《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。

*****

我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」

2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程

由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

#法式甜點中的台灣身分識別

在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。

真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？

不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」

#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。

日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。

我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

*****

《法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋》

📌 實體書購書連結：

台灣 -

博客來 獨家限量簽名版：
https://tinyurl.com/296328zk

博客來：
https://tinyurl.com/9sbuawew
TAAZE讀冊生活：
https://tinyurl.com/rjnvukzp
誠品書店 eslite bookstore：
https://tinyurl.com/7vps9bn6
金石堂KingStone：
https://tinyurl.com/388vkmxj
momo購物網：
https://tinyurl.com/87tnmaca

香港 -

誠品香港 eslite@HK 已上架，可下載誠品人HK app 後搜尋：https://tinyurl.com/6scj9hc，或致電 +852-3419-6789 訂購

新馬 -

Citè Book Garden 城邦閱讀花園：
https://tinyurl.com/at644w5p
Popular Book Co (M) Sdn Bhd 大眾書局 也可代訂

📌 電子書購書連結：

9/13-9/26 博客來獨家：
https://tinyurl.com/u7fmwhxs

其他通路將在 9/26 後陸續上架

#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜

第七回－－鐵達尼號開始

【鐵達尼號，號稱永不沉沒的郵輪，是十九世紀初最高規格的海上船舶，1912年4月11日離開英國皇后鎮，啟程橫渡大西洋，在4月15日凌晨沉沒，船上人員2224人，其中1514人罹難。

在災難之中，除了人性的醜惡外，還孕育出不少人性的光輝。

一場只談了三天的戀愛，感動數以千萬計的人，愛情片之中的經典，到底在這段旅程中，你們可以得到什麼？】

一段旁白之後，劉俊文及李倩盈張開眼睛，陽光照入眼簾，身後有一把女聲：「噢，終於昐到你們了，旅途辛苦嗎？謝夫、佩琪，歡迎登上鐵達尼號。」一個身穿紅色大衣，圍著黑色皮草，戴著黑紅色大禮帽的胖婦人親切的向他們走來。

兩人一眼就認出，她就是系統為他們安排的養母，瑪嘉烈．布朗，在電影中送給傑克得體的西裝讓他展示出無限魅力的女人。

電影中描述的她篇幅雖然不少，但在現實中，她是鐵達尼號中其中一名最偉大的人，被稱為「永不沉沒的布朗夫人」，在她為傑克說話及提供幫助，沉船後讓水手回頭救人也能看出她的為人，但現實中的她，在沉船事件靠岸後，一直為所有生還者尋找家人及朋友，提供醫療和緊急援助，直到所有人都找到了家人和朋友才下船，其後更建立生還者委員會，為貧困生還者提供協助。

作為一個生在男性主導時代的女性，她才是真真正正的女性平權者，讓女性驕傲。

劉俊文慶幸系統為他們安排了這個身份，因為布朗太太在主線劇情中的參與性很高，他們有這個身份可以有極大自由度和社交性。

他給李倩盈打了個眼色，示意她給予一些反應，因為身份上李倩盈才是布朗太太的養女，而他只是其丈夫，所以禮貌上應該是她先跟布朗太太打招呼開場。

李倩盈明顯對於這個故事的代入還沒有習慣，帶點不自然的跟布朗太太擁抱，親了臉頰，然後她便介紹著劉俊文：「布朗太太，這是我的丈夫謝夫。」從剛才布朗太太的稱呼，看來系統早就將兩人的英文名字讓布朗太太知道。

「佩琪，我對你爸爸的事……實在感到很抱歉，他在開羅為了保護我犧牲了自己，他是個偉大的人，所以我絕對會給你們最好的補償，雖然任何錢財也不能彌補失去親人的傷痛，但我希望你們接受我最誠懇的補償……」布朗太太再抱住李倩盈道。

劉俊文在旁聽到後終於弄清系統為他們安排這身份的因由，同時他心中的狂熱正慢慢燃起，穿越，這可是穿越啊，作為一個程序員，他看過的穿越或異世界故事沒有一百也有五十，有太多對穿越的疑問，也許是程序員的職業病，比起程序的推進，他對於世界的形成，身份的構造，角色的背景更感興趣，他在腦海中已經冒出不同的問題。

