今晚呷莎咪: 來陪我準備午餐，簡單吃干貝炒綠花椰菜，洋蔥炒雞絲，玉米濃湯。

《洋蔥炒雞絲便當》

將洋蔥切絲炒軟後，打過水的雞胸絲下鍋一起料理，沒有太多繁瑣的程序就能完成一道健康主菜。

洋蔥甜、雞肉絲軟嫩，相信大家的瘦身冰箱裡一定備有雞胸肉，這2天再買顆洋蔥，就能料理這道好吃的《洋蔥炒雞絲》了，一起來試試看吧！

【材料，約3人份】
雞胸肉 2塊 (切絲)
大顆洋蔥半顆 (切絲)

【醃料】
鹽...少許
黑胡椒...少許
清水...2大匙(分2次抓拌時加入)
橄欖油...1小匙

【調味料】
食用油...少許
鹽...適量(或隨口味)

【做法】
❶ 將雞胸肉絲加入醃料抓拌，其中清水分2次加入、油於最後一次再加入，備用。
❷ 取一平底鍋，加入少許食用油、洋蔥絲，以中小火將洋蔥絲炒軟。
❸ 將洋蔥絲撥至鍋邊，空鍋處放入雞胸肉絲，並將雞肉絲攤平於鍋子裡。
❹ 肉色變白前不急著翻動雞肉絲，待雞肉絲幾乎全部變白時再翻炒。
❺ 起鍋前試一下味道(以鹽調味)，拌勻後即完成。

便當夥伴：蠔油菇、炒牛奶蛋鬆、炒紅蘿蔔小黃瓜、糙米+白米飯。

------------無關便當的自言自語---------

好些天沒做晨間便當了，才幾天的時間，今天早上的料理流程很明顯地卡卡的，而且有股生疏感😣.....身體想睡懶覺的意念也太強烈了吧。

但幸好只是貪睡的成分居多，而不是對做便當這件事情厭倦了。

🙋‍♀️🙋‍♂️問：請問貝蒂怎麼確定不是因為厭倦做便當呢?

👩回：因為貝蒂在拿起刀子切洋蔥時、料理擺盤時，內心都還是悸動著、滿足著，這樣幸福的感覺，真真實實的敵過秋天的瞌睡蟲啊。

#內心戲 #太滿 😆😆😆

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#健康飲食

櫛瓜雞絲義大利燉飯 - 感覺來到了米其林餐廳

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份量：4人份
準備時間：35分鐘
烹調時間：65分鐘
等待時間：35分鐘
難易度：中等

所需材料：
雞絲部份：
200 g 雞胸肉
20 ml 植物油
10 g 鹽
3 g 白胡椒粉
2 g 糖

義大利燉飯部份：
80 g 義大利燉飯米
80 g 洋蔥，切丁
1 瓣大蒜，切末
20 ml 植物油
15 g 鹽
3 g 白胡椒粉
8 g 糖
半顆檸檬汁及檸檬皮
20 g 黑橄欖，去杍切丁
80 g 紅甜椒，切丁
15 g 羅勒，切絲
2 顆蛋
400 ml 高湯
50 g 帕馬森起司絲

表層部份：
2 條櫛瓜
10 g 鹽
10 g 糖
15 ml 橄欖油
4 顆蛋

此外：
4 個陶瓷烘焙碗 (直徑9 cm，高約 5 cm)
8 條烘焙紙 (30 x 3 cm)
刨刀

作法：
1. 雞胸肉用鹽、白胡椒粉、紅椒粉和糖調味後，在平底鍋中將煎大約煎5分鐘至兩面金黃色。然後放入140°C 烤箱中烘烤25分鐘。放涼大約10分鐘後，用叉子把雞胸肉拉成絲。
2. 接下來做義大利燉飯。先將洋蔥和大蒜放入加了油的鍋中爆香，然後加入米炒約 1 分鐘。再加入高湯、鹽、白胡椒和糖，讓所有食材煮到水份都被吸收後，關火讓它冷卻約 10 分鐘。然後加入雞絲、檸檬汁、檸檬皮、羅勒、帕馬森起司絲、甜椒和黑橄欖。最後，打入2顆蛋混合攪拌均勻。
3. 接下來處理櫛瓜。用刨才將櫛瓜刨成細長的薄片，然後淋上植物油，再撒上鹽和糖醃一下。
4. 在陶瓷烘焙碗裡交叉放上兩條烘焙紙，然後間隔整齊地從碗底向外鋪上櫛瓜片。
5. 在碗裡裝入雞絲義大利燉飯，在最上面預留約0.5 cm的空間。
6. 將每片櫛瓜片由外向內捲成像一朵花，然後塞碗邊緣的雞絲義大利燉飯上。
7. 最後在中間打入一顆蛋。撒上鹽和黑胡椒粉調味後，放入160 °C的烤箱中烘烤15分鐘。 然後將它們放涼約10分鐘。

