材料:新鮮的蝦子一斤，胡椒粉適量，米酒一湯匙

道具:有蓋的小湯鍋一個

做法:

1.將活跳跳的蝦子挑沙處理好後，鬍鬚可不切，放到小湯鍋裡
2.放入米酒與胡椒粉
3.蓋上蓋子後，放在瓦斯爐/電磁爐/電晶爐上大火煮約莫5分鐘後熄火，熄火後靜置約10
~15分鐘

我做這道菜的時候是用電晶爐做的，大火煮後五分鐘就熄火，途中絕對不能掀蓋
也絕對不能加水，純粹用蝦子本身的水還有米酒的水份下去蒸

熄火後暫時不掀蓋，靜置約10~15分鐘後再打開，還沒打開就已經充滿蝦子與胡椒粉的香味
基本上這道蝦子煮法超級簡單，連配料也不需刻意準備

因為蝦子很新鮮，所以就算沒有放薑，也沒有討人厭的腥味，如果擔心也可以放薑
我覺得沒有放薑比較好吃

大火五分鐘，蝦肉其實已經很熟，在加上後來的悶，所以更不用擔心這點

因為沒有加水，所以可能會有人擔心是不是會燒焦，請放心，因為蝦子本身其實就會出水
我反而覺得加了水之後的蝦子，部分的鮮味都流失了
而且我目前已經煮過無數次，都沒有加水，只有加米酒，都沒有鍋底燒焦的情形發生

吃的時候在鍋底還有湯汁，可以沾著湯汁一起吃會更加美味

這個方法純粹就是在吃蝦子本身的味道，所以務必要新鮮。

===========以下是題外話==============

其實我一直覺得最好吃的蝦子是火燒蝦，其他的蝦子種類我都覺得並不是那麼可口
尤其是泰國蝦，鮮甜的滋味似乎比不上這兩種

白蝦最好的滋味是我的食譜所寫的方式，不過要是新鮮的蝦子才行，不新鮮的蝦子就吃不
出他的原汁原味

而火燒蝦的美妙滋味，則更是任何其他的蝦種都無法比擬的
用清水快速燙熟後包裹在我家一年吃一次的春捲中，蔬菜的風味也襯托出了火燒蝦的美
味
又或者，包裹在餃子中的火燒蝦的美妙滋味，讓整個餃子頓時加了不少的分數
這也使得每每吃到外面賣的蝦子口味的餃子時，我覺得遺憾的，因為多半外面賣的餃子裡
面所添加的蝦子都不是火燒蝦
又或者，那金黃的炒飯中，在陣陣清爽的洋蔥裡所一併入口的火燒蝦，美妙的滋味更是讓
人無法自拔

或許，單純的味道，其實就是最美味的料理

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眼睛看見的是甚麼？　是歡笑，還是悲傷。
耳朵聽見的是甚麼？　是喜樂，還是哀愁。
而你又在想甚麼呢？　是我的任性，還是你的無辜。

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