例如，李倩盈的父親是什麼名字，他如何犧牲自己救了布朗太太，他多少歲，是什麼樣子，身份是什麼，為什麼會出現在那地方，李倩盈和自己的身份她知道多少等等……

旁邊的李倩盈還在和布朗太太閒聊著，完全沒注意到身邊的丈夫眼中的狂熱。

一聲長嗚，兩人感到船體的移動，鐵達尼號正式出航，而當中有一半以上的人會在這旅程中失去生命……

布朗太太帶著兩人走到自己的客房，他們的客房是位於E-23，是頭等艙之一，但看位置應該是相對較低規格的頭等艙，始終布朗太太在這世界算是NEW MONEY，也就是剛剛獲得財富的人，而女主角露絲的家族，便是傳統貴族，亦即是OLD MONEY，在有錢人的世界中，有錢也要分你是否傳統貴族。

而最大的奸角，露絲的未婚夫，卡爾．霍克利和布朗太太一樣是NEW MONEY，他們有錢，但家族沒有歷史，和露絲的婚姻，基本上是一個想要錢，一個想要名的結合，他們身處B-52,54,56的百萬富翁套房，整艘船就只有兩間房，從電影開場看到有服務生為卡爾介紹他們套房外的私人小花園已，以及他們和白星航運的董事長，亦即是在片尾中偷偷跑上救生艇的鬍子中年人同坐吃飯聊天便可以知道，明顯在身家和財富上比布朗太太高上不止一個層次。

到了客房後，布朗太太貼心的讓兩人換上新衣服，兩人看了自己一身十九世紀的西服和長裙，但比起布朗太太提供的衣服明顯是低了幾個檔次，在看衣服和排場的鐵達尼上，他住在頭等艙也需要有衣服的襯托才能被認同。

換好衣服後，劉俊文看到娓娓步出的李倩盈，她穿了棗紅色長裙，上身披上蕾絲的薄衣，他除了婚禮那天外，也沒有看過李倩盈穿得如此正式，這種西方貴族穿著，幾乎是角色扮演才能看到。

「看什麼？我穿得很不自然嗎？」李倩盈不安的看了自己，她也是第一次穿，不知道是否很奇怪。

「沒有，很好看，真的……氣質比起露絲還要好！」劉俊文揉了揉鼻子尷尬道。

「少來這套，我還是有點自知之明，劇情內的露絲是顏值巔峰，我拿什麼跟別人比？這衣服好難穿……你快過來幫我拉拉後面的繩子。」李倩盈沒好氣的說。

劉俊文也是第一次看到這種衣服，手忙腳亂之際布朗太太走了上來幫忙：「這種衣服設計，就是男人要讓女人知道，我們都要活在束縛之下，想放鬆自己的肚子也不可以，可怕的不是這設計，而是女人都接受了這種審美，覺得不這樣穿便是不美，好了，恭喜你成為世人眼中的美女了。」

換好衣服後，布朗太太便領著兩人到頭等餐廳品嚐下午茶，在路上他們也能嗅到新油漆的味道，一切事物也光潔如新，沒有現代的科技感，但無論傢俱和門牆也能看出是精心設計和製作。

每道門也有衣著整潔的服務生為他們開門，兩人在餐廳坐下，服務生便殷勤的上前：「下午好，先生和女士，可以讓我給你提供什麼飲品嗎？我們有英國著名的福南梅森伯爵茶、錫蘭頂級紅茶、大吉嶺烘焙茶，未知諸位今天想喝什麼呢？」

李倩盈眼神熾熱的望向劉俊文，激動的心情完全掩蓋不住，三款最頂級的紅茶，他們曾經在香港買過一次福南梅森的紅茶，差不多要三百多元才只有一小盒，喝時要小心翼翼的品嘗，現在她即將喝到當年最高級的紅茶，應該是僅次於皇室的特供品，要是和她的姐妹們分享，一定讓她們都羨慕得瘋了！三千積分的待遇，值了！太值了！

劉俊文也有點小激動，畢竟親身感受這種貴族生活，在現實是用錢也買不到的。

點餐後，布朗太太親切地問：「對了，佩琪你和謝夫是做什麼的？到美國後有什麼打算？」

聽到這，劉俊文連忙跟李倩盈打眼色，做著口形說：「B計劃！」

李倩盈示意明白，在出發前，劉俊文已經鄭重的重覆一次又一次，他們的身份介紹是這次旅程最重要的，劉俊文制定了三個計劃，A計劃是他們已有固定的身份，B計劃是他們沒有固定的身份，C計劃是布朗太太跟他們的接觸不多，而現在情況便是要執行B計劃。

