趁開團的時候來教大家一個小撇步。

不是賣雞姊在講，舒康雞的雞腿絞肉跟雞胸絞肉，是個很有市場獨特性的商品，意思是如果不是跟他們買，在外頭是不好找到這種粗切雞絞肉的。

不少人一開始看到這個新品項會不知如何下手，但在賣雞姊勤奮且充滿激情地宣導下，以及有許多主婦在我的社團分享各種運用的食譜，雞絞肉終於變成很多人心中必囤的經典款。

昨天有個粉絲提了一個關於雞絞肉很好的問題，我想應該也有人也曾遇到這個情況，她說如果只需要用一點雞絞肉，退冰後用剩下的該怎麼辦？

大家覺得答案是哪個？

1. 把用剩的冰回冷凍庫。

2. 把用剩的冰冷藏。

3. 乾脆一次煮起來，分裝冰冷凍或冷藏。

4. 把剩的預先炒熟，分裝冰冷凍。

先說，1 絕對不行，所有生鮮肉品都很忌諱反覆解凍冷凍，鮮度在這過程中都流失了，雖然這樣做最簡單也直覺，但請忍住。

2-4 則都可以，我分別說明一下。

#把用剩的冰冷藏可以，但請勿久放，建議隔餐就煮掉。

#乾脆一次煮起來，對我來說也是個很簡單的選擇，反正都一次功，多做起來留著吃就好。

＃把剩的預先炒熟再分裝冷凍，是有點像常備菜的概念，是舒康雞團隊裡一個很會煮飯的高手教我的方法。

她說她都是直接炒熟、不特別調味，分裝冷凍，之後要煮炒飯、濃湯、煮粥啊，就很方便能隨時用一點。

我自己覺得這招超棒，如果有閒時間的話，也可以跟洋蔥炒在一起，我會再嗆一點醬油做基礎調味，就會變成很百搭萬用的洋蔥雞絞肉。

同樣的情況，你本來會怎麼處理呢？有什麼好撇步也歡迎分享喔！

＃團購連結放留言處

去年我曾去 soac 工作室跟他一起做了一場舒康雞的直播，兩個嘻嘻哈哈錄到一半時，他正要把雞絞肉從袋子裡拿出來，結果他突然很忘我地的拿一把肉聞了起來，跟我說舒康雞的肉真的一點都不腥，還把手湊到我鼻子要我也聞。

當時我的鼻孔因為緊張而迅速擴張了好幾下，我想這是它擔心會聞到異味的正常反應，我不怪它。其實那時我剛懷孕不久，整天孕吐噁心到崩潰，要不是那通告幾個月前就敲好，不然我真的想賴在家裡哪都不去。

我本來想說錄完跟 soac 報喜的，但顯然我應該在一開始就說，這下我身為一個嚴重害喜的高齡孕婦，還要在螢幕面前表演聞生雞肉，我有苦難言！但當時我一聞，還真的沒有什麼雞腥味，當然你知道那是生肉，但不會腥臭。

這次合作前我不是有跟舒康雞大聊特聊嗎？我也特別問他們為什麼他們的雞沒有雞腥味，我本來不了解前因後果。

原來這跟舒康雞用全植物性飼料有關。我也是這下才知道，給雞吃的飼料，有分植物性跟動物性。

是這樣的，雞飼料的主要組成為玉米、大豆、油、其他蛋白質、粗纖維等等，而植物性/動物性飼料兩者最大的差異，在於其中油與蛋白質的成分來源。

舒康雞的全植物性飼料內使用的油，是食品級的棕櫚油，而蛋白質則是完全透過熟化過的玉米及大豆補充，雞吃了可幫助消化、吸收，增進代謝循環，提高雞隻自體免疫力。這樣被養大的雞，雞肉清爽不油膩、無腥味。

所以味蕾比較敏感的，會發現舒康雞的肉質很清甜，不用調味或是輕調味就很好吃。當然也會有人覺得吃起來都差不多啦，但我還是想讓大家知道，舒康雞的雞是吃什麼長大的。

至少對我們家有老嬰或幼童來說，沒有肉腥味是很重要的一個考量。我們弟弟目前都吃無調味的副食品，我是靠食材去提味，但如果肉質不好，不調味會有股騷味，光炒就會聞到，大人自己可能都不是很想吃。

