[菜名]海南雞飯醬
[材料][做法] 請參考內文
[備註]煮飯時的水量要適中

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24538444

以下為純文字心得：

也不知道那來的衝動，晚餐突然很像吃海南雞飯，

因為想著之前擺在家裡的海南雞飯醬已經有段時間了，深怕過期。

（目前已經過期的二瓶阿梅特製乾咖哩醬，一瓶原封不動，一瓶已使用1/3）

還好這罐海南雞飯醬的到期日是2012年10月x日，

開封後還是盡量早點享用完畢為佳。

食譜、作法參考：http://www.ihergo.com/store/henrysun/product/no370777



海南雞飯是一道雞肉配香飯的菜餚，據說起源於中國海南島的文昌市，

於新加坡發揚光大，這個菜式於馬來西亞、香港也頗受歡迎。

傳統的海南雞飯作法繁雜，是很功夫的！到了馬來西亞後…

香料的使用上也有些許不同…薑、大蒜、青蔥、鹽是一定有的，

另加了香茅、香蘭葉。



材料準備

雞肉 (視用餐人多寡，可選擇大雞腿、棒棒雞、半隻雞，

可以放在家中電子鍋的大小即可。可以用放山雞，肉雞也可以，

雞胸肉可以切丁，帶不帶骨皆可)

海南雞飯醬一瓶 (可以節省許多準備工作)

米 (泰國長米最好，一般家裡吃的米也可以)

蔥、薑、鹽、醬油膏、辣椒醬 當沾雞的醬料

海南雞飯…雞肉就是主角啦！我去黃昏市場買了一隻土雞雞腿，

超大一支的！是悟饕池上便當的雞腿便當的雞腿二倍大阿！

本來是想買二支，看到他這麼大支…二人一支就夠吃嘍！

1、我們生雞腿買回來是將雞洗淨後，抹上鹽巴，和米酒浸泡個三分鐘。

2、另一頭，加了蔥段及老薑的開水正在滾燙中…開水滾後再放大雞腿下去，

川燙個2分鐘後就將大雞腿拿出，再切成塊，才好放進電鍋一起煮。



3、米洗好後，也放入了煮一杯米的水後，

一杯米是加入一大匙的海南雞醬（建議依自己喜好口味加）。

我真的是加入了一大匙呦…

4、之後把川燙好的大雞腿切塊一樣放入內鍋。




5、不是使用泰國米的關係，我炊飯是設定的模式是稍硬。

（在炊飯的時間就可以開始準備雞肉的沾醬嘍）



6、蔥切碎、老薑磨末，加少許的鹽調味後，

老公不走正統的吃法加黑醬油，

用少許的油將蔥末、老薑末爆香後，直接加入海南雞飯醬下去抄熱拌勻。



在煮的過程，大家一定很難想像是有多難熬，

那香味真的是太香了…只能讓肚子一直咕嚕咕嚕的叫阿！



切了一些蕃茄片，可以搭配著吃。

這海南雞飯香的捏…不會油又很清爽可口，

尤其是搭配著我最愛的香茅的香氣，好讚！



雞腿肉也很嫩阿…沾上搭配著薑、蔥海南雞飯醬的沾醬味道好棒！

整個是把薑的香氣提升了上來，

吃起來的感覺是很溫和又可以吃到食物原味的好料理。

比起外面賣的海南雞飯，在家也能輕鬆吃到海南雞飯才是王道！



另外老公炒了一道蒜爆豆芽菜肉末，味道清爽不油膩，

豬絞肉新鮮極了，加上豆芽吃起來很有口感且水份很多，

今晚又煮了酸辣湯，在家其實也可以很享受阿！



後記

這次煮海南雞飯時，煮水的水量其實不小心加太多了＠＠，

下次應該會加剛好的水量再少一點點，

讓飯的口感乾些，有種一粒一粒的感覺；

不然這次的飯真的好溼阿！只有這點最可惜了。

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…我是幸福的貓奴。

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