如果你喜歡櫛瓜及茄子料理，那麼一定要試試看這道起司肉醬烤櫛瓜茄子蛋糕：https://youtu.be/G2LcsA2QeFw

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豐盛的玉米起司雞肉派 — 用雞胸肉來做菜，永遠都不會有錯。因為，它做起來非常易簡單、和其它食材也可以很好地結合在一起，而且怎麼煮都很好吃。接下來的這道豐盛的玉米起司雞肉派食譜，我們在派皮裡放了雞胸肉、玉米、橄欖和其它美味食材。最後，再放上奶油奶酪和莫扎瑞拉起司。將所有食材包在派皮裡，放在烤箱中烘烤。一道非常簡單的食譜，但不只會讓起司控為之瘋狂。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/chicken-pie/

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所需材料：
派皮部份：
100 g 奶油室溫
3 顆蛋
1 湯匙鹽
1 茶匙泡打粉
約 500 g 麵粉

雞肉內餡部份：
1.5 kg 雞胸肉
鹽
黑胡椒

此外：
1 顆洋蔥 切丁
3 瓣大蒜
2 湯匙油
2 湯匙番茄糊
1 茶匙紅椒粉（甜味）
鹽
黑胡椒
500 ml 高湯
60 g 玉米粒
40 g 綠橄欖 對切
40 g 玉米澱粉
200 ml 牛奶
300 g 奶油乳酪
200 g 莫扎瑞拉起司絲

作法：
1.首先，準備麵團。將麵粉、奶油、蛋、鹽和泡打粉放入碗中，然後用手揉成麵團。將麵團包裹在保鮮膜中，冰到冰箱約1個小時。
2. 用鹽和黑胡椒粉來調味雞胸肉，然後放在平底鍋裡煎。倒入少量的水並蓋上蓋子後，讓雞胸肉煮約10分鐘。然後用2根叉子將雞胸肉撥絲，暫時放在一旁備用。
3. 將少許的油、洋蔥丁和大蒜末放在鍋中炒。然後加入雞肉絲、紅椒粉、鹽、黑胡椒，以及高湯煮到沸騰。最後加入玉米粒和橄欖。
4. 將玉米澱粉與牛奶混合攪拌均勻，然後倒入鍋中。並用中火煮到變稠為止。
5. 從麵團中取出約拳頭大小，放在一旁 (最後要蓋在上面用)。將大塊的麵團捍成圓形後，鋪在圓形彈簧模具裡，並將派皮向上推到模具的側面。將雞肉內餡在派皮裡攤開來，然後在上面抺一層奶油奶酪。
6. 撒上莫扎瑞拉起司絲。將另一塊麵團捍成圓形後，蓋在最上面。用打好的蛋液刷在派皮上，並用刀子在派皮上劃出菱形。然後放入160°C的烤箱中烘烤50分鐘。

嗯...奶油乳酪和莫扎瑞拉起司絲，是這道菜最精華的所在。派不一定要是甜的，鹹味的派不僅受到我們廚師的歡迎，更讓所有人都喜愛。

還想要找更多的雞肉食譜嗎？另一個非常好吃的點子是特大號的法士達美味雞肉捲。https://www.yokofu.tw/chicken-fajita-knoten/

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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，
展開了我在台北的打拼人生。

平常喜歡煮煮飯，給自己和自我對話的空間；
喜歡在假日出去踏青，放下手機，親近大自然。
薪水不高在台北生活，原來也是可以很有生活品質的呀！

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