為什麼這篇洄味辣館鄉民發文收入到精華區：因為在洄味辣館這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sampo10102 (Sampo)看板ChungLi標題[問題] 中壢附近好吃的水煮魚時間Sa...
洄味辣館 在 Sunny晴天 Instagram 的最佳解答
2021-09-10 22:11:50
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最近去中國出差
蠻常吃到一道叫水煮魚的料理
跟之前查的不太一樣
以為上面會撲滿辣椒之類的
但我吃到的幾乎都是這樣
http://i.imgur.com/q9uABCQ.jpg
http://i.imgur.com/9RGMseL.jpg
對我不太吃辣的人覺得還行
就辣辣麻麻的 帶一點酸
回來了還蠻想再吃
爬了文以前麻瓜煮味有
但那已經關掉很久了
想問中壢附近有推薦的水煮魚嗎
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.0.58
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1503115278.A.878.html
推 ebssik: 中壢sogo附近。興隆街跟興隆五街路口。四川奇聞。老闆娘是08/19 12:16
→ ebssik: 四川人。08/19 12:16
→ whitedevil: 你吃的這個已經不像水煮魚了啊...水煮魚幾乎都紅通通08/19 12:52
是啊 我也很好奇
但浙江這邊的水煮魚基本上都是這樣的
在想是不是用酸豆跟辣椒去煮的
除了辣還有一點酸
※ 編輯: sampo10102 (39.10.0.58), 08/19/2017 12:57:37
→ scores: 所以應該不是川菜的水煮魚 這樣就不好找了08/19 13:01
推 azegrant: 山巴麻辣火鍋有喔，要電話預約，份量二～四人08/19 13:44
→ moclov: 去龍潭陸總部對面吃，洄味辣館，讚08/19 14:49
→ moclov: 啊，洄味辣館上面都是紅的08/19 14:49
推 monologist: 我在竹北的胡同大媽吃過水煮魚,你的跟我吃過的不同@@08/19 15:15
→ Honoeye: 大川酒飽08/19 15:44
→ wallacetop: 7樓說的這間，我之前常去大陸出差，回來找到這間，真08/19 16:24
→ wallacetop: 的很棒08/19 16:24
推 B9513208: 我吃的也是超紅..08/19 17:06
後來看應該是酸菜魚/石鍋魚
酸菜魚是去茶去吃的
石鍋魚是林子石鍋魚
吃了比較紅的是林家舖子
http://i.imgur.com/nTgOhTL.jpg
http://i.imgur.com/qDNKaaX.jpg
晚上受不了就自己煮了酸菜魚
只是買到沒酸的酸菜有點難過
※ 編輯: sampo10102 (39.12.160.185), 08/19/2017 19:27:43
→ bluesky2: 通常水煮魚只指川菜的水煮魚 上面真的是一層紅油還有一 08/19 19:23
→ bluesky2: 堆乾辣椒 花椒 你這種比較類似 鯽魚白湯的作法 08/19 19:24
→ bluesky2: 其實自己可以做做看 魚先雙面煎過 然後記得要用中大火 08/19 19:26
→ bluesky2: 去滾 不是小火慢燉 滾久了自然會變成奶白色的湯 08/19 19:26
有 剛剛試著做了
先爆香料然後炒酸菜
再加魚肉煎一下
就加水滾最後再加點香菜
只可惜買錯酸菜
買到鹹而不是酸的
害我只能加點醋下去彌補
※ 編輯: sampo10102 (39.12.160.185), 08/19/2017 19:31:44
推 bluesky2: 通常這種奶白魚湯 跟酸白菜可能比較搭一點08/19 19:36
→ bluesky2: 加一點進去提味 應該非常棒08/19 19:37
我吃到的都類似B大你講的
又辣又酸的
倒真的很少看到紅通通一片的
※ 編輯: sampo10102 (39.12.160.185), 08/19/2017 19:38:41
推 miuca: Sogo的開飯食堂（川菜） 08/19 21:50
推 PureView808: 這在中國小區路旁超多 08/19 23:06
→ PureView808: 很便宜 以前出差看多了 可是我不太敢吃 08/19 23:07
推 jk1982: 可惡，想吃洄味辣館 08/19 23:16
推 zxcwer: 不推龍潭洄味...因爲不要跟我搶位置！ 08/20 00:38
推 crazyM: 推 08/21 13:18
推 ptl1129: 洄味好吃 08/24 15:50