「我和謝夫是在劍橋認識的，他修讀的是數學，而我是醫學，畢業後我們都是四處旅行，還好謝夫他的發明讓我們獲得不少財富，我們希望可以多到不同地方，美國只是我們的其中一站，我們希望停留一陣子後便出發到中美洲。」李倩盈裝作鎮定的說著劉俊文為她準備的台詞，對於身份，在這通訊極差的大海中，只要你不要露出太多馬腳便沒有人會特意去調查，所以身份方面他們的策略是有多誇張說多誇張。

聽到他們都是從劍橋畢業，布朗太太眼中充滿讚賞，一個是數學家，一個是醫生，她沒想到自己收養的養女竟然有如此成就，本來她希望為兩人提供金錢和生活的支持以彌補她父親的離世，但現在看來她能幫忙到他們的不是金錢，而是讓他們認識更多上流社會的人，給予更好的土壤他們成長。

「對了，布朗太太，我給你準備了我調配的香水樣辦，希望你喜歡。」說罷李倩盈便拿出了自己在名店購物時的小贈品，在現代不算是什麼，但在十九世紀初，這種高純度提煉的香水持久性肯定是前所未有。

當李倩盈把樣辦輕輕噴在布朗太太的手腕時，布朗太太的面色一變：「這種乾淨清新的香味……神啊，我之前在巴黎購買的最高級香水也變得像是雜草的味道一樣了……佩琪，這……真的是你自己調配的嗎？我的天，要是讓船上的太太聞到，你將會是紐約名流中的新星，每個女人都會為了得到你一瓶香水而費盡心思啊！」

李倩盈心中得意的想，這可是傳奇的Chanel No.5，在1921年才正式面世，連瑪麗蓮夢露也經常使用的傳奇香水，哪有女人不喜歡？不喜歡的人通常也是不想和身邊的女生用上同一款香水而已：「呃……對的，這可是我精心調配，我也不喜歡太濃烈的味道，所以自己調了一款適合自己的，要是布朗太太你喜歡的話，到了紐約我看看有沒有辦法給你調配一瓶。」

「那實在太好了，謝謝你，佩琪，要是你有打算把香水量產，我可以給你介紹相關人士，不不不，要是你想建立自己品牌的話，我也能給你安排！我的天，佩琪，你將來的成就真是令人難以想像啊！」布朗太太一直嗅著香水味，每聞一口也是一臉的滿足。

突然服務生拉開了椅子，一個年約四十多，紅色短髮戴著黑色禮帽的女人坐下：「瑪嘉烈，這兩位……應該就是你之前提及的東方養女，以及她的丈夫吧。」

正當兩人弄清坐下的便是另一大反派，露絲的母親盧芙．狄威特．布克特時，另一個坐下的人，讓兩人驚為天人，那就是處於顏值巔峰，尚未發福的肥溫，不，露絲．狄威特．布克特。

「神秘的東方人，歡迎來到偉大的鐵達尼號，我是卡爾．霍克利，幸會。」一個輪廓很深，把頭髮梳得整齊的男人帶著微笑坐下。

【支線劇情任務發佈，卡爾的愛情。】系統聲音傳到兩人腦海中，一直處於？？？的支線任務點亮，兩人查閱了任務內容，相互對望，這，就是支線劇情嗎？

兩人仍在驚訝之時，一個短髮男子坐下。

【支線劇情任務發佈，安德魯的救贖。】什麼？支線任務，一下子就來了兩個！！？？

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

下回預告

支線劇情正式開始，男女主角如何完成卡爾的愛情、安德魯的救贖？任務內容是什麼？

在男女主角的介入後，主線故事會出現什麼變故？

冰山撞唔撞得成？而人，又救唔救到？

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

作者的話

進入鐵達尼篇，我之前提過，今次既故事，頭五回早就寫好，而你地見到第六回出現最大既轉變就係抽獎世界

的確我係寫開頭時都會覺得，今次故事會唔會同之前《老婆的十二個難題》太重疊？我既大綱入面都有唔少新睇法，但現實夫妻生活可以有幾大變化？我好難做到令大家耳目一新。

所以掙扎好耐我都係決定帶入抽獎系統既電影世界。

呢個係穿越故事，但穿越既係電影，大家都知男女主角過程同結局如何？又有咩好講呢？改變劇情應該係最令人動心既一環，如果救到Jack會點？故事入面令人可惜既事太多，你會唔會想改變？而你對呢套電影又睇得有幾深入？

