐高溫可冷凍的「Stasher矽膠密封袋」，分裝食材無毒環保，寶哥梅弟每天的早餐三明治、出遊帶的水果點心都用Stasher裝，少浪費好多塑膠袋；
➌「epicurean不發霉砧板」更是我用過最輕巧美型的天然木纖維砧板，材質安全耐高溫、不傷刀鋒不吸水不藏菌，還能直接進洗碗機，根本懶人救星。

這三個我愛用已久的廚房品牌，共同特色是設計簡約、收納方便、安全環保好清洗，收納控很難不墜入情網。若要說缺點，就是價格不太親切，要趁團購優惠才能分批補貨。但花點錢能換來一個清爽整齊、順手好用的美感廚房，讓煮婦煮夫保持心情愉快，減少浪費一次性塑膠包裝，為環保盡一份心力，我覺得非常值得。

這團原本幾個月前就要開，卻因為epicurean美國工廠停工一延再延，好不容易喬到三大品牌同步開現貨團，極可能僅此一次，不確定工廠何時會受疫情影響再度關閉，請把握難得的優惠團。識途老馬請自行挑選需要補貨的單品，選擇障礙的新手，就直接買壽司幫你配好好免煩惱的超殺獨家優惠組合吧！
　
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🉐團購優惠筆記：
➊ OXO / Stasher：單件85折，任選3件以上79折（可跨品牌任選，#加入購物車後才會出現折價金額）
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OXO POP 長方按壓保鮮盒 O.6L*1
OXO POP 長方按壓保鮮盒 1.6L*1
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Stasher 站站矽膠密封袋_雲霧白*2
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Stasher 大長形矽膠密封袋_雲霧白*2
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epicurean砧板基本款_荳蔻色#S *1
epicurean砧板基本款_自然色#M *1
epicurean砧板全功能款#L *1
　
________產品特色 & 選購指南________
　
▌#epicurean不發霉砧板
　
✓美國製造：epicurean全系列商品於美國生產製造。
✓特殊無孔木：天然木纖維高溫加壓鍛造，砧板材質不損刀鋒。
✓掛孔設計：一角掛孔，方便瀝乾。
✓可耐高溫：最高可耐176℃，生熟食均可使用，沒有熱漲冷縮風險。
✓可洗碗機：可適用在洗碗機內清洗，可使用洗碗精。
✓高密度板面：砧板表面密度高於水分子清洗容易，食物味道不殘留。
✓不藏細菌：不會吸收食物汁液，不藏菌不發霉。
　
💟使用心得：epicurean砧板有好幾個系列，其中最實用的款式是「基本款」和「全功能款」，基本款造型簡約時尚、全功能款有溝槽防漏設計又止滑。有選擇障礙的新手，建議可以選擇三種尺寸各一的優惠組合「基本款S號+基本款M號+全功能款L」。為了飲食衛生不混味，我家通常用基本款S切麵包水果，基本款M切熟食品，有溝槽的全功能款則用來切汁水多的生鮮食材，比如洗過的蔬菜或帶血水的生鮮肉品。
epicurean的砧板好清潔又不發霉，我家陸續添購了好幾組不同顏色尺寸的，每天都會用到的是S和M尺寸，因為他們輕巧方便，不佔檯面和洗碗機空間；如果家中人口較多或愛吃愛煮，就可以考慮直上M+L。
　
▌#POP按壓保鮮盒系列
　
✓一按氣密：輕按即氣密封存，單手按壓也能輕鬆開關。
✓堆疊收納：盒蓋上的凹槽設計，堆疊穩固，省下空間。
✓拆卸輕鬆：蓋子下的矽膠墊圈也能輕鬆拆卸，清洗方便。
✓配件內藏收納：篩粉匙、量匙、POP匙、米飯匙等配件可直接倒扣於盒蓋下，不怕遺失。
✓18種尺寸大小：大、小、細長、正方尺寸，容量從0.2L到5.7L皆有，有效盛裝各種體積的食品。
　
