#抗疫生活 #兒童食譜 #有機白汁洋蔥雞柳粟米意粉 #小熊寶樂食譜

最近又開始煮到懷疑人生嘅生活🤦‍♀️，唔想成日食中菜，所以今次就整西餐俾和牛B食。

簡簡單單今次用咗雞扒、洋蔥、牛奶、西蘭花，就可以做到一餐好味又有營養嘅俾和牛B食❤️

🍝有機白汁洋蔥雞柳粟米意粉🍝
⭐食材⭐
有機意粉...一飯碗份量，先煮熟備用
雞扒(切條)...適量
洋蔥...適量
粟米粒...適量
西蘭花...適量
牛奶...適量

⭐做法⭐
1.將雞扒洗淨切條，再用少取雞汁醃15分鐘。
2.洋蔥切粒備用
3.西蘭花洗淨切件備用。
4.將有機意粉先煮熟後隔水備用，大概煮10分鐘。
5.加少許油將洋蔥落鑊炒香，炒至金黃色後備用。
6.加少許油煎熟雞條，再加入粟米、洋蔥兜勻備用。
7.西蘭花加入沸水中，煮淋，上碟。
8.將牛奶加入已煮之有機意粉，慢火煮將牛奶煮杰 (要不停攪拌，以免牛奶煮燶)。
9.最後加入雞條、洋蔥、粟米倒入再攪勻，完成。

而和牛B都好捧場，佢話好好食😋，仲食晒成碟意粉添呀‼️

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#今晚食乜餸 #家常小菜 #日煮夜煮 #媽媽的味道
#煮到開始懷疑人生 #疫情日常 #住家餸

分享10款平靚正菜式😋我已經好努力，希望食嘅人會感受到煮嘅人嘅心意💕

1️⃣葡國雞，仔仔會添兩碗飯嘅餸菜😋

食譜：
雞髀肉兩塊
薯仔一個
蕃茄兩個
洋蔥一個
罐頭黑橄欖10粒
沙樂美腸6塊
清雞湯300ml
細罐椰汁一罐
黃姜粉一大匙

1)雞俾肉切塊，用少許鹽糖、黃姜粉醃30分鐘或以上。薯仔、蕃茄、洋蔥切塊備用～
2）熱鑊加少許油，煎香雞髀兩邊約七成熟拎起備用，同鑊加洋蔥薯仔炒香，再落蕃茄同清雞湯，滾起後加返頭先嘅雞俾肉，加埋黑橄欖、沙樂美腸同一大匙黃姜粉，中細火煮10分鐘
3）最後加埋罐椰汁，自行落鹽調味，想啲汁杰啲可以加少少麵粉水埋芡，完成！

2️⃣豬腩片豆腐卷，賣相都唔錯又易整！
3️⃣黑毛豬肉碎炒菜心粒
4️⃣自製壽司卷（芝士粟米/韓式肥牛/玉子），小朋友最鍾意食壽司👍🏻
5️⃣茄子肉碎，送一大碗飯！
6️⃣玉子豆腐煎蛋 ，小朋友啱食！
7️⃣慢煮咖哩牛柳，好味唔會失敗嘅菜式～
8️⃣腐乳蒸雞翼，原來幾好味送飯一流！
9️⃣蕃茄洋蔥雞柳，茶餐廳碟頭飯
🔟冬菇栗子炆雞

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🥣60款＋幼兒菜式分享(不定時更新)
https://www.facebook.com/chochomamami/posts/1156137214530144�

這是一間韓國來的炸雞速食店，剛在台北開第一間我就去吃鹿吃一波了，它結合韓式炸雞跟一般速食店會有的漢堡薯條，一次兩種食物超級享受！起司洋蔥雞柳條跟炸年糕必點！

https://youtu.be/uhrzh_YZei4

【中秋烤肉特輯，教你自製烤肉醬＆燒肉蔥鹽】
中秋節要到啦🎑～今年自己在家烤肉吧！
今天阿慶除了教大家敲碗已久的「烤肉醬」之外，
還有分享另一個萬用沾醬「燒肉蔥鹽」唷😍
此外在燒烤時，🦐🔥🔥
各項肉類要注意的小眉角也不能忘記～✨
快來看看吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅去骨雞腿
✅雞翅
✅五花肉片
✅杏鮑菇
✅韭菜花
✅豆芽菜
✅秋葵
✅透抽
✅胡椒鹽
✨以上食材及份量都可根據個人喜好變更唷🍴
烤肉醬：
✅水 500cc
✅洋蔥 60g
✅醬油 8大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅二砂糖 4大匙
✅冰糖 4大匙
✅蒜泥 1大匙
✅蘋果泥 3大匙
✅柳橙汁 80cc
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
✅沙茶醬 1小匙
燒肉蔥鹽：
✅青蔥 4根
✅洋蔥 60g
✅胡椒鹽 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅香油 2大匙
✅二砂糖 1小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅熟白芝麻 適量

🍳阿慶師料理小筆記📝
烤肉醬：
1.準備一鍋熱水，加入洋蔥、醬油、冰糖、二砂糖、天然鮮味粉、蒜泥、蘋果泥，煮滾後轉中火熬製15分鐘
2.熬製15分鐘後加入柳橙汁，煮滾後轉中火熬10分鐘
3.將蔬菜料過濾掉，再加入加太白粉水、沙茶醬拌勻即完成
燒肉蔥鹽：
1.將青蔥切成蔥花、洋蔥切成碎狀放入碗中
2.加入胡椒鹽、白胡椒粉、鹽、天然鮮味粉、二砂糖、五香粉、熟白芝麻拌勻後即完成
烤肉：
1.將喜愛的蔬菜包進五花肉片中備用
2.雞腿肉劃刀撒胡椒鹽，下鍋跟雞翅一起烤熟，塗上烤肉醬
3.烤肉串/透抽，塗上烤肉醬及蔥鹽即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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跟著佩佩豬 烤肉慶中秋 美國瑪莉莎 Melissa & Doug - MD 玩食趣-豪華燒烤組 學習認識食物

玩具原名 : Melissa & Doug Rotisserie and Grill Wooden Barbecue Play Food Set


這個玩具的購買連結 - https://bit.ly/3906Cs6



- 豐富多彩的木制燒烤遊戲套裝。美國瑪莉莎 Melissa & Doug - MD 玩食趣-豪華燒烤組、包括木制食品、燒烤醬、餐具和旋轉烤肉串，所有這些都整齊地存放在烤肉架上。

- 美味的嘗試：木制旋轉烤架和燒烤遊戲套裝激發了3歲及以上兒童假裝準備、翻轉、抓取和切割食物，並使用安全和兒童友好的鏟子、鉗子、刀和澆水刷。該套裝鼓勵手眼協調、精細運動技能、創造性表達和想象力遊戲。

- 堅固的結構：木制旋轉烤架和燒烤遊戲套裝是由質量上乘的材料制成，是為經常使用而設計的。


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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
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