但用舒康雞隨便炒個洋蔥雞絞肉，弟弟就吃得很開心。常常哥哥經過，看了也想吃，我說弟弟的沒調味喔，你也要吃喔？他說要，結果一吃連哥哥都說好吃，還跟我繼續討了好幾口。＃弟弟在餐椅上握拳表示

照片就是我用舒康雞雞腿肉做的親子丼寶寶版。把洋蔥跟紅蘿蔔絲炒軟，加入雞肉丁拌炒至熟，再加無鹽柴魚高湯燉煮 10 分鐘。接著把弟弟的份量撈出來，另外放入小鍋，打入蛋汁，待蛋熟，就可以起鍋淋在飯或粥上，把雞肉剪成適口大小，家裡有海苔的話也可以撕一片灑上去。

這一碗，哥哥偷吃了好幾口。還好我把鍋中剩下的親子丼加點醬油調味，我們一家的晚餐也搞定了，哥哥不用搶弟弟的，弟弟可以安心吃飽，皆大歡喜，就是那麼一回事。。

舒康雞團購進行中：shorturl.at/xyH13

【媽給你吃的是愛，不是噴】
第一話：雞肉蔬菜基底粥，讓你輕鬆添加食材、營養神展開

很多人以為，林姓主婦那麼愛煮，當年應該很享受做副食品給兒子吃吧。如果在我面前這樣說，我嘴裡有什麼一定都噴出來給你看（有必要嗎？）。我可以斬釘截鐵地告訴你，做副食品是我育嬰頭一年最不堪回首的回憶（抿嘴撇頭）。

並不是我兒子吃不好，當然他一開始有給我軟釘子，副食品書的菜色他都不愛，逼我自己開發食譜，但在我找到訣竅後，他很快就跟上了，一直到快一歲才給我高拐起來，那是另外一段故事。

那我為何還痛恨做副食品？因為程序太繁瑣了啊（拍桌）！每樣食材都要蒸熟打碎，還要顧及食材來源跟營養均衡，如果抽到像我兒子這種上上籤的美食家，連口味都不能馬虎。

不過隨著我主婦經驗值不斷增高，料理手法更精進有效率，回頭看我當時的作法，發現有許多環節可以再簡化，如果當時有想透，我會少辛苦很多吧！趁著這次與
舒康雞 HOLSEM 的合作，我把我新的建議作法分享出來，能幫幾個算幾個啊！

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改良後的做法有兩大重點：

(1) 盡可能整合步驟，化繁為簡

(2) 二是讓照顧者可以輕鬆添加手邊現有食材，讓小孩少量多樣化接觸不同食材的同時，口味還是好吃

怎麼做呢？就是不再做單一食材的冰磚（米粥、南瓜泥、高麗菜泥等），也不刻意作成特定口味的寶寶粥冰磚，而是直接利用口味清甜的食材，做成百搭的基底粥。

這次示範基底粥，是田園蔬果雞肉粥，裡面有洋蔥雞肉泥、玉米、紅蘿蔔、蘋果，煮粥的水則是用現熬的蔬果雞高湯取代。如此一來，這個粥在毫不調味的情況下，就非常香甜好吃，營養也是足夠的。

家裏備著這個基底粥冰磚，熱給寶寶吃時，如果家中正好有新鮮食材，像是蔬菜、菇類、瓜類、豆腐/豆類，只要味道不是太搶戲的，都可以隨手蒸一些剪碎放進粥裡。不用大費周章就能讓寶寶粥神展開，結合各種食材。這種基底粥也很適合做給保母或是長輩使用，他們很容易就可以自己變化，媽媽即便無法親自照顧，也會感到放心。