同時我想透過唔同電影入面，唔同時代背景既男女愛情，令大家反思愛情到底係點？鐵達尼號大家係以現代人去睇十九世紀既戀愛，當然會覺得Jack and Rose佢地好合理，但對於當時既人講，又係點？

呢個穿越將會有極長篇幅，暫定最少都有5－6萬字，都夠寫成一本書，係劇情上我花左唔少時間做資料搜集，希望令你對呢件真實發生過既歷史有更多認識。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

一個無獎問題遊戲：

問題：係船沉沒既前提下，你諗到有乜合理而有用既方法可以拯救到大部份既乘客呢？

獎品：最接近既朋友／最有創意既朋友，可以得到我劇透我自己既想法。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

支持作者

未買書既，可以用買書支持，連結如下：
https://bit.ly/3fL9QUH

另外首次開放打賞催稿功能：
最低10蚊，最高30蚊，可透過Payme付款
有興趣打賞的朋友，可以留言講低數額（好似歡樂滿東華咁）

而每達到300元打賞，我會立即更新下一回（每回只限一次）

希望大家唔好介意，因為收入對於作者真係好重要

【全球醫師呼籲：請重視氣候變遷與人類健康的密切關係】
去年（2020）台灣面臨56年來首度沒有颱風登陸的一年，今年（2021）台中、苗栗地區也面因為缺水，各地面臨停水，氣候變遷、極端氣候的問題，又再度引起討論[1]。
　　
氣候變遷會對人體健康造成許多方面的影響，比如高溫引起的熱壓力[2]與高溫事件，可能使心臟、血液循環系統和呼吸道相關疾病惡化，提升這些疾病的致死率。另一方面，高溫有利接近地面的臭氧形成，而這些臭氧對人體健康有不良影響，例如可能導致肺功能下降。
　　
水災或暴風雨等極端氣候現象更頻繁出現時，也會對人體健康帶來更多隱憂，比如人可能因此受傷，嚴重時甚至導致死亡等。此外，原本已經受到汙染的水域，可能因為強降雨和水災而提升傳染病爆發的風險。
　　
在德國，氣候變遷帶來的另一個影響就是花粉季時間延長，使氣喘或過敏性鼻炎等呼吸道疾病的症狀更加惡化。而且這樣的氣候條件更有利引起過敏植物的生長與繁衍，如豬草（Ambrosia）就是一個很好的例子[3]。
　　
■氣候變遷，顯然不只是極地的人需要面對
談氣候變遷最大的困難，就是很難讓人感同身受，居住在台灣的民眾，或許很難感覺到海平面上升，極端氣候也只有缺水、下冰雹的時候才會重新被提起。
　　
詩人顏嘉琪創作的詩作〈極地〉，字字句句都提醒了我們，氣候變遷的影響，不只是變熱，跟著詩句將畫面拉到遙遠的極區，以一般人多多少少都在新聞照片看過的冰層融化、極地生物困境，作為整首詩的主題；詩名雖然叫極地，但詩中描述的事件，卻是所有人都需要面對的困境。
　　
■〈極地〉
一切早有了變化
冰在水裡延遲著
季節的鋒芒
有些更敏感的沼澤
被鹿群溫暖的腳趾
穿成雪靴
　　
溪流嚮往的
不再是湖泊
湖床抬起許多
未曾捕獲的魚骨
滿天鹽層像灼熱的星
裂開了
冰的背脊
　　
凍土層還給水
遷徙的自由
記憶沿著鹿角
岔出新的死亡
醒來是島
屍體在夢裡著火
　　
土壤裡孕育的病菌
解散了十萬頭馴鹿
和守候雪崩的西伯利亞牧人
狗兒趴上牠最愛的雪橇
他們埋的很淺
世界是一頂帳棚
掛在門邊[1]
　　
■什麼是氣候變遷？
牛津辭典2019年選出的年度關鍵字，由「氣候緊急」（Climate Emergency）拔得頭籌，成為使用度最高的字辭，不僅顯示大眾對氣候變遷的意識提升，更代表氣候危機正在全球發生。究竟氣候變遷是什麼？它是怎麼造成的？對你我生活又帶來哪些影響？
　　
「氣候變遷」（Climate Change）是都市傳說嗎？也許大部分的人都聽過，卻不見得知道它正在發生。這個在聯合國會議的決策中時常被提起的關鍵字，我們真的知道它是什麼意思嗎？[4]
