阿妹，想食乜！同你介紹返咩係菜！

亂鳩咁黎系列，啊，應該係全職炒散系列話做就做，今日，我係菜檔陪同店主賣左半日菜，真係眼界大開，唔講太多，去點！

1）是日任務，賣菜！地點，屯門新墟街市，下午時段

2）政府街市，非領匯，檔口係兩個連位，目測菜品種類超過三十款，每款都唔算多

3）第一單生意，菜芯，一斤，廿蚊（覺得貴？咁要睇埋落去）

4）首先介紹返店主先，八十後，用五百蚊入行，零晨五點係街市前走鬼，然後投標入左街市擺檔，新墟檔口已經有八年歷史

5）店主只有一人，無請員工，返工時間，未發達前，凌晨四點幾五點，到晚上八點，幾乎你收工就要返屋企訓等聽日再開檔；發達後，朝早七點半，去到檔口叫早餐嘆，六點收檔走人

6）賣菜都會發達？一日搵幾多？黃金年代一日純利四五千走唔甩，今日就唔同講法，想知今日埋數賺幾多？慢慢睇到最後一點

7）如果想入行賣菜人工幾多？店主分享，你連菜芯同芥蘭都唔識分咁做，都一日700，當你熟手，甚至一手就可以精準拎到一斤菜時，就由一日900－1200不等，但你要搬菜，無體力請自重

8）有冇假放？你見街市有冇休息？幾乎只放新年，唔好講周末假期，長短周，連紅日你都要返工，店主聲稱只會去旅行時先會放假

9）付出咁多，你得到咩？養妻活兒，買樓唔太大既樓絕對無問題

10）睇到呢度，想入行做店主？請睇後面，會講晒所有條件比你聽

11）開始你問我答環節，咩季節食乜最好，低級問題，夏天食瓜果豆，冬天就菠菜豆苗西洋菜西芹粟米蘿蔔

12）菜芯公價係幾多？無所謂公價，唔同地方有唔同價錢，同樣係菜芯，由貴至平既排列大約如下：City Super，一田，大型連鎖超市，街市「執」菜檔，街市「唔執」菜檔，街邊大型菜店（夜晚會放晒出黎一份份平到五蚊有交易個種），而店主既菜芯係20蚊一斤

13）五蚊斤菜芯其實你都買到，點解店主會賣20蚊斤？上面講到一個「執」字，會執既菜檔普遍都貴，因為店主會將唔靚既菜頭菜尾都幫你處理好，唔好睇同壞既菜會丟左，你返到屋企只需要洗一洗就可以直接煮，有別於「唔執」檔，其實佢地有三分一都用唔到，佢貴係貴在個人工錢（其一）

14）有機菜合集，點去分辨有機菜？當你發現檔口有一大個「有機產品」Logo時，佢先「有機會」係有機菜，無Logo就一定唔係，想保證有機，請去大型超市就一定唔會呃你

15）有機菜係咪無農藥？錯，有機菜都有機會有農藥，只係係規管下你唔可以用多過幾多農藥，就算你食有機都「可能」有農藥使用過

16）有機菜係咪好食D，店主話根本難以分辨，味道口感同營養都唔係因為有機同無機而出現分別，你覺得有機菜好食既就食有機，開心就好

17）店主係咪賣有機菜？唔係，但店主主要係賣本地農場既菜，亦因為咁，呢個係佢貴過外面既原因之二

18）本地農場係咪好食D？唔一定，但一定會比進口菜新鮮，因為係運送過程會比進口菜短好多，本地菜由佢收割到街市，大約一兩日，店主話，大陸菜芯係寧夏過黎，唔通飛機空運咩，陸路過黎，又要車程又要過關，黎到香港去批發再派貨，自己計放左幾多日啦，當菜新鮮，自然就無咁老咁多渣

