為什麼這篇活紅蟳保存鄉民發文收入到精華區：因為在活紅蟳保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者crane ( :))看板cookclub標題[問題] 螃蟹的保存方法時間Mon Jan 24...
活紅蟳保存 在 阿布潘水產 Instagram 的最讚貼文
2020-07-09 18:09:56
外面下雨沒地方跑 趕快來阿布潘水產！！ 🦀️這天氣吃紅蟳粥真的很棒 把蛋膏取下來 等粥熟了最後 利用餘溫把蛋悶熟！！ 🌟買螃蟹須知 不管在哪裡買螃蟹消費者必須檢查是否螃蟹有沒有活 離開店裡無法退！我們也無法保證 螃蟹能活多久！ 🌟沙公 沙母 紅蟳只能常溫保存 放冷藏會死！ 🌟大閘蟹 黃金蟹 麵包蟹...
今年大年初二想要做個紅蟳米糕，不過紅蟳應該是除夕前一天就購得，
這樣應該怎麼保存比較好呢？
直接凍起來，煮的時候是常溫退冰後在一起蒸嗎？
還是將紅蟳米糕改成鰻魚米糕會比較實際呢？
謝謝大家
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◆ From: 218.165.16.93
推 kzzoz80:冰在冷藏就可以了....不過小心螃蟹死了就不能吃了 01/24 22:30
推 forfly:不建議冰冷藏，因為現在的螃蟹活動力都沒那麼好 01/24 22:31
→ forfly:我覺得可以先處理好成適當大小，並且清洗乾淨在冰冷凍 01/24 22:32
→ forfly:要煮的時候稍微退冰，然後和米糕一起煮 01/24 22:32
→ forfly:冷藏太容易死了，最好還是不要 01/24 22:33
→ crane:先處理好是指先蒸熟 還是指活生生的把他批成適當大小 謝謝^^ 01/24 22:37
推 capik:蒸熟後冷凍 01/24 22:38
→ forfly:我的處理是先殺死->用牙刷徹底清洗外殼->剝開蓋子，裡面的 01/24 22:40
→ forfly:鰓(?應該是鰓吧?有點忘了)等也清洗乾淨->剁成適當大小 01/24 22:41
→ forfly:然後冰冷凍，因為米糕應該也要吸收螃蟹精華，煮熟再一起煮 01/24 22:42
→ forfly:感覺米糕比較沒有螃蟹味道 01/24 22:42
→ crane:擔心先蒸熟在進行第二次加熱時會不會讓肉質變很老呢 01/24 22:45
推 adeeps:就直接放著 應該可以活十天吧 01/24 23:04
→ forfly:我覺得直接放著活不過十天..如果沒把握就換成鰻魚米糕吧 01/24 23:27
→ forfly:不過現在市場初二就很多攤在賣了，只是不知道有沒紅蟳就是 01/24 23:28
→ vandia:養得起來的話就養起來,不行的話我會選蒸熟冷凍 01/24 23:48
推 howardcd:紅蟳的話還是建議現殺現吃，畢竟生活環境不像其他海中梭 01/25 13:44
→ howardcd:子蟹，所以先殺的話鮮度會降低，就不好吃了... 01/25 13:44
→ howardcd:建議可以用雙層濕報紙覆蓋，有水氣就好，不要讓他浸到水 01/25 13:45
→ howardcd:以免因為滲透壓失衡快速死亡，再將它放在透氣的箱子中， 01/25 13:45
→ howardcd:大概可以養的7天喔!! 01/25 13:46