　　
▶氣候變遷是指氣候平均狀態的顯著改變或持續較長一段時間（典型的為10年或更長）的氣候改變。氣候變遷的原因可能是地球的自然過程、外部力量，或者人為對大氣組成和土地利用的持續性改變。
　　
■「聯合國氣候變化綱要公約（UNFCCC）」中「氣候變遷」的定義
「氣候變遷」指「在一段可比較的時距內，所觀測的自然氣候變化以外的氣候特徵，且直接或間接歸因於人類活動所導致的大氣成分改變，而引起之氣候變化」。
　　
▶在此所指氣候變遷專指受人類活動影響的部分，與受自然因素影響的氣候變遷作出了明確的區分[5]。
　　
許多人對於氣候變遷的認識，是從2006年上映的紀錄片「不願面對的真相」（An Inconvenient Truth），得知全球暖化（Global Warming）現象，指的是大氣和海洋中的溫室氣體過量（包括二氧化碳、甲烷、水蒸氣、氧化亞氮），使地球猶如被籠罩在厚厚的溫室中，太陽照射的熱量難以散去，導致溫度升高，引發各種極端天氣如乾旱、暴雨、熱浪等[4]。
　　
■氣候變遷與全球暖化
NASA定義，全球暖化是過去一個世紀地表平均氣溫異常迅速增加的現象；而聯合國政府間氣候變化專門委員會(Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC)於 2018年出版的1.5℃特別報告中解釋，由大氣觀測資料可知，全球暖化指全球地表平均氣溫在30年期間快速增加。
　　
總體而言，全球暖化是地球氣候系統的長期發熱，通常被測量為地球表面氣溫的平均增加。根據IPCC於2013年發布的第5次評估報告（Fifth Assessment Report,AR5）指出，自1880到2012年，全球平均氣溫上升0.85℃，且正以數十年到數千年前所未有的速度發展，此全球暖化的現象極有可能（超過95％的可能性）是自工業革命以來，人類活動（主要是化石燃料燃燒）增加地球大氣中的溫室氣體導致的。而根據「臺灣氣候變遷科學報告2017」指出臺灣全年氣溫在1900-2012年上升約1.3℃，且近50年、近10年增溫有加速的趨勢。
　　
■人為排放的溫室氣體，可能為氣候變遷的主要原因之一
發生氣候變遷的因素有很多，IPCC指出自工業革命起，人為溫室氣體的排放不斷上升，當前已達到最高水平，主要是因經濟和人口增長所造成。
　　
值得注意的是，1750年至2011年間約一半的人為CO2排放是在最後40年間產生，造成大氣二氧化碳（CO2）、甲烷（CH₄）和氧化亞氮（N₂O）的濃度增加到過去80萬年以來最高點。CO2排放約40%留存在大氣中；剩餘的CO2從大氣中移除，儲存在陸地（植物和土壤）和海洋中。海洋大約吸收約30%的人為排放CO2，和水反應產生碳酸導致海洋酸化。整個氣候系統受到各種人為排放溫室氣體的影響，都可能為氣候變遷的主要原因之一[5]。
　　
■全球醫師呼籲：請重視氣候變遷與人類健康的密切關係
地球暖化與極端天氣事件(extreme weather events)例如：風暴、洪水、乾旱、熱浪)逐年增加增強，已嚴重侵害人類生存，乾淨的空氣與水、充足的食物、安穩住所與免於疾病危害等健康生存的條件，都面臨威脅。
　　
因此，世界衛生組織在2008年將「氣候變遷」 (climate change)訂為該年度世界健康日的主題，希望世界各國能重視氣候變遷對人類健康的影響，並且採取適當的因應措施。
　　
根據聯合國跨國氣候變遷小組IPCC 2007年的評估報告，全球平均溫度升高將導致：
(1)部分地區水資源減少及乾旱增加
(2)物種滅絕或遷移
(3)部分地區農作物會減產，而魚類的分佈與產量也會改變
(4)海平面上升等等現象，造成人類飲水、食物取得困難，生態失衡
(5)氣候變化對於工業、居住環境與社會將造成負面影響
(6)更將損及幾百萬人的身體健康
　　