💟使用心得： 有了OXO POP按壓式保鮮罐，再也不必忍耐東倒西歪花俏雜亂的塑膠袋，透明瓶身一目了然，方型圓角簡約構造，平穩堆疊，一鍵氣密的按壓開關也非常順手好用。最適合收納每日必備的穀物麥片、堅果、茶包、咖啡粉、果乾、餅乾零食、米麵、糖鹽粉類、乾香菇、中藥材等。要注意的是POP按壓保鮮盒只適合收納乾貨，不能裝液體唷。
由於POP按壓保鮮盒尺寸多達十八種，每個人家的收納需求差異大，良心建議在購買前先參考產品尺寸表，測量一下家中櫥櫃和冰箱層板的高度深度，像我家最慣用的就是24cm、16cm、8cm這三種高度的。要是真的選不出來，可以考慮先下手「酪梨壽司OXO+epicurean獨家組合」，精選的都是最暢銷的尺寸，組合價也最划算。
　
▌#OXO蔬果長效保鮮盒系列
　
蔬果就算平常都放在冰箱冷藏，也很難長時間保鮮。主要是因為蔬果自身釋放的乙烯氣體互相影響、保存容器內的氣流不順暢、冰箱的統一濕度不適合每種蔬果。 OXO針對以上因素，設計研發了專門保存蔬果的長效保鮮盒，
✓椰殼活性碳：吸附容器內的乙烯氣體，減緩自然變質。
✓內部濾籃：讓蔬果與壁面保持空隙，空氣有效對流，防止腐爛。
✓盒蓋調節濕度：根據蔬果種類的不同，利用開關通氣孔，控制最佳濕度。
　
💟使用心得：根據親身實驗，蔬果放在蔬果長效保鮮盒裡確實可以延長新鮮美味的狀態，不過這系列保鮮盒比較佔冰箱冷藏室空間，所以我家目前只有大中小尺寸各一組，分別用來存放較易腐敗的葉菜類和洗過的水果。如果你家的冰箱已經太爆滿，也可以考慮購買小巧不佔空間的「#OXO冰箱就是我的保鮮盒」，可直接吸附在冰箱冷藏室抽屜內壁，每90天換一次活性碳過濾心就可以延長蔬果鮮度。
　
▌#OXO廚房備料用具
　
這團也精選了幾項在煮婦界有口碑的OXO廚房備料配件，其中我家幾乎每天都會出場、連龜毛煮夫大白都說讚的是「#好好握矽膠不銹鋼鍋鏟」和「#好好握9吋矽膠餐夾」，造型簡單樸素，卻格外順手好用。
「#輕鬆看量杯」斜置刻度設計，無論從上方或側邊都能一目了然，有cup和ml雙刻度標誌，易傾倒杯嘴設計能防止液體濺出，我家最常用的是0.5L尺寸。
愛吃沙拉的人推薦「#按壓式蔬菜脫水器」，輕鬆按壓脫水，不用再忍受濕淋淋的生菜或瀝水瀝到厭世；愛用烤箱的人則推薦「#矽膠隔熱手套」。
　
▌#Stasher矽膠密封袋
　
Stasher由美國FDA認可的食品級白金矽膠製成，白金矽膠為最純淨的矽膠，更加耐用，減少矽膠容易泛黃老化的問題。不含PVC，無毒安心。可耐-40℃ ~ 200℃的高低溫，不只能保存食材，料理醃漬也方便。
✓專利壓條：封口壓條，輕鬆省力，即時密封。
✓輕巧構造：不像玻璃保鮮盒負重又占位，Stasher外出攜帶超方便。
✓多種尺寸：長形、方形、大形、站站款式，廚房冰箱包包都好放。
✓多樣色彩：從淺至深，豐富配色，搭配各式食品做選擇。
✓食材保鮮：密封袋的無孔表面能抑制細菌生長，保持新鮮。
✓可冷凍冷藏：能直接存放於冰箱冷凍、冷藏庫，保鮮耐用。
✓可多種加熱：可以直接放入鍋子、微波爐、烤箱加熱。
✓可進洗碗機：可以直接放入洗碗機清洗或手洗。
　
💟使用心得：我家使用率最高的Stasher矽膠密封袋是「站站」和「方形」兩個尺寸，其次是「大長形」和「長形」。「站站」容量大又能自行站立是我的最愛，我常用來裝水果或出門吃的零食；寶哥梅弟每天早餐都用「方形」帶爸爸做的三明治到車上吃；「大長形」我通常用來分裝冷凍肉品；「長形」則用來收納冰箱裡的調味包、糖果等零碎小物。
stasher的顏色選擇多樣，我個人最常用的是經典耐看的「雲霧白」，但如果要用來呈裝易染色的食物，或喜歡繽紛的視覺效果，就推薦搭配食物色彩的矽膠密封袋。
懶人我都將stasher直接丟洗碗機後，放在陽台用曬衣架吊掛晾乾，也可以用洗碗精手洗。若食材餘味太重，可浸泡小蘇打水或用滾水煮過去味。
　
__________團購備忘錄__________
　
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(vegan) 自製杏仁奶進化版食譜，#免過濾、#免浸泡、#超快速2分鐘內完成！

