真的很簡單，大家試著做看看吧！【菜葉、果皮變黃金：環保酵素DIY】歡迎轉分享!

用蔬果皮自製清潔液，天然、無毒，還能降低垃圾量。而且減少你使用化學清潔劑的機率！＊＊＊只要把家中不要的新鮮水果皮、蔬菜，加黑糖、水，以適當比例混合，經過三個月發酵，發酵後的液體即是用途廣泛的環保酵素。＊＊＊

【環保酵素有甚麼好？】
＊使用面廣：可用來清洗碗盤、衣物、地面，還可以灌溉植物，使植栽生機盎然；有些人甚至會用在個人的沐浴清潔。

＊清潔效果極佳：它會將油脂分解成小分子，使清潔功效加倍。

＊降低用水量：因為天然，清潔力強，所以用量少，又不需擔憂沖洗不徹底，殘留毒性，所以不需大量清水沖洗。

＊防止水管堵塞：將酵素液或酵素渣倒入馬桶或排水管，可分解管內的油漬髒物，防止堵塞；如果是倒入下水道、化糞池、水溝等，也可淨化排水、排污系統；流入河川或海洋後，還能淨化水質。

＊天然肥料：除了作為清潔用品，環保酵素也是天然的肥料，可以澆在泥土裏，有效分解土壤內養份，供植物根部吸收，還可中和土壤酸鹼值，活化土壤；釀造後的餘渣，可以曬乾攪碎，埋在土裏作肥料。酵素液稀釋後噴灑葉子，能夠抑制昆蟲、病害，讓植物更健康。

綠色奇蹟創辦人簡素燕表示，除了清潔，家庭使用環保酵素最大的好處，就是防止蚊蟲滋生，如果加入食用小蘇打，還可以杜絕蟑螂。

---重點來囉---【環保酵素製作方法 】

【材料比例】
1公斤糖：3公斤果皮或蔬菜葉：10公升水

1. 準備一個有蓋的塑膠桶或容器。
2. 把糖倒進水中攪拌均勻。
3. 將菜渣、果皮洗淨切成小塊，倒入桶內，約容器8分滿，預留空間防止發酵膨脹溢出。
4. 前一個星期，最好每天都攪拌一次，把浮上來的果皮往下壓，把下面的糖再均勻地攪拌一次。
5. 將容器放置在通風陰涼處，避免陽光直射，3個月後即可使用。環保酵素無保存期限，越久越好，並不會壞掉。

【注意事項】
1. 發酵期至少三個月。釀製過程需將容器蓋蓋好，避免果蠅進入，在裡面產卵。
2. 初期每天攪拌，約一個星期後讓它靜置即可。
3. 酵素液呈棕黃色，有橘子般的刺激氣味。如果喜歡有清香的味道，可以加入柑橘皮、檸檬皮、鳳梨皮或班蘭葉等氣味較好的蔬果。
4. 每天觀察，如果長了白色的黴菌，是正常的；如果是黑色或綠色，那品質就不好，但可以濾過之後倒入水管或馬桶，疏通水管；或者可以進行補救，只要按照原本的比例加入一份黑糖，攪半均勻後，蓋緊瓶蓋，不要打開。一個月後，就完全好了。
5. 舊的果皮也可以當成酵母，加到新一批的果皮中製成酵素，增加成功率。

【小叮嚀】
簡素燕提醒：鳳梨、木瓜、檸檬、奇異果的酵素非常高，如果製作過程中，使用的蔬菜、果皮沒有發酵，就可以加入一些鳳梨皮，很快的就會看到它很正常的發酵。她建議製作的時候，可以用多種類的蔬果皮。她個人偏愛柑橘類的環保酵素，清潔效果最好，味道也很好。

【環保酵素！要稀釋使用哦~ 以下是稀釋比例】
1. 酵素肥料 (1cc酵素：100cc水)
2. 噴灑蔬果、盆栽(1cc酵素：500cc水)
3. 噴灑、擦拭居家清淨 (1cc酵素：500cc水)
4. 清洗碗盤(1：10)
5. 洗衣、拖地(1：200)

來源：
作者: 採訪撰文∣楊戎真
来源: Inlife映生活雜誌第一期

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花椰菜麵疙瘩不止好看，還很好吃！ — 你是否曾經也很好奇花椰菜的名字是怎麼來的？我看不到花呀！答案是：我們吃的部份是花苞，小花還被緊緊包裹著，尚未開花。
花椰菜通常被當成配菜食用，但它可以有更多、更廣泛的用途。在這道食譜中，我們將花椰菜變成了美味的麵疙瘩。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/cauliflower-gnocchi/