以下針對上述評估報告中提到的人體健康影響議題，進一步彙整出可能造成的重大危機：
(1)糧食不足
(2)越來越頻繁的極端天氣事件將導致更多人因為熱浪、洪水、風暴、火災和乾旱而生病、受傷或死亡
(3)水資源不足以及暴雨會導致衛生環境不佳
(4)熱浪將導致心血管或呼吸系統疾病死亡率的增加、氣喘等呼吸系統與心血管疾病的發生率增加
(5)氣溫與降雨型態的改變會導致媒介動物之地理分佈的改變，造成瘧疾、登革熱、血吸蟲病(Schistosomiasis)、萊姆病(Lyme disease)、蜱媒腦炎(tick-borne encephalitis)等傳染病之散播。
▶提到這，相信你我都已深刻感受到氣候變遷確實與傳染病傳播有著密切的關係。
　　
■氣候變遷與傳染病
研究學者在2008年回顧「氣候變遷與傳染病」對北美洲可能的影響時，曾提到4類傳染病：
1. 「人畜共同傳染病與蟲媒傳染病(Zoonotic and vector-borne diseases)」
病原會因為氣溫升高，而縮短在媒介昆蟲體內的發育時間，增加能夠感染人體的期間；而氣候改變會改變媒介昆蟲與動物宿主的地理分佈與族群數目。
▶例如：萊姆病、登革熱、瘧疾、狂犬病、西尼羅病毒出血熱(West Nile Fever)、屈公病(Chikungunya)、兔熱病(Tularemia)等。
　　
2. 「水媒與食媒疾病(Water- and food-borne diseases)」
某些病原菌在溫度較高時其存活與繁殖較好，而暴雨及洪水將增加病原進入水源的機會。
▶例如：腸道出血性大腸桿菌感染症(verotoxigenic Escherichia coli)、彎曲桿菌(Campylobacter)、沙門氏菌(Salmonella)、志賀氏菌(Shigella)、弧菌(Vibrio)、退伍軍人菌(Legionella)、肉毒桿菌(Clostridium botulinum)、腸梨型蟲(Giardia)、隱胞子蟲(Cryptosporidium)。
　　
3. 「傳染性呼吸系統疾病(Communicable respiratory diseases) 」
冬季氣溫上升可能會減少呼吸道疾病的發生率，但是氣候改變造成空氣污染物的濃度升高會對呼吸道黏膜造成傷害，進而增加感染傳染病的機會。
▶例如：流行性感冒、呼吸道融合病毒(respiratory syncytial virus)、肺炎鏈球菌(Streptococcus pneumoniae)。
　　
4. 「侵襲性黴菌疾病(Invasive fungal diseases) 」
生態和氣象變化會改變當地的土壤生態、水文與氣候，造成侵襲性黴菌持續存在於環境中，並且釋放出孢子。
▶例如：皮炎芽生菌(Blastomyces dermatitidis)、隱球菌(Cryptococcus gattii)、粗球黴菌(Coccidioides immitis) [6]。
　　
■氣候變遷與人類身體健康
聯合國氣候變遷委員會（IPCC）向各國政府提出警告，若不減少排放量，氣候暖化可能透過4種方式影響人類身體健康。
▶「蚊蟲傳播」
氣溫升高提供蚊蟲繁衍的溫床，例如攜帶登革熱的蚊蟲更為普遍，且蚊蟲分布的活動空間比過去還廣[7]。
　　
▶極端氣候將導致「細菌透過水源傳播」
據喬治梅森大學的氣候中心主任莫娜所說，氣候異常易產生短期降雨量暴增，進而引發洪水氾濫，雨水與污水混合，將導致食源性疾病傳播到食物生長地方。
　　
▶「2型糖尿病患者增加」與氣候升溫有關
根據《BMJ護理雜誌》報導[8]，2型糖尿病患者增加與氣候升溫有關，但仍需要精確的實驗證明，專家目前推測與棕色脂肪組織有關。棕色脂肪組織在較冷天氣時會燃燒脂肪並產生熱量，反之，氣溫升高會降低這些組織的活性，可能刺激胰島素分泌異常與糖尿病。
　　
▶「呼吸疾病」