聽起來很夢幻吧！說真的我覺得這是目前我能想到最好的解法了，＃圖片裡有詳細的作法教學，保證看一次就會！

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後記：

我自己吃舒康雞很久了，他們全植物性飼料，全程不使用抗生素等藥物。我相信對於新手媽媽而言，給寶寶吃的食材，貴一點沒關係，反正也吃不了太多，不要讓爸爸吃就好（咦？），但來源跟品質一定要有保證，媽媽才能安心使用。我很了解媽媽們在意的點，所以接受舒康雞的食譜合作邀約，推廣更省力又美味的副食品作法的同時，也讓更多媽媽認識舒康雞。

＃網購好適合很難出門採買的新手媽媽

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註：

1. 這個粥適合六～七個月以上的寶寶，此時寶寶已經吃了約 2~3 個月的副食品，度過了最初單食材、雙食材的保守階段，可以開始吃肉泥。可以針對寶寶的咀嚼狀況去調整煮粥的高湯量以及打碎的程度。

2. 要在粥裡拌入多少洋蔥雞絞肉及蔬菜泥，可以隨意自行決定，我自己也是憑感覺，總之就是加到粥因為有足夠的食材而有味道，就對了。

3. 剩餘的洋蔥雞絞肉、雞高湯、蔬果泥可以各自做成冰磚，下次要做基底粥就更快。

4. 一般熬湯的骨頭我會川燙過，但舒康雞的可以不用，因為他們商品都處理得很衛生乾淨，直接放入熬煮，水滾再撈浮沫即可。如果還是習慣川燙也可以，但過一下熱水就好囉，不然湯頭會比較淡。

5. 絞肉不用洗，絞肉不用洗，絞肉不用洗，很重要所以講三遍。都買舒康雞了，還需要擔心肉會胎哥嗎？

忽冷忽熱的天氣，讓我好難以捉摸，一轉眼感恩節就要到惹，設計了3+1道廚房新手也能快速上桌の料理，零難度非常之廢，上集先為廢寶們介紹焗烤雞肉南瓜派、雞肉惡魔蛋，節慶感十足，準備好感恩一波咪？

本集節目由舒康雞火力支援
好吃無雜味雞肉在這裡
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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焗烤雞肉南瓜派
食材（3～4人份）
油 1大匙
洋蔥 1/4個，切碎
雞腿絞肉 300g
醬油 2小匙
南瓜 200g，切薄片
牛奶 100ml
焗烤乳酪絲 適量

作法
熱鍋下油，放入洋蔥爆香至上色後放入雞腿絞肉，耐心將水分炒乾，炒至絞肉整體金黃上色後取出備用。
將南瓜薄片鋪一層在烤皿內，鋪的時候盡量不要重疊，需鋪平，接著依序將作法1中的洋蔥雞絞肉與剩下的南瓜片輪流疊入烤皿中，最後沿著烤皿邊緣將剩餘的南瓜片一片一片（邊緣可重疊）向中央排。
牛奶倒入烤皿內，於表面覆蓋一層烤焙紙以180℃烘烤30分鐘，接著拿掉烤焙紙，撒上焗烤乳酪絲，轉200℃續烤15分鐘至表面上色即可取出享用。
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雞肉惡魔蛋
食材（4人份）
雞蛋 4個
油 1大匙
蒜頭 1顆，切末
雞腿絞肉 100g
醬油 ½小匙
美乃滋 1大匙
檸檬汁 1大匙
黑胡椒 適量
香菜 少許，切碎

作法
雞蛋放入剛好能淹過雞蛋的水中，開中大火煮滾，煮滾後開始計時8分鐘後熄火，取出泡入冷水至完全冷卻，剝去蛋殼後對切，將蛋黃挖出放入碗中備用。
熱鍋下油，爆香蒜末後放入雞腿絞肉炒至整體金黃上色的程度，淋入醬油與紅椒粉，翻炒均勻後起鍋備用。
將炒香的雞腿絞肉放入裝有蛋黃的大碗中，加入美乃滋、檸檬汁與黑胡椒拌勻餡料。
將調理好的蛋黃餡重新填入蛋白之中，盡量填成圓鼓鼓的形狀，最後撒上香菜裝飾。