[爆卦]洋蔥炒豬肉是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇洋蔥炒豬肉鄉民發文收入到精華區:因為在洋蔥炒豬肉這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者Lynyu (每晚11點網路自動斷線囧)看板cookclub標題[問題] 洋蔥和豬肉切片一起炒時...


今天晚上預定要做洋蔥炒豬肉...
但其實對於這道菜的做法,我和我媽一直意見相左

以前我做這道菜時,會先把切絲的洋蔥下鍋炒,然後再把肉絲或肉片丟下去,
中途會加進鹽和醬油調味。
只要我這樣做,我媽就說我做錯了,應該要先炒肉才能放洋蔥,
要不然肉會不熟有細菌,而且洋蔥會太軟爛。

於是我稍微改變做法,先用醬油和鹽把肉炒一下,然後再丟洋蔥,
但我覺得這樣吃起來不好吃,就是覺得哪邊怪怪的。
後來我又覺得這樣實在不好配飯,又加了一些黑胡椒下去,
第一次覺得好像不錯,但後來就又覺得不容易配飯了。

好不好吃或配不配飯的證據就是觀察菜量剩多少,
我要是用醬油炒蒜葉和豬肉片,絕對第一餐就掃完大部分,到第二餐只會剩下一點點,
但洋蔥豬肉這道通常都會留好多餐還吃不完囧rz


不曉得問題出在哪裡,我做的洋蔥豬肉雖然不難吃,但連我自己都覺得不下飯
要說是不夠鹹嗎?鹽放兩匙、龜甲萬醬油約鍋鏟的七八分,
我的炒蒜葉和豬肉片也是放這樣就夠了,但洋蔥豬肉卻不下飯...

還有,我媽總是抱怨我煮的菜醬油放太多,洋蔥切太細吃了很膩,
但事實上我家三個會做菜的人--我爸、我媽還有我,我媽是煮得最難吃的那個...
她奉行少油少鹽規則,菜幾乎都是用水煮的而不是炒的,
菜的味道淡到其他家庭成員都抱怨吃不下去...

我的話是還好,不至於抱怨吃不下去,但我自己也不太滿意
因此想來討教,到底洋蔥炒豬肉怎麼樣才會好吃呢?

感謝<(_ _)>


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「我剛才不是說我是職業小偷嗎?但是說到人生,不管誰都是業餘新手啊。任何人都是第
 一次參加,人生這種事沒有什麼專業老手,就算偶爾有人自以為自己是,其實大家都是
 業餘者、新手。第一次參加比賽的新人,不要因為失敗而灰心喪志。」

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◆ From: 125.228.247.155
forfly:不熟會有細菌太多慮了..因為最後還是煮熟了啊.. 03/30 16:35
forfly:哪個先放就看喜歡吃脆洋蔥還是軟洋蔥,不就個人口感嗎 03/30 16:36
forfly:少油少鹽對身體健康好,出發點也沒錯,或許桌上擺個鹽罐 03/30 16:36
forfly:覺得不鹹可以調整 03/30 16:36
所以如果喜歡吃脆的就要比較晚放囉?
我媽的少油少鹽對我爸來說非常困擾,因為菜不鹹、吃不飽會讓我爸沒力氣工作
我爸曾因為實在配不下飯而另外買罐頭來配...

hccycsh:我家炒類似的東西,都先把肉絲炒到半熟撈起來,用剩下的 03/30 16:37
hccycsh:的油/肉汁炒熟洋蔥,再把肉丟回去拌炒一下 03/30 16:38
這個聽起來好專業(筆記)

forfly:我家的洋蔥豬肉都會做成勾芡狀變成燴飯的湯料 03/30 16:38
forfly:如果洋蔥豬肉不受歡迎,也沒一定要強迫兩樣一起吧 03/30 16:39
forfly:換成炒鹹豬肉和洋蔥炒蛋不行嗎XDD 03/30 16:40
這個光是想就覺得很好吃!(口水)
我倒是覺得家人們不是不喜歡洋蔥+豬肉的組合,而是我做得不夠好(懊惱)

MaruChiu:hccycsh的做法是比較專業的 而且炒肉絲通常是過油 03/30 16:42
MaruChiu:不過炒肉片的話 可以一鍋到底就行了 03/30 16:43
MaruChiu:像是很好的梅花肉片 一鍋到底炒起來 就很好吃了 03/30 16:43
這個也筆記起來

我要去試試看了,如果還有其他建議的話請不吝提供,我下次還可以再嘗試<(_ _)>
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 17:06)
Junchoon:洋蔥的切法也會影響洋蔥的口感喔 03/30 18:22
真的嗎?我都以為反正能吃就好,平常不太管材料怎麼切,
比方說肉,切絲、切塊、切片有時候不太守規矩...
我切洋蔥通常是這樣:沿頭尾對半切,再分別去皮、切掉頭尾,然後切絲
J大可以分享各種切法和口感的不同嗎?
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 18:37)
Junchoon:跟紋路平行的切比較煮不爛,跟紋路垂直切比較容易煮爛 03/30 18:45
Junchoon:肉順紋和逆紋切的差別會更明顯喔 03/30 18:46
MaruChiu:這道菜洋蔥要逆紋切 逆紋切味道也容易出來 03/30 18:49
MaruChiu:通常熬湯才要順紋切 因為耐熬 03/30 18:49
原來如此,今天真的學到了,太感謝各位了!
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 19:52)

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