最後一點是最直觀的呼吸問題，溫室氣體與化石燃料污染物會在大氣中，產生固體顆粒與液體的混合物，可能侵入肺部與血液中。據《柳葉刀》報導[9]，這些粒狀混合物恐降低肺功能及增加心血管疾病（如中風）的風險，該報導統計，全球每年有800萬人死於空污[10]。
　　
全球氣候變遷與人類健康兩者間的關係是多樣、複雜且重要的，極端的天氣更會影響人的健康、安全及存活。許多呼吸道疾病、心血管疾病、腎臟疾病、消化道疾病、神經疾病、精神疾病、傳染性疾病、熱相關疾病、意外災害及癌症等都與天氣變化息息相關。
　　
因此在天氣變化時應提高警覺，隨時掌握天氣動態，留意身體的情況，當氣溫特別熱或特別冷時應小心有無呼吸道疾病、心血管疾病、神經疾病或熱疾病的相關症狀，及早發現不適症狀並及時就醫治療。
　　
而預防勝於治療，臨床醫療人員應了解氣候變遷對於人的影響，具備天氣變化可能造成相關疾病的知識，知道不論氣溫過高或過低時都會增加死亡率，寒冷效應持續時間比熱效應長，並能夠提供病患諮詢和當天氣變化時先提醒病患，尤其是老人及本身罹患慢性病的人更應叮嚀其注意身體情況有無變化，將有助於減少併發症及死亡率。
　　
藉由努力了解氣候變化對於健康的影響，建立預警系統隨時掌握當地最新的氣象動態，以及提升醫療體系對於緊急情況的快速反應，可以減少或避免人體健康遭受天氣所帶來的威脅[11]。
　　
　　
【Reference】
1.來源
➤➤資料
∎[1] (The News Lens 關鍵評論網)【接地氣的現代詩】顏嘉琪〈極地〉：詩中描述的氣候變遷，顯然不只是極地的人需要面對：https://bit.ly/32PPYbv )
　
∎[2] 指逾量生理代謝熱能、作業環境因素（包括空氣溫度、濕度、風速和輻射熱）及衣著情形等作用，對人體造成的熱負荷影響
　
∎[3] (中時新聞網)「氣候變遷與健康」：https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210423000005-260405?chdtv
　
∎[4] Greenpeace 綠色和平 (台灣網站) 「什麼是氣候變遷？全球暖化的原因？有哪些影響？懶人包一次告訴你」：https://bit.ly/3xmfa7D
　
∎[5] (行政院環境保護署)「氣候變遷衝擊-天氣與氣候」：https://ccis.epa.gov.tw/know/detail2
　
∎[6] 飛資得醫學資訊 (FlySheet Med-Informatics) 「全球醫師呼籲:請重視氣候變遷與人類健康的密切關係」：http://vip.flysheet.com.tw:8080/mednews/003/item/115-003-hot.html
　
∎[7] (Medical Society Consortium on Climate & Health) MEDICAL ALERT! Climate Change Is Harming Our Health ：https://medsocietiesforclimatehealth.org/wp-content/uploads/2017/03/gmu_medical_alert_updated_082417.pdf
　
∎[8] Blauw LL, Aziz NA, Tannemaat MR, et al. Diabetes incidence and glucose intolerance prevalence increase with higher outdoor temperature. BMJ Open Diabetes Research and Care 2017;5:e000317. doi: 10.1136/bmjdrc-2016-000317
https://drc.bmj.com/content/5/1/e000317

