要吃 #起司餅乾 嗎？🧀 #妞仔廚房

材料驚人的精簡，只需要兩種（或三種！！）

這又是一款 #不需麵粉，我很不想強調它是 #減醣烘焙 的減醣點心！或許很多人會覺得「減醣=減美味」，老實說，我以前也有這種就先入為主的想法。

真正開始研究、嘗試之後，發現不是這樣的！
至少，我分享的食譜不會有這個情況😆

不論減醣不減醣，我評判食物美味與否的標準是一致的，如果因為減醣而妥協滋味，我就不會分享啦！

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#食譜

烘焙用杏仁粉 60g
帕瑪森起司 45g

海鹽、椰糖、香料 適量
水 1/2大匙（試情況可酌量再加1/2小匙）

#做法

攪拌盆中加入杏仁粉、起司粉，也能依喜好加入乾燥香料。拌勻後，加入1/2大匙的水，略微攪拌後，以按壓的方式整理成團。

麵團質地呈現很鬆散是對的狀態，如果不成團，可以視情況酌量再加1/2小匙的水。（筆記：水量用越少，餅乾會越酥脆。）

接著將麵團放在兩片烘焙紙之間，桿開至約0.5-0.6cm的厚度，切成喜歡的大小，使用抹刀一片片移放至烤盤上，喜歡鹹甜口感的朋友，可以在表面灑點椰糖。

180°C烤12分鐘（實際烘烤時間依餅乾大小薄厚有些微差異），中途翻面一次。

出爐放涼，裝入密閉容器內保存，隨時享用♥️

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「好好吃飯，吃好食物」♥️

最近沉迷於 #自我修復。

長達一年多的疫情以來（而且還沒過去，依然ing），可能是長期的不確定感，可能是長期的高壓.....心理狀態忽然來到一個「#我什麼都不想要！#只想要好好照顧自己！」的強烈堅決！

和身邊的朋友聊起，才發現大家都有類似的 #愛自己/家人、#照顧自己/家人 的深刻體悟！

#擁抱健康，說穿了其實就是「好好吃飯，好好睡覺，多多運動！」知易行難，我知道！

好在！
身為資深吃貨一枚的我，好好吃飯我做得到！😆
三餐高標擇食，搭配低醣飲食，努力吃的健康點！不到四個月，出乎意料的甩去11、12kg，身心靈也得以回到和諧的狀態😌

這也是我說什麼也要從自我修復的泡泡中探出頭來，為大家開這麼一團 #SoMuch #壽滿趣 補貨團！！

#所有對身體好的食材，全部在這一團上架！
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先前的文章介紹👉 https://reurl.cc/pdY8DQ

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🥑《冷壓初榨 #酪梨油》

有著高達200℃的發煙點，「原味酪梨油」很適合做所有的亞洲料理。而「蒜味酪梨油」，可以取代大部分中式料理一開始需要爆香大蒜的步驟，而且呈現的是#新鮮自然的蒜香。台灣有陣子大蒜貴翻天，之前跟團買了大蒜酪梨油或大蒜橄欖油的網友們回報：「真是好佳在！！」方便、好用，又不用買貴三三的蒜👍

這次新包裝有「噴霧瓶&油嘴瓶」兩種，使用起來非常方便。還有新品「酪梨油醋醬」，是非常健康的沙拉淋醬。

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🍃《冷壓初榨 #橄欖油》

「原味橄欖油」，適合做所有西式料理，前味是豐腴的奶油香氣，中味是清爽果香，最後是淡淡辛辣胡椒尾韻；「蒜香橄欖油」我最常用於煎蒜香牛排；「檸檬橄欖油」我很常用來煎雞腿肉(香檸雞)，或是烘焙蛋糕，完成的蛋糕會有一絲檸檬清香，拌義大利麵或是料理肉醬會在豐腴滋味增添一絲清爽層次口感；「松露橄欖油」當然就是配薯條啦！或是淋一點在義式燉飯上，炒香菇也超合拍。

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🍇《#巴薩米可醋》

除了大家都知道的，可以做成「油醋沙拉醬」，我還常常把它當「烏醋」使用，沾水餃吃。香氛有層次感的酸香，幫這普通的市售水餃加分不少。烤地瓜或南瓜，也能淋上一點。「酸味」在料理上的重要性，常常被遺忘或省略，我的經驗是：當你嚐味道，說不出少了什麼時，十之八九就是少了酸！一點點酸，威力很深遠的！

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🐝《#麥盧卡蜂蜜與喉片》

蜂蜜的威力全看UMF(獨麥素)的數值，由UMF協會創辦人的自有品牌：蜂蜜與喉片都有高達UMF16+，通常數值要在10+才具有功效。不是吃甜甜而已，是真的有保護力的阿！每當我喉嚨稍微有異，癢癢啞啞的，就趕緊含一顆喉片或一匙蜂蜜，通常能及時得到緩解，九成以上的機率能把感冒壓下。

