為什麼這篇洋蔥熬湯鄉民發文收入到精華區：因為在洋蔥熬湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者heswis (維尼)看板cookclub標題Re: [問題] 請問火鍋湯底的洋蔥要炒過嗎???...
洋蔥熬湯 在 koala亂亂煮 Instagram 的最佳解答
2021-07-05 13:15:38
今天來吃清燉牛肉烏龍麵，有沒有人發現我家很少出現湯水的料理？其原因是內人不愛喝湯，所以我省起來免煮！ . 但老實說我自己很愛喝湯，而且一定要喝燙到舌頭的那種溫度，不過不用煮湯的日子，我也是習慣了，久了我也習慣不喝湯了！ . 清燉牛肉麵簡易做法：牛肋條切小塊，川燙去血水撈出，將牛肋條上的雜質洗乾淨，取...
※ 引述《Indoy (炎達益)》之銘言：
: 我想做主要以白蘿蔔為底的湯頭
: 問題1:洋蔥要先炒過炒黃炒甜再加進去熬還是切絲直接熬湯呀???
: 問題2:我是有熬湯用的軟骨，可是火鍋煮一煮不是會有各種料的味道嗎?
: 那我該像煮蘿蔔排骨湯那樣煮湯還是排骨可以省起來下次用呢
: 問題3:我有秀珍菇和金針菇，還有乾香菇
: 一開始下去熬高湯時就要把菇菇放下去熬嗎?乾香菇建議放嗎?
: 目標:我想做一鍋不用湯塊也可以很好吃的火鍋~~
: 懇請賜教
: 感謝
: 冬天真是吃火鍋的好季節啊~~
問題1
我認為可以先把洋蔥炒軟、炒甜，可以讓火鍋吃起來多些甜味，假如不怕洋蔥嗆味的話
我也建議可以把洋蔥當青菜的一種，湯滾後丟些下去，過會兒馬上吃，會別有一番風味
問題2
我自己覺得，假如有要使用軟骨或者是大骨之類的，建議先川燙過，把血水川燙掉
再加入你要煮湯的火鍋中，軟骨一樣可以吃，湯喝起來比較不會有個血腥味
問題3
如果要用香菇熬湯，建議是先將乾香菇泡軟，記得水不要倒掉，加入要主的火鍋中，當湯底
至於秀珍菇和金針菇，不建議一開始就丟下去煮，這樣湯喝起來會有菇類特有的土腥味
以上是我個人的淺見，不代表完全正確，版友可以針對我說的有問題或意見，大家一起提出來討論看看
呵呵~
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自我心理作祟，彼此間保留無形的屏障，一道衝不過的屏障
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◆ From: 220.134.235.65
推 comestar:如果是我我也會這樣子煮喔! 12/26 18:30
推 Indoy:那排骨可以省起來嗎?還是放一下比較好吃呢? 12/26 21:51
→ heswis:排骨煮湯會有多排骨的香味~就看你自己的抉擇 12/26 23:13
推 Indoy:結果最後我把排骨省起來，加了半顆洋蔥和半碗玉米 12/28 11:06
→ Indoy:嗚，好甜喔~~整個湯甜到不行，從來沒煮過這麼甜的高湯 12/28 11:06
→ Indoy:而且吃完火鍋還剩半鍋orz得想想接下來該怎麼處置了~~ 12/28 11:06
推 summerher:加玉米和紅蘿蔔也會很甜^__^ 12/29 00:12