19）幾點前買菜最好？中午前啦，中午後就開始有野賣晒，當然你食大路野都會比較易買到

20）幾多錢先送蔥？店主話真話係，睇佢心情，我見佢有時送蔥有時送辣椒有時送蘑菇，靚女係有多D野送（以我觀察）

21）超甜粟係咪真係甜？係，但你要確認到佢真係超甜粟，最簡單分辨係粟米粒有黃有白，如果粟米鬚呈銀色就係極品（我打開粟米見到有條死蟲，店主話呢種通常都會捐去食物銀行，黑心店就會切走照賣）

22）讀者你問我答環節，有部份我都答左係上面，蕃茄係咪個底有粒星就甜？唔係，最緊要紅同軟，因為熟到軟既先代表甜

23）有機菜係咪會多d蟲，係，因為用少左農藥，整體會「樣衰」過無機菜

24）點樣洗菜最好？浸，然後洗兩轉都夠晒

25）入貨有冇MOQ，你一百蚊都可以買，有錢就得，有機菜要買唔難，但你要再轉賣有機菜就要有牌

26）菜係咪一定要噴水，係咪呃秤？店主即時展示佢既霧化噴壺，噴完之後佢問我，你覺得重左幾多？點解要噴水，店主有兩個解釋，一，依家街市有冷氣，比冷氣吹到菜乾左會唔好睇同老，所以冷氣位一定會噴水；二，因為大家都理解有水既菜先新鮮，為左滿足大家既心態，佢噴比大家開心下

27）菜有水係咪好快爛？唔係，店主話，你條菜乾到無晒水份，你放幾耐佢都係咁，但一定唔係好事，水係有助保存

28）如果買左菜食唔晒點保存？浸冰水，溫度會令菜保鮮；想放雪櫃點好？浸完水，飛水，唔好滴住咁放入雪櫃，唔駛乜報紙啊保鮮袋等等，其實都差唔多，因為家用雪櫃有抽濕功能，所以放保鮮格係會有助菜保留水份

29）菜係咪海鮮價？可以話係又可以話唔係，之前講到，有機、無機、本地、進口、地點、有冇執過都會影響價錢，當一棵菜芯係你眼中只係菜芯，咁就係海鮮，但你知道佢係一條本地有機執過既菜芯時，就係物有所值

30）冰菜上面既冰係咩？鹽份，所以冰菜有咸味

31）點氹師奶？店主教路，男既全部叫老闆，女既全部叫阿妹，呢個問題係我聽到佢叫緊一個六字頭既阿嬸「阿妹」後問……

32）點打敗家農呢類菜品店？有錢，你有一百億既可以同佢鬥過，但店主表示自己有一百億不如收息嘆世界，點解仲要賣菜？

33）仲請唔請Partner？店主無意開分店，依家佢賣菜係興趣（從佢撩阿姐既行為中，我信佢係真心喜歡賣菜）

34）點解每種菜唔同價錢但收幾錢就咁快計到？店主話當你日日都計，計足十年，你都可以

35）芫茜同蒽點樣可以放得耐啲？店主無奈表示，食左佢啦，真係要放，冰水，曾經有客問佢菜可唔可以放兩個月，店主指左對面間菜乾店叫佢買菜乾

36）每日賣淨既菜會點處理？一，食物銀行；二，賣比餐廳，通常都唔會掉，收檔時我見佢薯仔、薑、蒜頭呢類貨會留之外，其他全部入膠袋，夜少少會有人收走送去餐廳

37）平均一斤菜有幾多利潤？唔定，愈大路既菜利潤愈少

38）有冇人收陀地？無，最多都係舞獅派財神，十蚊打發走個種（佢係政府街市）

39）老老實實賣菜係咪生存唔到？係，答案太長，下回分解

40）如果你想入行，可以點？店主表示，如果你可以申請到政府街市，一個月租金平到你唔信，只要你開舖都唔會憂，領匯就唔好諗，原因太長，下回分解；以佢舖位做例子，起動成本只係兩萬以內，是日入貨1052，本真係唔算多

