足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2TIUSWu 源自法國的瑪德蓮小蛋糕（Madeleine），據說是由一位名叫Madeleine的女廚師發明出來，這點的準確性在歷史上依然頗有爭議，但可以肯定的，是瑪德蓮小蛋糕誕生於法國東北部昔日的洛林（Lorraine），該區於2016年與鄰近區域合併為大東部區（Grand Est），出生於大東部區的香港置地文華東方酒店糕餅主廚Valentin Mille，從小到大就和瑪德蓮小蛋糕伴隨左右，近期他為酒店的Freshly-Baked by Richard Ekkebus 2.0炮製的兩款瑪德蓮小蛋糕，無論是經典的檸檬口味或是為素食者而設的蕎麥口味，都大為暢銷，每日平均售出150至200個，經常出現供不應求情況。由出身背景到工作業績，Valentin Mille可說是分享瑪德蓮小蛋糕心得的最佳人選。 怎樣才是一個有水準的瑪德蓮呢？Valentin Mille簡單地答：「顏色和形狀。」表面上要有隆起的駱駝峰，底部有修長的貝殼形狀及貝殼條紋，並呈古銅色的烤烘色澤，邊緣要具焦糖化的香脆感，選用金屬製成的正宗瑪德蓮小蛋糕模，方可做出應有的效果，新派的矽膠餅模是沒法達成。 對很多人來說，瑪德蓮小蛋糕只是很基本的糕點，只不過是砂糖、蛋、牛油、麵粉、蜜糖、泡打粉等東西的混合物，並可依照個人口味加入檸檬、香橙、朱古力以至日本抹茶等調味，一般人在家都做得到，對Valentin Mille來說更是手板眼見工夫，甚至蒙着眼都做得出，但他還是提供兩大做餅要訣：「第一是準確地量度所有材料，並好好遵照食譜去進行，第二是搓好的麵糰必須放進雪櫃冷藏一夜，才能烤焗出良好的質感和隆起的駱駝峰。」 此外另加一個堅持，就是採用阿瑪菲檸檬（Amalfi lemon），其檸檬皮散發着迷人而清雅的芳香，是其他檸檬品種無法比擬，加入瑪德蓮小蛋糕立即全面提升氣質，予人淡淡的優雅。一般人自家烘焙當然未必選用這個級別的檸檬，但這裏是置地文華東方，選用靚料是應該的。 製作要跟足食譜，享用則因人而異，法國人通常伴以咖啡或茶，Valentin Mille的個人心水食法是：「加添少少蜜糖，或者一些紅莓或草莓果醬，配合檸檬味瑪德蓮非常好味。」 值得一提的，是法國文學家普魯斯特（Marcel Proust）著名小說《追憶似水年華》，作者以第一身曾多次提及把瑪德蓮小蛋糕稍浸在茶水中吃，而勾起很多美好卻逝去的往事，促使作者用文字將這些回憶記錄起來，藉此找回失去的時間……瑪德蓮小蛋糕便成為了代表普魯斯特與意識流小說含義的重要符號與象徵物。想不到一個平凡的糕點，在文學上竟擔任了一個重大的角色。 採訪：陳俊偉 攝影：葉天榮 LMO Freshly-Baked by Richard Ekkebus 2.0 地址：中環置地廣場中庭3樓350號舖 電話：2132 0033 營業時間：11am-8pm（至6月底） 網頁：https://bit.ly/34Z76wE #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #甜品 #瑪德蓮 #阿瑪菲檸檬 #Madeleine #HKMadeleine #MadeleineHK #小蛋糕

#人吃人的社會 ​ -​ //​ 這是一個人吃人的社會​ 我想。​ ​ 越是卑鄙無恥的人​ 越爬得高​ ​ 那些忠於良知的人​ 永遠被壓在社會底層，遭人踐踏​ ​ 節錄自《酒徒》//​ ​ -​ ​ 📖《酒徒》​ 作者：劉以鬯​ ​ 《酒徒》最早在1962年連載於《星島晚報》，隔年於香港集結成書出版。被譽為「中國第一部意識流小說」，之後激發導演王家衛拍成著名電影《2046》。作者描述這是「寫一個因處於苦悶時代而心智不十分平衡的知識分子怎樣用自我虐待的方式去求取繼續生存」的故事，背景是1950至1960年代的香港。​ ​ 主角老劉是一職業作家，雖滿腹理想壯志，卻受時下所困；一心想要撰寫嚴肅、前衛的文學，並支持好友在艱難的環境中出版《前衛文學》刊物，卻遭遇自己的劇本創作被瓢竊，平日靠大眾流行的武俠小說、甚至色情小說的稿費糊口。內心無法認同自己迎合大眾、為了生存而成為寫稿機器，更因理想難以實踐，諸多的生活痛苦下，借酒澆愁，卻在酒醒後對世界更加厭惡。​ ​ ​ -​ ​ 📚𓃦追蹤 @readlamp 看更多#好書推薦 ！​ ​ ​ #readlamp #床頭書 ​ ​ #酒徒 #劉以鬯​ ​ -​ ​ #閱讀 #閱讀日常 #書摘 #書單 #閱讀分享 #句子 #句子分享 #文字的溫度 #語錄 ​#語錄分享 ​#文字語錄 ​#文字 #文字分享 #文字控 #散文 #短文 #文學 #意識流 ​ #読書好きな人と繋がりたい #本のある暮らし #本のある生活 #読了

#女人與月亮​ -​ / 把女人喻作月亮的​ 是傻瓜​ ​ 怎會是月亮呢​ 月亮有陰晴圓缺​ 但是，月亮永遠都在​ 而女人，卻不​ ​ -​ ​ 📖《酒徒》​ 作者：劉以鬯​ ​ 《酒徒》最早在1962年連載於《星島晚報》，隔年於香港集結成書出版。被譽為「中國第一部意識流小說」，之後激發導演王家衛拍成著名電影《2046》。作者描述這是「寫一個因處於苦悶時代而心智不十分平衡的知識分子怎樣用自我虐待的方式去求取繼續生存」的故事，背景是1950至1960年代的香港。​ ​ 主角老劉是一職業作家，雖滿腹理想壯志，卻受時下所困；一心想要撰寫嚴肅、前衛的文學，並支持好友在艱難的環境中出版《前衛文學》刊物，卻遭遇自己的劇本創作被瓢竊，平日靠大眾流行的武俠小說、甚至色情小說的稿費糊口。內心無法認同自己迎合大眾、為了生存而成為寫稿機器，更因理想難以實踐，諸多的生活痛苦下，借酒澆愁，卻在酒醒後對世界更加厭惡。​ ​ ​ -​ ​ 📚𓃦追蹤@readlamp 看更多#好書推薦 ！​ ​ ​ #readlamp #床頭書 ​ ​ #酒徒 #劉以鬯​ ​ -​ ​ #閱讀 #閱讀日常 #書摘 #書單 #閱讀分享 #句子 #句子分享 #文字的溫度 #文字語錄 #文字 #文字分享 #文字控 #散文 #短文 #文學 #語錄 #失戀語錄 #悲傷語錄 #悲傷​ ​ #読書好きな人と繋がりたい #本のある暮らし #本のある生活 #読了