為什麼這篇海鹽太妃糖醬鄉民發文收入到精華區：因為在海鹽太妃糖醬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Agneta (阿妮塔)看板cookclub標題[食譜] 不失敗！海鹽太妃焦糖醬。時間Thu N...
海鹽太妃糖醬 在 果子琪與寶貝旦的吃喝玩樂日常。破五千人抽獎 Instagram 的最佳解答
2021-08-02 06:48:13
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關於愛吃這回事，每個人應該都有自己著迷的系列，
而鹹味太妃焦糖就絕對是在我清單上的前幾名！
分享我的不失敗私房食譜，操作起來很容易，
比較能掌握煮焦糖的階段不至於過頭變苦。
過程步驟blog版：
http://agneta.pixnet.net/blog/post/31186319
海鹽太妃焦糖醬
<材料>
奶油 30 g
白砂糖 30 g
蜂蜜 30 g
海鹽 1/4 小匙
動物性鮮奶油 85 g
<作法>
1. 奶油、白砂糖、蜂蜜和海鹽在小鍋中小火加熱拌勻，
等到顏色變成琥珀色(約需要10分鐘左右)，關火。
2. 鮮奶油加入鍋中，此時因為鍋內溫度仍高，有可能發出大聲音和噴濺出來，
需要小心！
3. 繼續小火加熱攪拌鮮奶油，均勻後即可關火。放涼就完成了。
＊ 如果不是做的很熟練，請全程以小火煮焦糖，避免火太強瞬間把糖燒焦了。
＊ 再次提醒：鮮奶油倒入熱焦糖中可能因兩者溫差過大而噴濺，
發出蒸氣聲響，那是正常的，只要先關火等一下，再小心倒入就能降低噴的程度。
＊ 或者提早把鮮奶油準備好，恢復至室溫，倒入熱焦糖的時候也能比較和緩。
＊ 不喜歡鹹味的，可以自行減少海鹽的使用量。
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＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊
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※ 編輯: Agneta (60.244.227.9), 11/12/2015 22:08:35
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※ 編輯: Agneta (60.244.227.9), 11/13/2015 01:24:32