韓式辣明太魚鍋 동태찌개

明太魚係海魚，香港比較少見，在韓國街市買到的明太魚都係雪凍左既，今日本身想整醬煮，但諗諗下尹先生都係鐘意湯多啲，醬煮同鍋就係多水少水既分別，可以用以下醬料煮鯖魚，馬鮫魚，魷魚，八爪魚，豆腐都可以

材料

明太魚 2條
白蘿蔔 適量
南瓜 半個
大葱 1條
洋蔥 1個
辣椒 1條
高湯 適量

醬料

豉油 3匙
韓辣粉 2匙
味醂 2匙
糖 1匙
韓辣醬 1匙
胡椒粉 適量
蒜茸 1匙
薑 半匙
魚露 1匙

首先用鹽醃魚大約半個鐘，用昆布，小魚仔同白蘿蔔一齊煲大約 20分鐘，然後放南瓜，魚，醬料一齊再煲大約 20分鐘，直至南瓜同魚都熟，放葱同辣椒上面

如果係醬煮，水剛蓋過白蘿蔔就夠，食既時候可放芝麻同麻油，如果煮鍋就放多啲水，啲魚湯好甜

#格格便当 27/7/17
#BentoForHerHighness

- #炒肉碎 (有机萝卜丁+洋葱丁）
- #有机小米面
- #麻油烫菠菜 （松子+芝麻）
- #卤溏心蛋
- #煎豆干

- Stir Fried Minced Pork w Organic Carrot and Onion
- Organic Millet Noodles
- Blanched Spinach w Sesame Oil
( roasted sesame seeds and pine nuts )
- Braised Soft York Egg
- Fried Tau Kua

这是星期四的便当，现在才有空写便当文。

卤蛋棒，不夠吃！烫面要加些炒肉碎的油脂拌一拌，才不会结成一块。肉碎是内务大臣的杰作，很香，很配面，有客家肉碎面的感觉。

溏心卤蛋，偷工减料版。煮水，至微滚，开始有泡泡升起，放入室温蛋，水盖过蛋，set timer，六分钟，捞出冲水剥壳。少许什么高汤都可以的高汤，加少许酱油和糖，加入蛋，醃至少两小时。佐面，结果抢尽风头，喧宾夺主。大格格一直要求我再做一次哦，好开心。

想跟父王说抱歉，太忙，好久没有好好做便当了。

#ConnieGo格格便当
#StirFriedMincedPorkwOrganicCarrotandOnion
#OrganicMilletNoodles
#BlanchedSpinachwSesameOil
#BraisedSoftYorkEgg
#FriedTauKua

Day49/100:

有人也愛看【食在好源頭】嗎？

我很愛看這個節目。節目裡會介紹亞洲國家的食材，主持人Pornsak的主持風格自然、不做作，是個輕鬆有趣的節目。每次開電視轉到時，我都會停下來觀賞。

今天轉到時，正好在介紹魷魚。節目裡提到，魷魚的脾氣非常暴躁，一旦被捕撈，魷魚會很生氣，不到5分鐘，就會把自己氣死。

看到這一段時，我一直哈哈大笑~（是我太沒良心了嗎？）

今天晚餐，拿出在檳城買的戰利品之一【乾咖哩雞醬料】，做了道微辣的馬來西亞風味餐。

取出平底鍋，倒入少許油，依序煸炒洋葱、蒜頭和雪白菇；放入雞肉和乾咖哩雞醬料拌炒；放入紅蘿蔔和馬鈴薯拌炒；倒入椰奶、鮮奶和水，蓋鍋蓋悶煮；水份收乾時，放入高麗菜拌炒；高麗菜炒軟時，放入九層塔和薄荷拌炒一下即可。

「馬來西亞風味乾咖哩雞」配「薑黃藜麥飯」成了今日美味晚餐。

感恩有位不敢吃辣的老公，讓我練就了將「大辣醬料」變「微辣醬料」、將「辣味料理」變「不辣料理」的功夫。

#從小陽台現摘的九層塔和薄荷尚青
#100天感恩日記

这道菜非常适合搭配烧烤，不同于一般用美乃滋调味的日式土豆沙拉，这道用油醋汁调味的意大利式土豆沙拉口感清爽，吃起来完全没有负担。虽然没有厚重的沙拉酱，但是味道绝不会平淡，满足感一点也不会少。
原料：新土豆400g，小番茄5个越120g，迷你甜椒2个约70g，蒜头一瓣，紫洋葱1/4个，欧芹一小把，雪莉醋2大勺，橄榄油3-4大勺，蜂蜜1/2大勺，盐适量，现磨黑胡椒适量

做法：

1. 新土豆不用去皮，洗净后直接下冷水煮，水开后中火煮约15分钟至土豆煮熟

2. 将小番茄对半切开，甜椒切成小块，洋葱切细丁，欧芹切碎待用

3. 在一个干净的瓶子里倒入雪莉醋、橄榄油和蜂蜜，摇匀成油醋汁

4. 煮好的土豆沥干水分后稍晾凉，然后趁热切成小块

5. 土豆放入大碗中，撒上适量的盐

6. 倒入切好的番茄、甜椒、洋葱和欧芹，再把蒜头压成蒜蓉一并加入

7. 浇上油醋汁，撒上适量现磨黑胡椒，拌匀即可

Tips：

1. 如果不喜欢带皮的土豆也可以煮熟后剥去皮，土豆不要煮得太绵软，能用叉子轻易地插进去即可

2. 油醋汁的比例一般是一份醋兑2份油

3. 雪莉醋也可以换成红酒醋、意大利黑醋或是柠檬汁

4. 趁土豆还热的时候加入盐和油醋汁，能让土豆充分吸收味道