為什麼這篇洋蔥炒三層肉鄉民發文收入到精華區：因為在洋蔥炒三層肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jijuan ()看板cookclub標題[問題] 請問洋蔥炒肉絲的作法時間Wed May 5...
洋蔥炒三層肉 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 02:08:48
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目前都是先炒洋蔥
等到洋蔥變色後再下肉
拌炒後下調味料結束
後來看了一些影片好像有先炒肉絲再下洋蔥的
甚至有些比較費工的會先把肉絲炒到五六分熟放一旁備用
然後下洋蔥（或者其它菜類）
最後再下炒過的肉絲拌炒
請問一下關於這種菜和肉拌炒的菜色
菜或肉誰先下會有區別嗎
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→ iamalam2005: 先單獨下肉，沒有水氣，比較容易炒香 05/05 16:58
→ iamalam2005: 就看你要怎樣的效果 05/05 16:58
→ jior: 洋蔥炒肉絲也許還可以先炒洋蔥再下肉，其他的菜類那就不一 05/05 17:39
→ jior: 定可以了，先後下的差異就是香味熟度跟你火候的問題 05/05 17:39
推 angel785690: 想請問肉絲需要先醃過嗎 05/05 18:23
→ angel785690: 我昨天也有炒，但覺得肉絲好硬，外面賣的都很軟 05/05 18:24
→ gc25: 我自己都習慣先醃過 而且還要抓點太白粉 05/05 18:33
推 mepe1018: 都可以～如果我想洋蔥軟爛一點會先下洋蔥～如果想要肉酥 05/05 19:10
→ mepe1018: 的感覺會先炒肉～然後最後淋點醬油提味再炒一下下就好 05/05 19:10
推 lifeful: 都可以 要看你洋蔥想吃清脆的或焦香 來決定洋蔥要炒多久 05/05 20:36
→ lifeful: 外面賣的大多大火快炒 防止肉變老變硬 05/05 20:43
→ lifeful: 肉先抓澱粉會有幫助 也可以加點油讓肉更快炒熟 05/05 20:46
→ lifeful: 至於肉跟菜誰先下 簡單講要看誰比較耐炒(不過熟或燒焦) 05/05 20:54
推 OKChika: 如果你的肉絲是三層肉或帶肥，可以先炒肉，把豬油炒出來 05/05 21:04
→ OKChika: ，炒洋蔥時就不用再加油了。 05/05 21:04
推 OKChika: 但是這種作法會讓肉絲比較硬一點 05/05 21:06
推 anniekinki: 看你愛吃脆的洋蔥還是軟的決定何時下鍋 05/06 08:08
推 mury1414: 先炒肉 調味才方便 05/06 09:05
→ mury1414: 洋蔥軟硬看溫度 05/06 09:05
推 afria: 分開炒再合拌，可以確保每樣食材都在最好的熟度 05/06 11:51
→ aseaeel: 我喜歡微生的洋蔥 所以都先炒肉 最後下洋蔥拌幾下就可以 05/06 17:53
→ aseaeel: 起鍋了 好吃! 05/06 17:53
推 phang16: 我比較喜歡辛辣的洋蔥味，所以後放洋蔥 05/08 11:15
推 j1o2s3e4p5h6: 我都用帶點油花的五花肉片，鍋熱不放油，跟洋蔥同 05/19 22:37
→ j1o2s3e4p5h6: 時下鍋，很剛好 05/19 22:37