為什麼這篇洋蔥絞肉 料理鄉民發文收入到精華區：因為在洋蔥絞肉 料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者orange57 (不去會死! let us travel)站內cookclub標題[食譜] 豬...
洋蔥絞肉 料理 在 小蘋肚子餓吃彰化 員林 台中? Instagram 的最佳解答
2021-09-24 12:21:02
#彰化美食 日出川鹽麴舒肥餐盒✨ 現在彰化也愈來愈多健康餐盒，其中他們家比較特別的在於烹調方式是採用日本健康料理『鹽麴』，利用自然的酵素在醃漬肉品時達到軟化肉質、分解肉蛋白的作用，不是加一些有的沒的去軟化肉質，而且通常三餐吃外面的話想要吃得健康或是達到一日五蔬果有難度，但他們家一個餐盒中就有至少3種...
圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/orange57/6606805
以下文字版：
料理名稱：蒸瓜子肉
料理食材：蔭瓜、豬絞肉、胡蘿伯(碎粒)
料理配料：白胡椒粉、醬油(可以用蔭瓜的醬汁代替，不過適量即可，
可以加點醬油，否則蒸出來的醬汁會過甜。)
料理難度：★
料理指南：
1) 把上述食材及配料依個人喜好拌均，如下圖。
2) 大約蒸個二十分鐘，如果用電鍋的話，外鍋大
約是一杯水蒸太久會出很多水，不然可以加個
保鮮膜下去蒸，即可。
料理名稱：香草肉丸子
料理食材：豬絞肉、碎洋蔥、胡蘿伯(碎粒)
料理配料：鹽、 白胡椒粉、太白粉、小磨坊義式香料
料理難度：★★★
料理指南：
1) 將上述食材均衡拌好加入鹽、白胡椒粉、太白粉、義式香料少許。
將拌均的豬肉團用力來回摔入容器，使肉團密實，如此口感比較好
，而且肉團在炸時比較不容易散開。
2) 碎洋蔥及胡蘿伯碎粒盡量切細碎，如此肉丸子口感比較好，炸肉團
時也比較不易散開。
3) 將肉丸子用手塑出丸狀，然後下鍋用小火炸，否則下肉丸動作一慢
丸子易黑掉，此時整個廚房就會香氣四溢了!
4) 由於我沒有要馬上吃，所以第一道炸的手續只是為了定形(如下圖)，
若要馬上上桌，就將肉丸子炸至金黃(下圖有幾顆深色的)，即可上桌
，加點番茄醬或是去ikea買果醬來沾都很對味。
將將!! 這就是秘密武器啦!【小磨坊義大利香料】一般賣場皆有賣，
一罐四、五十左右，是相當方便的香料，作出來的料理味道跟市面
面上不分軒輊。
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摩登少年說他說愛你的時候，是無心之過
別輕易想信.....orz
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◆ From: 218.168.127.68
推 bakimi:謝謝你的香草肉丸子 我剛才做 好香！！！ 03/03 22:35
推 pi228:我想請問 如果是用水煮的 不是用炸的 可以嗎? 03/06 01:38
→ orange57:應該可以!只是香料遇油才會香，當貢丸就沒那麼香吧!而且 03/06 09:23
→ orange57:水煮的太白粉比例較多，不然下水易散開!可以參考貢丸比例 03/06 09:25