愛東南亞料理的你，千萬別錯過！
《酸辣開胃！東南亞涼拌、主食、甜點和飲品》
#分享南洋料理好書一本 ❤

我非常喜歡吃東南亞料理，像是泰式、越式菜餚，酸辣開胃口味，我還蠻喜歡的，像是泰式涼拌海鮮、涼拌河粉、越式涼拌春捲等，不知道是否有粉絲也跟我一樣呢？俐岑今天要來跟大家分享《酸辣開胃！東南亞涼拌、主食、甜點和飲品》這本書，書裡面介紹東南亞料理所會運用到的一些辛香料及食材，只要選對食材，照著書裡的步驟，就可以在家輕鬆完成東南亞料理囉！防疫期間，雖然降級了，在家享用美食還是最安全的，快來學習怎麼煮出一桌南洋風味料理唷😋

這款「酷椰嶼椰奶」相信你一定在各大賣場看過，但您喝過了嗎? 口感溫順、充滿椰香味，帶有淡淡甜味，沒想到拿它來做南洋風味料理這麼道地，不妨可以購書即贈一瓶椰奶的機會，趕緊將南洋風味料理學起來吧，保證讓親朋好友對你刮目相看！❤

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朱雀文化
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📌重點心得
▪️ 莎瓦迪卡…有了這罐泰式冬蔭醬，在家也能變大廚。不管是搭配湯包、拌麵、炒飯、火鍋湯底，都非常適合。

▪️打開醬料罐，撲鼻而來是豐富的泰式香料味，一度以為自己在泰國旅遊😂 醬料風味融合了香茅、檸檬、南薑…等香氣，是我超愛的酸辣香味，光聞就口水直流🤤

▪️原料使用天然食材，十分濃郁有層次，不會吃起來稀稀水水，看照片裡挖出來的醬就知道！

▪️ 醬料由泰國名廚當地調製，少量進口來台；可做湯底、拌醬、沾醬、料理調味醬，用途多元，即使不下廚也可以當簡單沾醬使用。
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#防疫日常

#自煮防疫 這麼些天，中式西式日式的都吃過了，嗯？好像少了泰式的味道啊···嘖，這怎麼可以！

懶得去買泰式香料有的沒有的自己做，好在，凍櫃裡還有台北喜來登飯店自製的『紅咖哩牛肉』！哇！好開心，連忙打開來複熱！

打開包裝才發現裡頭居然有兩包耶！對我這種單身狗來說真的太棒了，因為一次剛好複熱一餐的分量，還有一包可以留著以後吃！

疫情之前，我最喜歡台北喜來登飯店二樓SUKHOTHAI泰式餐廳的『咖哩南瓜牛肉』，盛裝在蒸透的南瓜裡的咖哩牛肉，就是以紅咖哩為基底。

雖然我沒有去弄顆南瓜來當容器，但是把這紅咖哩牛肉複熱後，沾著麵包吃，就能感受到濃濃的泰國味！也讓我用了不到十分鐘，就可以在家輕鬆享用很有南洋風味的一餐囉！

末了，再熱個『人參干貝烏雞湯』來喝，也是剛好一個人的分量，鮮香濃郁的湯頭，淡淡的人參味，感覺也補充了元氣，哈哈～～

哪裡買：
台北喜來登大飯店
台北市中正區忠孝東路一段12號
02-2321-1818
或加入LINE客服：台北寒舍喜來登大飯店

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打拋料理在台灣的泰國餐廳或者是小吃店都可以吃到，但其實要在家裡面自己做有一點難度，主要是因為材料的問題，但如果你願意換一個材料其實也蠻簡單的...

台灣人喜歡用九層塔來代替打拋葉另外還加了番茄，打拋葉在泰文裡面叫做กะเพรา，翻譯過來應該叫「嘎拋」好像比較順，正式的中文名稱是聖羅勒，跟九層塔很像的植物，但味道還是有一點點不一樣，กะเพรา(打拋葉)是我自己買回來種的，它跟九層塔一樣要常常剪才會生長，要去哪裡買呢？กะเพรา(打拋葉)可以去南洋商店或者是花市找找看。

豆油伯金桂醬油 https://supr.link/uSMQK
頂級初榨橄欖油 https://supr.link/Jm0jw

#泰國料理 #打拋葉 #กะเพรา

00:00 開場
00:39 กะเพรา(打拋葉)
02:27 食材和調味料
04:35 炒絞肉技巧
06:09 辛香料和調味

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檸檬草就是香茅嗎？
檸檬草就是檸檬香茅嗎？
兩個答案都是對但也不太對
檸檬香茅是眾多香茅的一種
而檸檬草則是指檸檬香茅葉子的部分

檸檬草哪裡買
http://bit.ly/36KdKIB

Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第23集

應味粉要求
這集我們要來講
南洋料理的精隨
檸檬草

香茅有很多種類
其中檸檬醛含量多於香茅醛的
通稱為檸檬香茅
而檸檬香茅的葉子稱為檸檬草
檸檬香茅的莖切片曬乾就叫香茅乾

檸檬香茅的葉子就是我們俗稱的檸檬草
檸檬草的用處很多
除了特殊味道可以驅趕昆蟲。
還可以入藥使用

檸檬草也是生活中常見的調味料
像是知名的南洋料理
海南雞飯、泰式的tom yam香茅鍋 綠咖哩

檸檬草用處這麼多
是不是想要自己種一盆檸檬草備用
檸檬草適應性超強
喜歡比較溫暖濕潤環境
不耐寒，喜歡光照充足
對土壤的要求不高
用比較疏鬆、肥沃而排水良好的砂質土最好
在種植前可以種豆類，蔬菜類
這樣的土壤會更適合檸檬草生長

冷知識時間
檸檬草的味道這首歌
裡面有唱到一句
「是不是回憶就是淡淡檸檬草」
知道為什麼嗎？
影片裡面告訴你唷～

0:00 檸檬草開始
0:42 檸檬草 vs 檸檬香茅
1:10 香茅的種類
1:33 檸檬草的產地
1:47 檸檬草的用途
2:32 檸檬草的料理
3:00 檸檬草的種植
3:20 檸檬草的花語
3:36 檸檬草的傳說

#檸檬草 #檸檬香茅 #南洋料理

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【蘿潔塔的廚房】不太正宗：泰式酸辣湯。備妥材料、簡單在家做，每天都會想喝的湯！
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最近天氣變化多端，大家要多多注意身體喔，來碗暖呼呼的熱湯，提升免疫力吧！！
到泰式料理餐廳必點的泰式酸辣海鮮湯，原來超級簡單！ 新手都會做！
只要備妥材料，辛香料都放到鍋子裡面煮一煮，最後加入各式海鮮，就是超級好吃的酸辣海鮮湯！！
這道湯，我可以連續煮一個禮拜都不會膩，加河粉、加冬粉、加飯配著吃都好愛呦～

有關辛香料哪裡買？
其實現在很多超市都有賣調配好的乾燥香料，只要一包丟到水裡去煮開即可，超級方便的，另外還有附近的印尼商店都會有賣冷凍的香茅、檸檬葉跟南薑，再不然利用網路訂購，直接送到家也以。
我覺得冷凍南薑可以不需要購買，除了很少用外，冷凍過的薑軟軟的，可以用一般薑片來取代即可，風味上不會差太多。