正在找牛奶的替代品嗎？喜歡植物奶（plant-based milk）的巧手們，這個「免過濾、免浸泡的杏仁奶」食譜我要全力、大力推薦！
做過一次後我有相見恨晚的感覺～

我是杏仁奶的忠實粉絲，喜歡它滑順creamy的口感，幾乎天天喝，不論是加在早上的燕麥粥內或是當飲料，原本都按照傳統作法，依循三步驟「浸泡 → 攪拌 → 過濾」做完，材料很簡單但是缺點是等待時間長，需要準備紗布過濾，濾掉杏仁的渣渣，最後還得洗過濾的紗布，的確麻煩了一點。

最近發現了這個新方式：
直接用杏仁奶油（almond butter) 來做杏仁奶，天阿！比傳統方式簡單方便太多了!!! 而且口感幾乎跟傳統方式沒有差異，超美好。

【只要1.5步驟】
STEP 1: 杏仁用研磨機/食物處理機打成杏仁奶油（打好一罐後這步就省略了所以只剩半步😂）
STEP 2: 杏仁奶油加水、調味（例如香草精、椰棗）打成杏仁奶，完成！
是的，就是這。麼。簡。單又方便。

Costco一罐杏仁奶賣$165，自己做成本不到30元，無糖也沒有任何添加物。
這個做法即使早上很趕也可以快速完成，做好的杏仁奶加入咖啡、茶、麥片、燕麥粥都可以。如果有乳糖不耐症或是在吃生酮飲食，不適合喝牛奶的話，杏仁奶是很好的選擇～

🥛 自製杏仁奶2.0版食譜：https://ciao.kitchen/fast-almond-milk/

【給新手的精品咖啡學習建議-居家杯測篇】
為什麼風味描述上的味道我根本喝不出來？
為什麼大家說有的風味我就是感覺不到？
以上兩個提問大概是學長最常聽到的初學者困境了

到底該怎麼強化我們的嗅覺、味覺敏感度，讓精品咖啡的路走得更有自信一點？
讓學長陪你下點功夫吧，下了功夫還喝不出來，你再來跟學長說你舌頭不好

當然方法很多種，學長今天介紹個操作簡單但真的超級有效的方法
而且學長開始正式進入咖啡行業前也是靠這招集中訓練，效果超群
那就是居家版的簡易杯測

首先準備好相關器材

1.杯測用的杯子6個：
用專業的杯測杯也可，用普通的水杯也可
學長建議只要每個都長得一樣就好，尺寸、形狀不同的杯子多少還是有點影響的

如果可以不要買太大的，你每次使用的豆量可以少一點，100-150c.c左右的杯子就很完美

2.杯測匙，至少2支：
你要買專業的杯測匙也不貴，匙面鍍鈦的大概3-4百就有，可以用很久
要用普通的不鏽鋼湯匙說真的也可以，缺點是可能會有一點不鏽鋼味，但有感覺影響到你再換專業的也不遲
不過無論用甚麼湯匙，基本原則就是讓杯測匙歸杯測匙，不要和吃飯用的湯匙混著用
不然昨天喝湯吃飯的印象會影響你的杯測結果，舌頭本來就不好了，不要給自己找麻煩

3.其他：
平常用的磨豆機、平常用的熱水壺、平常用的電子秤
這些平常有在沖煮咖啡的人應該不會沒有，就不多說
—

接下來就是杯測流程啦，讓我們簡單再簡單一點
那麼簡單你還偷懶我也沒辦法

1.每次杯測4-6支豆
平常沖煮咖啡同一時間你很難沖煮4支以上，因此風味的橫向對比基本=0
因為學長建議，要練功就稍微狠一點

一口氣買4-6包豆(各半磅)，最好每一包都是剛烘焙好3-5天內的
每包有225克，每次使用10克豆進行杯測，可以杯測22天
一般正常咖啡豆一個月的有效期限是非常合理的
等於你可以喝到一支豆從剛烘焙到養好到一個月左右的生命週期
每天6種豆橫向對比 + 一種豆22天的風味變化， 一口氣成就達成

