台南款ㄟ「飯桌仔」文化＿＿

還記得小時候去台南，偶爾會聽到長輩把「台南款ㄟ巴惠」掛在嘴邊說，語氣裡藏著一種對城市驕傲的認同感。
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大一點後才明白，長輩口中可愛的巴惠，其實是借用了法文字詞buffet，藉以形容台南獨特的「#飯桌仔」餐食文化。
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當時他曾帶我們鑽進了巷內一間毫不起眼的小店準備吃午飯，還不到11點，裡頭卻早已是人頭簇簇，我疑惑的眼神很快被他看穿，「戇仔（gōng-á）才會中晝（tiong-tàu）來！」來看菜盤被掃空。
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只見每張餐桌上，群體快手扒飯夾菜、穿插人進人出，好美，肚子咕嚕咕嚕，好想加入，如果是現在，真想借用海明威的經典巨作來描繪，畫面就像一席流動的饗宴。
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桌上擺滿玲瓏盤碟，碟內是繽紛台色配菜，先將飯碗端捧於掌心慎重以待，後俐落伸出筷子，東夾一點西揀一點，旁邊是隨時能潤喉的熱湯，當暫時不用再煩惱生活時，吃飯瞬間變得無比舒坦，裡頭帶著一種自由。不管是一家人分食，或是三教九流有緣相遇併桌，每個人都被允許能順著自己的節奏，讓肚皮和心靈暢快。
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通常早餐開始，檯前氣氛就一路喧鬧奔騰了，後場廚房裡執掌大灶的人像沒命似的瘋狂炒料，讓排列的菜盤能不停補新，維繫壯觀榮景，供給端的工作節奏越是穩定流暢，消費端的感官享受就越能一體成形。
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想來長輩開玩笑用buffet來形容飯桌仔好像也沒錯，因為buffet的形式非常多元，刻板印象會直接連結的是如今時興的all-you-can-eat自助式無限總量吃到飽的形式，但實際上buffet也能用限量式自助、計盤碟數或是秤食物重量等的方式提供，但核心概念相同，就是你可以自由選擇你想吃的。因此如果要說飯桌仔是帶有濃厚台式風情的buffet似乎也就說得通。
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長大後，隨著自行拜訪台南的機會日漸頻繁，我的口袋裡也長出了自己的一份清單。以飯桌仔的類別來說，心中屬意的就有3、4家，除了有80年歷史的 福泰餐桌 外，海安路一段有間超低調的小攤也是我的愛，另外就是照片裡取景的店家 #好地方蝦仁肉絲飯 也還保留著飯桌仔的美妙傳統。
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主角雖是蝦仁飯，但好地方檯前琳瑯滿目的配菜，當日現做現炒，分外搶戲，熱炒或燉滷都有，每樣皆讓人醉心，咖哩花椰菜、現烤台式香腸、肉臊汁滷筍干豬皮、爌肉、煎蛋條、燴絲瓜、炒酸瓜等……道道招牌，道道下飯，時間越晚，賣光的缺項就越多，要調整的是你自己的生理時鐘。（這的蝦仁飯和台式香腸也值得大說特說，之後另外分享！）
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飯桌仔因為不會自由取用，而是開口後由店家斟酌固定分量夾到盤碟裡，因此當人越多，能點的菜餚當然也就越多（要自己去吃也是完全沒問題，只是很難盡興點菜），當整桌被圓圓滿滿的塞滿時，的確是會有那種自助餐甚麼都吃得到的爽快感。
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如果真要仔細區分，我會說，Buffet追求的是餐桌上個人主義的極大化，飯桌仔則比較偏向集體利益的共享與氛圍交流。
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#島嶼晃遊者
#高雄之外___台灣好食111
#所有照片皆在三級警戒前拍攝

⭕ 古早味午晚餐宵夜美食

吃肉燥飯配魚肚湯及小菜，簡單的解決一餐，但其實這裡的熱炒也相當厲害，重點是價錢都超級平實，口味在水準之上。

🚩富食店 海鮮粥 肉燥飯
🏠地址：台南市中西區民生路二段87號
☎電話：06-3369386
⏰時間：疫情期間營業時間有調整，請依店家粉絲團公告為準
完整圖文：https://bopomo.tw/06-3369386/

60元的蚵仔魚肉粥宵夜時段來一碗最是療癒，祖孫三代一同顧攤非常有親和力，肉燥飯、魚湯、粥品、熱炒通通能夠享用，平價份量大用料新鮮的宵夜場隱身海安路尾巴!

七股鄭家魚皮
Time:1700-0400
台南市中西區海安路一段166號

我的妹妹突然告訴我，他要來台灣，我跟她說好，但是沒想到她隔兩天就背著包包來台灣找我，一開始告訴我公司放假，後來才告訴我她在辭掉了韓國的工作！身為姊姊的我，當然要帶著她在我現在生活的地方看看。
所以這次除了台南，也帶了妹妹去高雄，唯一比較可惜的是，妹妹來台灣的這段時間，ED剛好不在台南，等到ED回來時，妹妹的台灣之旅也就剩兩天了。所以在最後兩天，我們帶著妹妹從台南出發到高雄，讓她體驗看看台灣的夜市文化，以及各式美食。愛吃雞肉串的她，完全被台灣雞肉串給征服了，直呼著下次來台灣還要再吃！
妹妹的影片可能還有一兩支喔，請大家多等等我們～
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