41）如果聽日係世界末日，店主只可以食三種蔬果，佢會食乜？非本地系列：日本產香菜、法國番薯、荷蘭甜椒；本地系列：香港椰菜、荷蘭豆、扁豆（原來兩種豆係唔同）

42）有關點揀菜……篇章太長，我會之後再解釋，今日記野都記到我頭都暈

43）是日進貨成本，1052；是日銷售額（只計紙幣）3800

44）是日本人收獲，老細請左我食外賣，一條老細精心挑選既蘿蔔同粟米，同埋一堆聽極都唔厭既賣菜知識趣事，請容我叫老細一聲，師傅！！！！

作者的話，今日真係獲益良多……我對菜真係一無所知，比佢笑左我好多次，對於一個完全無架子，願意分享成行所有情報同潛規則既店主，仲完全不求回報，佢話唔好開佢名，以免比人點錯相！我代讀者們再一次多謝佢，而我都同佢講，我仲有好多問題想知，一定會定期再搵佢！

所以讀者們如果有問題想再問既，請留言！！！！！！！！！

如果喜歡呢個系列，同埋想感謝店主既分享，請比Like Comment and Share！！！！！店主有偷偷睇Post！

賣菜系列將會下周再來！而我亦準備做圖文版本，需要較長，敬請留意我既更新

💛【惹味煙肉牛油果醬Bagel+香港加油咖啡！】靚景新店+靚景！
-
Mini Friday新店喺銅鑼灣插旗！新分店除咗有開揚又夠chill嘅窗口位可以望到街景外，仲推出一系列抵食嘅weekend brunch，逢12:00-17:00供應，價錢由$68起，種類由甜品、輕食、沙律、意粉、薄餅、漢堡包、扒類等，Set A-M仲包咗價值$28嘅飲品一杯，全部一應俱全，仲可以加錢飲到黃到金嘅咖啡添～一定要撐！
-
Set dinner同樣精彩兼高質，包括餐湯+沙律+飲品同主菜，豪華晚餐仲可以食到佢哋既招牌威靈頓牛柳添！《皇牌威靈頓牛柳》香脆酥皮下包著肉嫩多汁的威靈頓牛柳，牛味香濃～仲有《焰脆燒德國咸豬手🍖》，爆脆外皮加上嫩滑肉質，口感豐富，上菜時仲會點火，場面震撼，啱哂打卡po ig ！
-
Mini Friday
地址：銅鑼灣廣埸二期6樓（電話：26820610）/旺角西洋菜南街2A-2H號銀城廣場9樓全層（電話：3705 9125）
疫情期間營業時間：12:00-17:00 | 18:00-22:00

—————————————————
【Mini Friday 銅鑼灣店Giveaway】
只要留言tag朋友，就有機會贏《Brunch Set》5份及《皇牌威靈頓牛柳》5份，名額共 10 個！留言次數不限，留言越多越大機會中獎！

遊戲玩法：
1. 追蹤 @hkplayndine 及 @minifridayhk
2. 讚好此post
3. 留言講低你喺Mini Friday想食嘅菜式+ @ Tag 2位朋友
4. （選擇性）Repost story + Tag @hkplayndine 及 @minifridayhk
5. 截止日期：2021年6月30日 23:59
6.得獎結果將於遊戲結束後以Instagram DM聯絡中獎者
7. 得獎者可出示中獎截圖於Mini Friday銅鑼灣分店享用獎品
————————————————
#PND旺角 #PND銅鑼灣 #PNDcafe #PND西式 #PND甜品 #PNDnWine

