說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

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澳門酒店近十年如雨後春筍般出現，有人專揀平靚正酒店，也有不少人專門去嘆豪華靚房！例如來自法國的奢華酒店品牌Sofitel，在澳門開業剛滿10年，標準雙人房每晚$1,000有交易，屬平靚正之選。而同時酒店亦有連私人泳池的超豪華別墅套房，房價每晚$5,000至$7,000，約一班朋友去狂歡，除開來也相當抵玩！我們記者就去了親身試住，寫下premium版的試住報告！

澳門十六浦索菲特酒店今年開業剛滿10年，不算新，但酒店環境及設施也算保養得宜，酒店大堂的水晶吊燈及擺飾，保持着一派法國的華麗感。這次試住的是「濠庭十六浦別墅式套房」，全酒店共有19間。套房一共兩廳兩房，包括客廳、飯廳、主臥室及客房，空間相當寬敞。主臥室及客房各有獨立浴室，而客廳旁亦有一個供客人使用的廁所，開十多人party的話，去廁所甚至沖涼也不用排長龍！


一進別墅套房，眼前便是客廳，空間大，有兩張3至4人坐的梳化外加一張單人座。中間放置一鏡面桌子，甚為貴氣。全屋燈光可調亮度，同屬黃光，燈光柔和，可以營造不同氣氛。客廳配備37吋大電視及Bose 音響系統，開party一流。
主臥室和客房都以白色為主調，給人感覺簡潔乾淨。床墊、床架及枕頭被鋪同屬SOFITEL MYBED™床具。床褥偏軟、枕頭用記憶棉物料，超舒服！
浴室亦是重點之一。內有多面鏡，營造空間感，洗漱用品亦一應俱全，例如基本的牙刷牙膏、梳子、鬚刨、棉花等。沐浴用品亦使用巴黎頂級品牌──Hermés，讓賓客有最優質享受。值得一提主臥浴室有按摩浴缸，並提供浴鹽，可舒服浸浴。客房浴室亦有浴缸，而且有電視機，讓客人一邊看電視，一邊泡浴，十分寫意。
不過唯一可惜的是，記者是次試住的，雖然是別墅套房，但沒甚麼景觀可言，被眾多樹木遮擋住，可能較適合需要私隱度的客人，而重視景觀的旅客，則可以要求酒店給予景觀較開揚，或樓層較高的房間，可看到澳門城市景觀、珠海灣優美海景或泳池景。
酒店設施方面，別墅套房包私人泳池，開poolside party也可以！而且酒店還有賭場、spa、健身房，以及提供法菜、中菜及自助餐等多間餐廳，整天留在酒店範圍都不成問題。


酒店的位置不俗、交通便利。雖然離碼頭不近，但步行距離可到多個景點，如15分鐘步程到大三巴。酒店前有巴士車站去各旅客區，亦有來往關閘及港澳碼頭之穿梭巴士。

總括來說，別墅式套房空間寬敞、設計優雅華麗，環境氣氛也不俗，特別適合作新娘子婚前Bachelorette Party的場地，姊妹們打卡一流！

澳門十六浦索菲特酒店
地址：澳門內港巴素打爾古街
電話：+853 8861 0016
濠庭十六浦別墅式套房房價：每晚$5,000至$7,000

採訪：黃愷晴 邵苑雯
拍攝：黃愷晴 邵苑雯

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必帶物品:
身份証明文件
現金/當地現金
信用卡(住酒店多數要)
銀包(放上面物品)
特區護照/PASSPORT
簽証(某些國家需要)
網上機票/實體機票
手提電話
隨身袋(放以上物品)

次要帶備:
行情表,旅行書,提早申請租WIFI蛋/數據卡
旅行萬用轉接頭(留意地每個國家不一樣)
拖板
手機叉電器+電線
行動充電器
藥(止痛,止屙,止暈...)

衣物外觀:
帽,冷帽
眼鏡,黑超
內衣褲,泳衣褲
褲
襪
鞋,拖鞋
飾物,錶
衫,外套(如凍地方,手襪,頸巾...)
相機套裝～
(叉電器,電池,記憶卡,自拍棍,腳架,防水盒..)

日常用品:
鬚刨,脫毛器,眉夾
髮型造型-泥,GEL,噴髮膠...
梳,直曲髮夾,風筒(正常酒店有)
沐浴露,洗頭護髮,護膚品
牙膏,牙刷
化妝品,防曬
眼藥水,洗CON水(建議帶即棄CON,方便好多)
紙巾,廁紙
雨傘
膠袋(放鞋,污濁/濕衣物...)

可能帶用品:
補光燈(化妝,攝影,探險用...)
手提行李袋
面膜
泳鏡
輕型風扇
舒緩腳貼,保暖貼
香水
止汗用品
蚊怕水
止痕產品
電池(航拍/其他產品)
電話防水袋,大型防水袋(通常沙灘用)
娛樂用品
(無線咪,啤牌,手提電腦...)
頸枕,攬枕
屋企鎖匙(鎖門,回家用)
壓縮袋

溫馨提示:
鋰電池需放手提行李
容量不超過100毫升的液體容器及
過長物品需放喼/寄倉(如腳架,過長雨傘...)
女士想安全可帶備防狼器
確保安全～
自己住的出門記得鎖好門窗,關掉所有電源

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茅根竹蔗水很易做，只要買齊材料即可做到。茅根涼血止血、清熱潤肺、去水腫、止咳、止渴生津。紅蘿蔔有維他命A，豐富纖維素，能增強免疫力。馬蹄清熱解毒，對咽喉腫痛、痰熱咳嗽等有幫助。粟米連同粟米鬚、粟米衣及粟米心、開胃消滯、清熱祛濕。竹蔗治肺燥咳嗽，咽喉腫痛。蜜棗補益脾胃。南杏能潤肺止渴，北杏止咳、平喘。如此營養豐富，味道甜，比外面飲有益得多。茅根買回來，先將茅根氽水5分鐘，盡量將硫磺煮走，比較安全。

材料（8人用）：
1.紅蘿蔔 2大隻，重1,200克
2.新鮮馬蹄 300克
3.粟米 2條
4.綠色竹蔗連皮 350克
5.茅根 180克
6.金絲大蜜棗 6粒
7.南杏 1湯匙
8.北杏 1茶匙
9.水 20杯

做法：
1.茅根浸水後沖乾淨，剪短度。
2.馬蹄沖洗後擦乾淨，用水再洗淨後切去頂及底部，用大刀以陰力拍鬆馬蹄。
3.原條粟米留鬚及衣，洗淨後切成4段。
4.將竹蔗用刀破開成薄片。
5.粗大紅蘿蔔沖擦乾淨，刨皮，切厚件。
6.茅根放入小煲氽水5分鐘，取出。
7.用一大鍋放入20杯水，大火煲滾水。放入所有材料，中火煲兩小時。
8.拿去所有材料，熱飲或凍飲均可。