🍯《#泰勒小徑蜂蜜(TAYLOR PASS)》三種口味：

「藍色琉璃苣蜂蜜」：含有獨特的花草香味，適合搭配茶或咖啡。
「乳狀三葉草蜂蜜」：含有特別的乳香與焦糖香味，呈現膏狀，方便塗抹或作為各種料理使用。
「原生百花蜂蜜」：最經典的紐西蘭原生蜂蜜，含有豐富多層次的香氣與口感。適合製作甜點、漬水果、搭配茶飲。

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👩‍🍳《#自然法則天然食物》（調味小確幸）

「堅果素香鬆」白飯，清粥，或是沙拉，灑上一匙增添香酥口感。

「蔓越莓乾」，一顆顆漂亮無暇的蔓越莓，天然的才會有甜也有酸，單吃是健康零嘴，我也常應用到烘焙上，做餅乾，做司康，做抹醬，都很好吃。

「低GI椰花蜜糖」，由天然椰子花萃取出，沒有經過繁瑣加工，比精緻砂糖保留更多的營養，屬於低GI的食物，取代一般砂糖，能讓血糖波動較小。

「杏仁粉」與「洋車前子粉」，這陣子我幾乎每週日都會做一批（6顆）#無麵粉小餐包（#生酮麵包），跟著我做過這款麵包的朋友都無比驚艷，#真的好吃！#真的是麵包！

新品「法國手工收集海鹽」與「以色列死海海鹽」，是下廚必備的調味品，當了煮婦多年，深知好鹽在料理時的重要性，不死鹹、有層次是挑選好鹽的兩大重要指標。

表單裡還有多款米、麥、豆、奇亞籽....我這週也會陸續發食譜介紹。

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🥜《#紐西蘭Forty_Thieves堅果抹醬》

這次開團的新產品，也是近期早餐餐桌上的亮點！！

只採用非基因改造（non-GMO）的堅果，注重環保的包裝材料（回收再製玻璃罐，採用可回收的金屬瓶蓋...）。

不只有「花生醬」還有「杏仁」跟「腰果」，各又分有絲滑、顆粒，兩種口感。完全無添加物、無防腐劑，更沒有甜味劑，只有滿滿天然、濃郁的堅果營養。

除了簡單的塗麵包就是健康滿點的人間美味，也很適合使用在烘焙上。像是我先前分享了「低醣的花生醬餅乾」食譜，非常深受網友好評！！

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#大蔥濃湯 #韭蔥濃湯 #妞仔廚房

天氣炎熱了大半年，大家開始懷念瑟瑟冬日了嗎？

英國天氣已經涼涼冷冷的了，第一張照片濃湯的畫面，還真的讓人有點「啊！冬天了啊！」

這週，我卯起來做了兩款濃湯：大蔥濃湯跟蘿蔔濃湯，在ig讓大家投票，希望我先上哪道呢？

結果大蔥濃湯呼聲小贏一點點！
是說....大家居住的地方，大蔥/韭蔥好入手嗎？

#食譜
大蔥（leek） 3根，蔥白切碎，蔥綠切絲，備用。
馬鈴薯 拳頭大小2顆，削皮切丁。
洋蔥 略大於拳頭大小，一顆，切絲或切碎。

奶油、酪梨油、好鹽 適量
高湯 700ml

鮮奶 適量（調整濃度用）

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📢貼心大聲公：#壽滿趣 補貨團！！開團啦！

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#做法
湯鍋裡噴點酪梨油，再加進奶油，加熱至融化。（註一）

加入切備好的大蔥、馬鈴薯跟洋蔥，花點時間，炒到蔬菜油亮透明，但小心不要過度上色。（這時可以加鹽，第一次調味。）

接著倒入高湯（註二），煮滾後轉小火再煮個5分鐘即可。

稍微放涼後，倒入食物處理機或是果汁機，攪打至滑順。這時的湯品可以做第二次調味（註三），此時的湯品質地可能極為濃稠，我會冷凍一半起來。另一半，加鮮奶調整濃稠度。加了鮮奶的濃湯，全程使用小火加熱，就要小心不要再煮到沸騰了喔！

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（註一）
濃湯的傳統做法，通常是使用全奶油，我近期喜歡酪梨油跟奶油混著用，一方面比較口感清爽，另一方面因為奶油融點低，混點酪梨油進去，比較不會上色，尤其在煮白色濃湯時，有利於湯品維持白白的。