最近又去左食煲兼放題。

Cuisine: Chicken/ Duck Hotpot All You Can Eat
Price: worthy price $198 each
Ambiance: 餐廳設於旺角的商廈之中，室內環境尚算寬闊，電梯分隔了餐廳兩部份，取飲品和食物要注意。 The restaurant is located in a commercial building in Mong Kok. The interior looks spacy. with elevators divinding the restaurant into 2 zones.
Featured Food: From chicken and/or duck hotpot, wide range of hotpot borth and ingridents (beef, chicken, Kurobuta, seafood...) , eat as much as you like.
先來的當然是雞煲，其實我們最後選擇了鴨煲，火焰鴛鴦鴨煲，除左有大量主角鴨肉外，也有大量鴨掌和芫茜，香辣惹味，據說可以任食，不過我們吃一大煲就滿足了，也要留下空間食火鍋。
川椒辣湯底
火鍋當然要寫牛肉和豚肉。
牛肉和豚肉都切得相當薄，所以一煲即熟，肉質都相當好，有肉味，用過筷子夾把牛肉挾出火煱，再沽上一口打邊爐必備的醬油，每一口都是一分的感動。
另外還有多款配料可以任選任點，特別是海鮮的種類頗多，有蝦、墨魚滑、墨魚仔、蜆、青口和凡立貝等配料。
趁著疫情趨綬，一於相約朋友去打邊爐食雞煲放題 ($198)。
Series: #旺角多種類高質鴨煲放題

以上各款食物質素非常好，鴨煲和火鍋都都相當不錯，環境整體舒舒整淨，值得再黎！

二鍋頭 (福苑)
地址: 旺角西洋菜南街138號福苑2樓

#二鍋頭 #福苑 #雞煲 #鴨煲 #火鍋店 #旺角雞煲 #香港美食 #旺角任食 #旺角美食 #旺角火鍋
#hkfoodieblogger #hkfoodies #hkfoodielife #hotpot
#食評 #食評分享 #食評家 #食記🍴 #食記
#火鍋 #hotpot🍲 #hotpotlover #hotpothotpot #hotpothk
@ 二鍋頭

#係旺角舒舒服服食牛

這家位於旺角的樓上火煱店，餐廳面積不大，但環境相當寬闊，以霓虹燈寫上餐廳的名字，配合麻質的牆身，感覺現代時尚。

除了任食以外，餐廳也有散叫的火煱，主打各種牛肉。

湯底：重慶翡翠綠麻辣 ($62)

湯底顏色好呀相當吸引呀！紅紅綠綠，感覺上非常惹味，試兩啖真係幾辣，還有麻！

單點美食類種類都幾多，其中牛肉類必定是重點！牛肉主要有三類：煽牯牛、和牛和美國牛肉。

新鮮煽牯牛

騸牯牛即閹牛，公牛被閹割後的激素較少，脂肪分布因而較平均，不像和牛般入口膩滯，據了解香港每天只供應少量騸牯牛，顯得物以罕為貴，餐廳有眾多煽牯牛部位可供點叫，任君選擇。

五花脖仁 (牛頸嘴位) ($86)

脂肪雪花分布平均，入口柔嫩多油脂，且此部位因經常運動，肉質上佳，鮮甜爽口有嚼頭，脂肪含量在牛的前身肉中屬較高，非常稀有，配上湯底更帶麻辣，配上醬油更顯鮮味！。

Prime美國牛肉

頂級牛小排 ($62)

牛小排取自牛前胸肋骨部位肉，脂肪比例較高，惟這款脂肪雪花紋理非常不算太平均，配上十分足料的湯底，牛肉和在火煱中稍稍融化的脂肪，滿布了湯底的精華，作為穀飼牛，牛肉的肉感較弱，但有更多脂肪，更具油份。

豚肉

鹿兒島黑豚梅肉 ($68)

得益於黑毛豬食慾較好且傾於肥胖，包括巨大的肌內和表皮脂肪的蓄積能力，高肌內脂肪含量可以產生典型的大理石紋，提供入囗即融的口感，配合麻辣的湯底可謂一絕。

另外還點了幾款配菜，都是常見的火鍋配料，沒有驚喜，就散略不贅了。

#旺角 #美食 #太子 #hongkongfood #foodblog #Vlog

See my Instagram for Full Review.