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所需材料（2-3人份）：
麵疙瘩部份：
400 g 花椰菜
400 g 麵粉
2 顆蛋黃
1/2 茶匙肉荳蔻
1 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉

鼠尾草菠菜部份：
4 片培根
花椰菜
鹽和黑胡椒
2 瓣大蒜
約10片鼠尾草葉
30 g 奶油
約100 g 菠菜葉
帕馬森起司 (可選)

花椰菜醬部份：
1/2 顆洋蔥
1 瓣大蒜
150 g 花椰菜
50 ml 白葡萄酒
200 ml 鮮奶油
鹽和黑胡椒

作法：
1. 首先除去花椰菜的葉子，然後將約400 g的花椰菜放入鹽水中，煮約20分鐘，然後用漏勺將花椰菜從水中撈出來，放在乾淨的布上。 
2. 用布將花椰菜包起來，擠出水份。
3. 將花椰菜和麵疙瘩部份的其它食材，一起放入碗中，然後混合成光滑的麵團。將麵團分成4份，滾出4根約手指大小的長條。
4. 然後用刮刀分切成約3 cm長的小塊。
5. 在小麵團上撒一些麵粉，並在乾淨的梳子上逐一滾過，使小麵團變成長方形，並有些條紋。
6. 將花椰菜麵疙瘩放入加鹽的水中煮沸，直到它們浮到水面。
7. 在平底鍋加入少許的油，然後放入培根，煎至香脆後放在一旁備用。將花椰菜麵疙瘩放入平底鍋中，煎至金黃色。
8. 用鹽和胡椒粉調味後，加入一些切成小塊的花椰菜、大蒜、鼠尾草葉和奶油。最後，將菠菜葉放入鍋中。
9. 將調味料拌勻後，關火放在一旁備用。
10. 現在來準備花椰菜醬。首先，將半顆洋蔥切丁，將1瓣大蒜切成蒜末，放入加了少許油的鍋中。再加入花椰菜，然後倒入白葡萄酒和鮮奶油。將醬汁用小火煮大約10分鐘，然後用手持攪拌棒將醬汁攪拌成泥狀。
11. 最後將培根切成小塊，放在花椰菜麵疙瘩上，淋上花椰花醬。可依各人喜好，撒上一些帕馬森起司一起享用。

花椰菜不僅有好看的外表，還能做出很多好吃的食物。這道花椰菜麵疙瘩與傳統的作法完全不同，但有著令人難以置信的美味。

想吃更多的花椰菜嗎？快來試試這個花椰菜和起司三明治吧！https://www.yokofu.tw/white-cauliflower-sandwich/

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食譜：https://www.yokofu.tw/puff-pastry-roll-up/

所需食材
2 捲 酥皮麵皮，其中一捲請先切成4等份。
1 顆 蛋 
150 g 牛絞肉 
75 g 莫扎瑞拉起司 
2 湯匙 烤肉醬 
150 g 南瓜 切丁 
1 顆 洋蔥 切丁 
75 g 帕瑪森起司
100 ml 蔬菜高湯 
2 湯匙義大利香醋
1 湯匙 糖 
200 g 菠菜葉 
100 g 瑞叩塔起司
2 湯匙 烤松子
150 g 煮熟的馬鈴薯 
2 湯匙 法式酸奶油
75 g 巧達起司 
鹽、胡椒、肉荳蔻
油

作法
1.) 平底鍋倒油熱鍋，放入菠菜葉，加點鹽、胡椒粉和肉荳蔻調味，然後是烤松子和瑞叩塔起司。炒熟後，將其放在一等分的酥皮麵皮上，然後將其捲起。
2.) 平底鍋倒油熱鍋，放入牛絞肉和莫扎瑞拉起司。牛絞肉炒熟後，將其放在第二等分的酥皮麵皮上，然後將其捲起。
3.) 現在輪到南瓜了。平底鍋倒油熱鍋，放入南瓜、洋蔥和帕瑪森起司，然後加入義大利香醋、糖和蔬菜高湯。炒熟後，將其放在第三等分的酥皮麵皮上，然後將其捲起。
4.) 將煮好的馬鈴薯、法式酸奶油放入碗中攪拌，然後加入巧達起司，撒些鹽和胡椒粉。攪拌好後，將其放在第四等分的酥皮麵皮上，然後將其捲起。
5.) 將4個充滿餡料的酥皮捲，放在另一大捲的酥皮麵皮上，然後再次的將其捲起。
6.) 捲好後，等份的切小塊。
7.) 將切好的酥皮捲，一個一個放在鋪有烘培紙的烤盤上，塗上蛋液，放進180度烤箱20分鐘。