（註二）
這次我使用高湯塊，近幾年使用高湯塊的心得是：依照說明#絕對要減量使用😜，這次我700ml的滾水，只用了一塊高湯塊。

（註三）
足夠的鹽，能提帶出蔬菜的甜，但是一旦失手過鹹又難以挽回，所以我喜歡分兩次調味，比較保險。

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啊！還有超重要（也超簡單）的稻草感蔥綠裝飾！
大蔥的蔥綠部分切細絲，分散鋪在烤盤中，以160°C-180°C烘烤到乾、脆的稻草狀，畫龍點睛增加視覺及口感享受。

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材料：
小4根 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
3g 洋車前子粉/Psyllium husk powder
オオバコの粉末
60ml 杏鮑菇湯汁/Pleurotus eryngii soup
エリンギスープ
1⅓張 黃豆皮/Soy milk film/干し湯葉
適量 地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉

調味料：
8g    紅麴醬/Red yeast rice sauce
        レッドイーストライスソース
8g    素沙茶醬/Vegan barbecue sauce
        ビーガンバーベキューソース
8g    素蠔油/Vegan mushroom oyster sauce
        ビーガンマッシュルームオイスターソース
5g    砂糖/Sugar/砂糖
少許 黑胡椒/Black pepper/黒こしょう

【2021.9.27排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸

總是敵不過甜點的誘惑，卻又想要減肥………

想無負擔大口吃甜點，輕鬆變瘦又變美嗎？快跟著好食營養師黃湘學習製作減醣烘焙，一次搞懂減醣烘焙10大取代食材，學習5招減少糖分的甜點製作秘訣。

00:00 甜點中隱藏的減重地雷
02:44 常用精製糖升糖指數比一比
04:11 取代精製糖5大天然甜味來源 特色與使用
蜂蜜、椰糖、赤藻糖醇、甜菊糖、羅漢果糖
08:48 常用精製澱粉碳水含量比一比
09:25 5種非精製澱粉 特色優點與使用
全麥麵粉、燕麥片、杏仁粉、椰子細粉、洋車前子粉、
13:40 營養師5大減糖秘訣大公開
減醣甜點輕鬆動手做：布朗尼
香蕉蛋糕
花生高纖燕麥餅乾+ 義式奶酪


＃減肥想吃甜＃減糖烘焙＃減醣烘焙材料

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妳吃甜點有算熱量嗎？
「鹹食養人，甜食悅人」
不管心情垃不垃圾，
生活中沒有甜食，心會很癢的～
我現在沒有特別減醣減脂斷食，
但是在之前學習飲食所調整的習慣，
因為愛吃而習得的小伎倆，
現在的飲食，雖然偶爾也要克制一下，
但可以說是非常滿意不太壓抑。

甜食不一定要大爆醣，
薄薄的紅豆麻糬，
覆蓋大大的低卡草莓，
可以說是小小爆一下，
不想這樣爆，用洋車前子粉取代糯米，
用羅漢果糖取代黑糖，
也有另一種無罪大福的美味！

我用牛奶做麻糬，用黑糖拌紅豆，
放一晚還Ｑ，兩晚就有點硬掉了，
草莓會生水，最好是做完直接滅濕，
麻糬也不一定要降用靈肉捶，
只是會比較Ｑ，看起來比較兇而已～

麻糬告訴我什麼？麻糬她說：
好說話的媽媽，不是軟柿子，
是越打擊、越堅韌的“麻糬”，
雖然我做的大福天竺鼠車車實在醜哭，
被這樣嫌棄我也是不會受傷的！
PUI!

———🍓草莓大福🍓————
🥣蒸紅豆泥:
一杯紅豆加一杯半的水，
大同外鍋四杯水，
跳起後拌入四大匙黑糖壓成泥完成！
（喜歡濃郁口味可拌入一點鮮奶油）

🍙大福皮:
糯米粉兩杯加鮮奶兩杯，
拌入羅漢果糖兩大匙攪拌，
大同電鍋外鍋加1杯半水蒸熟，
可捶或稍冷不很燙手即可包餡。
（如果沒有馬上吃，冷卻再包，
不然草莓會啊嘶燙傷）

🙌組合:
紅豆泥壓扁包入擦乾的草莓，
保鮮膜上下兩片抹油，
挖一坨麻糬放中間壓平，
拉開保鮮膜用麻糬含住紅豆，
抓一點手粉不沾手捏圓完成。
（可加一些綠茶粉末增添風味）

*片栗粉（日本太白粉)可直接用。
*家裡如果只有太白粉炒熟就可以當成手粉用。
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💀同場加映-低醣大福皮
車前子粉兩湯匙，
羅漢果糖兩湯匙，
一杯熱豆漿緩緩拌入，
越辦越濃稠完成麻糬。
（如果太水，稍微加熱蒸發水份會越來越糬的）
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-喇啦歌～
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Otis Mc(Otis McDonald)
Mourning Dove - Zachariah Hickman
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