∎[9]Cohen AJ, Brauer M, Burnett R, et al. Estimates and 25-year trends of the global burden of disease attributable to ambient air pollution: an analysis of data from the Global Burden of Diseases Study 2015. Lancet. 2017 May 13;389(10082):1907-1918. doi: 10.1016/S0140-6736(17)30505-6. Epub 2017 Apr 10. Erratum in: Lancet. 2017 Jun 17;389(10087):e15. Erratum in: Lancet. 2018 Apr 21;391(10130):1576. PMID: 28408086; PMCID: PMC5439030.
https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)30505-6/fulltext#articleInformation

∎[10] (台灣醒報)「氣候變遷危害健康 IPCC：提防4種疾病」：https://anntw.com/articles/20181015-zjUN

∎[11] (台灣內科醫學會)內科學誌-氣候變遷與人類健康：http://www.tsim.org.tw/journal/jour23-5/05.PDF
　
➤➤照片
∎[3]
　　
2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
▶國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽
https://forum.nhri.org.tw/publications/
▶氣候變遷與健康：https://forum.nhri.edu.tw/book-106-1/
　　
3. 【國衛院論壇學術活動】
▶https://forum.nhri.org.tw/events/
　　
#國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #衛生福利部 #國民健康署 #氣候變遷 #健康 #不願面對的真相 #全球暖化 #溫室氣體 #傳染病

衛生福利部 / 國民健康署 / 財團法人國家衛生研究院 / 國家衛生研究院-論壇

有人問：「出軌也是有很多原因的，有這麼不可原諒嗎？
故意犯罪，不存在原不原諒，只有堅決不能原諒！」
有人問：「他不是故意的，也許只是意外？
你有聽過沒有土壤，花就能生長的嗎？」
有人問：「他事業成功，她貌美似仙，
總有人會往上撲，如果出軌了也不能原諒嗎？
如果法律出了一項新的規定：
『所有事業有成，貌美似仙的人都可以盡情出軌』
你會歡呼認同嗎？」其實你心中早有答案。

心靈舒果影片內容: 溫馨正能量文章 勵志文章 旅遊影片 風景欣賞 心靈教育. 潤澤生命，淨化身心靈；綜合心靈短文分享，分享一些好的文章和影片， 鼓勵在人生十字路口的朋友們，做出正確的選擇 開啟人生生存的勇氣和力量.....
透過影片洗滌心靈，希望給予大家心的舒果 心靈舒果與您分享，也請分享心靈舒果

觀賞更多影片:https://goo.gl/rvS1UC
心靈舒果FB：https://www.facebook.com/anytime999
LINE@ ID :@jkf9464z 請加好友 接收新訊息
1.歡迎訂閱心靈舒果的Youtube頻道，這樣心靈舒果有了新影片，你就會第一個看到唷！(訂閱免費喔 )

2.歡迎到我的FB粉絲專頁【心靈舒果】按讚，這裡會有心靈舒果的最新動態！

3.每一則影片的留言心靈舒果都會親自看過，歡迎在心靈舒果的影片下方留言！(請在youtube影片下留言 我才看得到)

心靈舒果， 需要大家的支持和鼓勵 ， 您的分享是我製作影片的動力，請分享影片給至親好友 在平淡的生活中舒發煩悶，增添小小的確幸。 感恩 謝謝


心靈舒果 陳玉珠 心靈舒果陳玉珠 林采緹 Exo Kevin Garnett 藤原紀香 台鐵訂票 采紅豆 Bingyi Lin 綠野花香 順伯 劉瀚文 心靈語坊 心靈天使 天使心 心靈之旅 心旅行 心靈音樂 心靈勇者 心靈小語 人生心靈小語 心靈捕手 心靈判官 危險心靈 心靈 心靈勇氣 心靈雞湯 心靈鑰匙 心靈投手 身心靈 心靈小品 心靈點滴 黃景昭心靈饗宴 人際關係心靈小語 無染心靈 心靈小品文章分享 心靈語錄 心靈開運網 人際關係 心靈饗宴 心靈享宴 勵志小語 勵志文章 勵志 勵志格言佳句 勵志小故事 勵志影片 鼓勵勵志小語 黃景昭 勵志歌曲 勵志故事 自信心勵志小語 勵志小品 勵志名言 勵志名言佳句大全 小故事大道理勵志篇 溫馨勵志小語 勵志的話 心靈活水 名言佳句 立志 分享 好文 文章分享 好文章分享 心靈小品文章分享 溫馨小品 親子文章分享 感動 經典語錄 精彩 感人故事 感人電影 感人影片 感人文章 感人的愛情故事 感人的歌 感人的話 感人 感人小故事 六子心世界 影片分享 就是愛分享 心靈語坊 分享文章 好文章分享 影音分享 愛分享學院 成長 成長影片 知識 成長一起去旅行 旅行 輕旅行 旅行的意義 一個人旅行 帶我去旅行 我愛旅行 縮時攝影 gopro攝影機 運動攝影機 GoPro 強者不是沒有眼淚，而是含著眼淚依然奔跑！心靈影片 心靈小語 心靈雞湯 心靈音樂 老歌 西洋老歌 心靈圖片 威而鋼高山症 百變怪 許淑華 喜翔 吳亞馨 Coldplay演唱會 樂視 日本地震 劉世芳 感恩節 復航