Instagram/Facebook:
https://instagram.com/tonylamfood
https://facebook.com/tontlamfood

天下糧倉
旺角西洋菜南街1A-1K號百寶利商業中心5樓501-506號舖
Shop 501-506, 5/F, Pakpolee Commercial Centre, 1A-1K Sai Yeung Choi Street South, Mong Kok

Track: Flavour — Wataboi [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/iP-ug5RLe7w
Free Download / Stream: https://alplus.io/flavour

本集主題：「道地南洋風，家常料理開飯!椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味，酸辣甜一吃上癮!」新書介紹
　　
專訪作者： 劉明芳 （Ming Fang Liu）
　　
內容簡介：
印尼華僑的在地尋味，辛香調味 × 食材，
所有食材皆能在台購得，不出國就能學會南洋菜精髓，
善用椰糖在家做出好滋味，入菜、調味都可以，
色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風，美味上菜囉！
　　
　　講到南洋食材，清爽可口的椰子及其製品，總是為人津津樂道。但你聽過「椰糖」嗎？椰糖並非椰子果實的衍生品，而是從椰子花萃取的天然蜜糖，色澤金黃、微淡焦香、甜度適中，更特別的是，椰糖的升糖指數（GI值）僅35，比起砂糖110、黑糖99、蜂蜜88、楓糖漿73，是更健康低負擔的選擇。本書是當前市面上少見的椰糖書籍，提供更深入、豐富的椰糖訊息，幫助讀者全盤了解椰糖的優點、健康益處和料理運用。
　　
　　作者身為印尼華僑，對她而言，椰糖不僅是健康、美味的食材，更是甜蜜的記憶。小時候每次家裡做甜點，她總會搶著幫忙將椰糖切細，一邊偷吃椰糖。直到現在，她依然偶爾會在料理時吃幾口椰糖，咀嚼品嚐著甜蜜。書中提供五十道食譜，是作者從小從媽媽、阿姨、舅媽那兒學來的配方，都是具熱帶特色的印尼家常料理、常備甜點，美味簡單，人人都可輕易製作，省略華麗的配方或複雜的製程，秉持一顆重視健康的心，為自己和家人端上一道道營養美味的南洋風味。
　　
作者簡介：劉明芳
　　印尼華僑，印尼出生、15歲舉家搬遷，一路在台灣讀書、工作、結婚、生女。
曾從事媒體業，在工作忙碌之餘，平時最喜歡閱讀、旅行、美食與烹飪。可愛的女兒出生後，加倍意識到健康的重要性，著手接觸種類豐富的有機食品，發現記憶中滋味甜美的椰糖，原來竟有很高的健康益處，秉持追求健康的初衷，撰寫書籍將近年風靡國內外的椰糖，以料理、醬料、糕點、甜品等多元的形式，呈現最自然熱情的南洋風味。

完整食譜：http://www.yokofu.tw/shaky-dice

所需材料 (8份)

水 320 ml
荔枝汁 280 ml
洋菜粉 5 g
芒果
木瓜
奇異果
罐頭荔枝
藍莓
紅醋栗
椰奶80 ml
糖 3 茶匙
芒果汁 80 ml

作法:

1. 將280ml的水和荔枝汁倒入鍋中加熱，加入3克洋菜粉攪拌均勻，小火煮1分鐘。將液體倒入冰塊盒，直到液體在每塊空間達1公分高為止，剩下的液體留著。冰箱冷凍30分鐘，進行下個步驟前，確保液體凝固。
2. 除了小型莓果類外，將各樣水果切成丁狀。水果種類可依喜好調整。將各類水果丁放入冰塊盒中，倒入剩餘的荔枝汁，直到覆蓋水果。放入冰箱冷凍，待其凝固後再進行下一步。
3. 加熱椰奶和20ml的水、1克的洋菜粉和3湯匙的糖，小火煮1分鐘，待液體冷卻。將液體倒入冰塊盒水果層的最上方，放入冰箱冷凍。
4. 最後一層，加熱芒果汁、20ml水和1克的洋菜粉，小火煮一分鐘。靜置冷卻，再把冷卻後的芒果汁倒入冰塊盒最上端，直到空間填滿即可。放入冰箱冷凍3小時，即可食用。