為什麼這篇洋蔥鮭魚頭鄉民發文收入到精華區：因為在洋蔥鮭魚頭這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！ 作者: tropic0323 (超愛寶貝~) 看板: cookclub 標題: [問題] 味增鮭魚...
洋蔥鮭魚頭 在 小蘋肚子餓吃彰化 員林 台中? Instagram 的最佳解答
2021-09-24 12:21:02
#彰化美食 日出川鹽麴舒肥餐盒✨ 現在彰化也愈來愈多健康餐盒，其中他們家比較特別的在於烹調方式是採用日本健康料理『鹽麴』，利用自然的酵素在醃漬肉品時達到軟化肉質、分解肉蛋白的作用，不是加一些有的沒的去軟化肉質，而且通常三餐吃外面的話想要吃得健康或是達到一日五蔬果有難度，但他們家一個餐盒中就有至少3種...
作者: tropic0323 (超愛寶貝~) 看板: cookclub
標題: [問題] 味增鮭魚頭湯腥味很重
時間: Mon Aug 27 00:42:17 2012
買了特價的鮭魚頭(已切塊)回來....打算要做成味增湯
我的煮法如下:
1.水煮滾後放入半顆切片洋蔥
2.放入鮭魚頭....並將浮在水面的渣渣舀掉
3.加兩大湯匙米酒去腥
4.放入味增.糖.鹽調味
煮出來的湯 還是好腥@@
想請問可能是哪裡出問題呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 180.176.102.171
※ 編輯: tropic0323 來自: 180.176.102.171 (08/27 00:42)
→ bohei:血沒擦乾淨? 08/27 00:48
※ 編輯: tropic0323 來自: 180.176.102.171 (08/27 00:49)→ forfly:特價的魚頭 可能已經不新鮮了 08/27 00:50
→ tropic0323:上面看起來沒血耶....還是說買回來的時候都要把魚頭清 08/27 00:50
→ tropic0323:洗一次? 08/27 00:50
→ tropic0323:不購新鮮也有可能...可是不知道怎麼判斷新不新鮮@@ 08/27 00:51
→ tropic0323:可以聞得出來嗎?(不好意思 我真的超新手) 08/27 00:52
推 koalaeater:一斤多少錢?在賣場買的嗎?推斷是已經不新鮮了~ 08/27 01:03
→ koalaeater:看肉色與魚眼、魚鰓，以後多看多問增加經驗值。 08/27 01:04
→ koalaeater:鮭魚頭的行情一斤約170，當然每攤會有差。要多看多問 08/27 01:06
推 depravity:不會判斷還有另外一個方法判斷 08/27 02:40
→ depravity:看該賣場特價的魚婆婆媽媽們愛不愛 08/27 02:40
→ depravity:如果連歐巴喪都不想要的最好當心 XD 08/27 02:41
→ tropic0323:謝謝大家...一問才知道自已有多不懂 08/27 09:34
→ tropic0323:魚頭我是在松青超市買的 08/27 09:34
→ tropic0323:當初想說很便宜 只剩一盒又沒人買走 08/27 09:35
→ tropic0323:想說這魚頭跟自己真有緣哩= = 08/27 09:36
推 ikugray:買回來好像都會浸水洗一下再煮 08/27 09:49
→ ikugray:涼掉的魚湯也會比較腥 08/27 09:51
推 benka:魚肉先川燙過一次再拿去煮? 08/27 14:09
推 hopecity:要不你就燙一下再去煮 還有煮的時候 把白色氣泡撈掉 08/27 14:17
推 yourhoneyha:買的時候如果攤販已經切塊那就代表差不多了... 08/27 14:47
→ yourhoneyha:大賣場冷凍進口的反而會好一些~ 08/27 14:47
推 show1104:推斷是不新鮮 不新鮮的魚/肉類輕者重調味 不然怎樣也沒救 08/27 20:47