2.研磨度、水溫、水粉比和浸泡時間
居家杯測在參數的要求上相對較不嚴謹，而其實也沒必要過度嚴謹，主要是能方便練習
因此學長建議使用的數據和你平常沖煮的數據靠攏
例如：你平常手沖喜歡 粉水比1:15、研磨度#4，那就用這個數據吧
水溫用滾水
浸泡時間就沿用標準：浸泡4分鐘破渣+1分鐘撈渣

3.實際操作
一次把4-6支咖啡豆，磨好10克的粉放進杯子裡，可以先聞聞咖啡粉的乾香氣
拿滾水依序倒150c.c的水進杯子裡，不用倒很大力，正常讓粉均勻吃到水即可
浸泡4分鐘時，拿你的杯測匙把浮在表面的粉輕輕壓入水中，聞聞咖啡液體的濕香氣
再浸泡1分鐘，就可以把浮在表面的咖啡渣撈出來，沉在杯底的咖啡渣不要管他

4.開始杯測+紀錄
接下來就可以一杯一杯開始喝，從70度左右喝到室溫
切記不要光喝，拿支筆在你的豆袋上稍加紀錄
至少寫日期+你喝到的東西，寫甚麼都可以，幫助你做記憶
例如：很酸、很苦、很難喝、很好喝、有雜味、有水果酸、香氣很足、有砂糖甜…等
不要小看你的第一印象，久而久之你就能喝到更多風味
慢慢來，重點是認真喝、認真寫，一定會進步

以學長個人的經驗，前面3-5天你還是霧煞煞
忍不住一直看豆袋上的風味描述，覺得想把自己的舌頭砍掉
找不到風味就是找不到，喝到有點生氣
但其實你的身體比你聰明，他已經默默在為你記憶風味+調整舌頭的敏感度了

杯測到5-10天，這4-6支豆子你就算盲測也能清楚知道哪支是哪支了
其中比較主要的味道你已經可以快速掌握，會開始分析比較次要的風味

然後10-22天，你對這4-6支豆子已經超熟悉甚至喝到有點厭煩
但這代表你可以思考更多其他問題：酸甜比例、口感厚實、平衡感、複雜度、瑕疵、養豆的變化…等
一直到杯測結束，這4-6支豆的風味我想你可能一輩子都很難忘記
而他們就是未來你比對其他咖啡的基礎數據，有記憶點，你就不會喝一杯忘一杯了

以上過程，認真做個3輪=12-18支豆=3個月
對於味覺的進步絕對是非常驚人的：
找得到大致的特殊風味、能分析風味的結構、可以理解何謂層次感、複雜度、平衡感….等

真的想進步，那就要練功
當然練功也不要太辛苦，居家杯測其實簡單又實用
真的不要覺得麻煩，認真2-3個月，你會發覺你走到精品咖啡新世界

最後補一個北歐烘焙大師Tim Wendelboe的居家杯測影片
https://youtu.be/WUh8ScYp9TY
也是非常簡單，目的是大家可以多練習

Tim Wendelboe的居家杯測
3個一樣的杯子 x 3種不同的咖啡豆
11g 豆
180c.c 水
研磨度：一般沖煮的研磨度即可

先倒水讓咖啡粉都吃到水，浸泡4分鐘
然後用一樣的動作破渣讓表面的咖啡粉入水，再等1分鐘
把浮在表面的粉渣撈掉就可以開始杯測了
從高溫測到低溫，感受不同溫度的風味變化
Tim Wendelboe介紹的居家杯測相對於商業杯測當然是沒那麼嚴謹
例如換杯的時候杯測匙沒過水清潔…等細節
有些習慣商業杯測的人看了可能會不以為然
但這其實還是符合學長心中對居家杯測的要求的

居家杯測是以簡單方便為主
因為讓大家願意在家裡杯測已經很不容易了
對於細節其實可以不用那麼要求
重點還是能慢慢感受杯中風味的差異
何況如果是剛學習杯測的人
一點點的風味汙染可能真沒太多感覺
等到已經能辨認出來了
那就自然會更重視杯測時的細節
所以輕鬆簡單讓大家願意杯測最重要