🇹🇼Taichung, Taiwan

「好吃耶」「欸好好吃」「這道也好吃」
大家應該都很懂跟葷食朋友去吃飯
當他們大誇素食餐點有多好吃時
不自覺露出得意笑容時的心情
每次到Enrich用餐 總是燦笑著吃完一頓飯

現在推出西式創意熱炒
食材新鮮 融入當地特色食材
搭配健康藜麥飯

#Enrich風味螞蟻上樹與花椒油
吸飽湯汁的冬粉暗藏微微辛香
花椒油時不時向你提醒它的存在 好香
一上桌最快被掃光的一道之一

#阿嬤的古早味煨豆腐
煸過的香菇風味迷人
豆豉風味湯汁與滑嫩豆腐順口而下飯

#甜酒釀炒余香茄子與箭筍
這道小小辣 酒釀帶甜味
箭筍鮮嫩口感配上鹹甜素肉末

#鹹蛋炒櫛瓜
節瓜厚度切的剛好 圍著一圈鹹蛋
不過鹹只怕吃不夠 必點

季節限定 #泰式芒果沙拉
大份量生菜 芒果&鳳梨超級甜
澎湃椰子堅果脆片和木瓜絲
南洋風情口感豐富清爽又開胃

#自製發酵辣椒蔬菜麵
一開始我理解成是辣油麵之類 結果出乎意料
嚐起來濃濃異國香料味有紅椒粉味又有點鷹嘴豆味
這道偏重口味 究竟有哪些香料目前還是個謎

甜點是厚茶泰奶味的 #泰式布丁

此次用餐與朋友用餐以五辛素製作
許多餐點可製作成Vegan 菜單都有清楚標示
Enrich不定時更新菜單 時常有新菜色
永遠都是心中愛店之一 🤍

@enrich_restaurant

Enrich restaurant
地址：台中市西屯區大墩二十街111號

#台灣#台中美食#台中素食#素食熱炒#熱炒#義式#蔬食#素食#enrichrestaurantcafe #enrichrestaurant #vegetarian#vegan

疫情期間越來越多朋友開始吃蔬食，
在三級警戒期間因為不能外食，
一直在找好吃的蔬食料理，
身為吃貨營養師，已把五星級米其林餐廳的蔬食餐廳也訂了一輪，
碰巧剛好看到RicoRico的餐盒讓人非常感興趣 🤩

先說說這2年80%都吃蔬食的身體感受
✅身體更輕盈
✅體質變成易瘦體質更不容易腫
✅皮膚變好更透亮
✅情緒更穩定 （有聽過不吃牛，脾氣變好嗎）
✅思緒更清晰且反應變快
✅以上綜合也覺得這2年的運更好

大部分的蔬食都是原型食物，
但是自從比爾蓋茲在這兩年提倡未來肉以後，#未來肉（Future meat，又稱植物肉 Vegan Meat 或是 動物肉替代品 Meat Substitute ）就變得很紅

👩‍🏫#未來肉是什麼？
就是用植物蛋白製成，對地球友善，減少排碳量的蛋白質，口感吃起來很像肉，對於喜歡肉食但又想環保愛地球的好選擇．

另外 RicoRico 也有使用我很愛的 #花椰菜米，
其實家裡冰箱擺了一大包但我只煮過幾次花椰菜米炒飯，很適合減肥時使用．

👩‍🏫#花椰菜米是什麼？
外型很像米但是完全沒澱粉的蔬菜，因為白色花椰菜切碎後很像米，
且因為植物中的膳食纖維讓吃完很有飽足感，所以很多生酮或低醣飲食的人都會使用．

RicoRico的菜色多元又好吃，每一道都試了一輪！

#椒麻宮保未來雞
從小其實就很愛宮保雞丁，這次蔬食的未來肉也做了這個口味真的是大愛啊！
微辣口感不會太辣但也保留雞丁的口感
如果你也喜歡宮保雞丁推薦可以試試

#南洋椰汁未來豬
這道是語希營養師的最愛，平常吃泰式就很愛椰汁系列
主食搭配的是花椰菜米，熱量超低且炒得很好吃
這一份熱量只有 299大卡 #低醣推薦

#日式野菇醬燒未來牛
如果喜歡吃牛肉又想嘗試看看未來肉的你很可以試試看這道，
一份就有20.1公克的蛋白質，可以當蔬食健美餐喔！

#日式地獄辣咖哩未來雞
愛吃辣必備好吃的蔬食咖哩搭配未來雞讓我不停地一口接一口，
第一口覺得好辣，但口感慢慢由辣轉香，
後來再吃就不覺得那麼辣了
這款也是搭配花椰菜米 熱量只有 283大卡 #低醣推薦

#泰式羅勒檸香未來豬
這道也很驚艷，第一次吃到冷凍包加熱後檸檬香味還這麼足
平常吃泰式好像也沒有這麼香的檸檬味也是讓人不停的一口接一口
喜歡泰式的很可以試試看

#地中海豐蔬咖哩鷹嘴豆
以7種天然蔬果熬製，20種全天然香料手工調配而成，
不敢吃辣咖哩的很可以試試這一道，
完全天然的原型食物熱量也只有 387大卡 #低醣推薦

要把蔬食口味做得好吃真的不簡單，
但是 RicoRico做到了，
年輕人在台灣創業當然也要好好支持一下💪🏻

分享一下我最喜歡的5個點
1️⃣食用方便，口味多變，5分鐘搞定一餐
2️⃣主食使用藜麥飯很健康且GI值比白飯低
3️⃣花椰菜米適合生酮飲食或想減熱量的人
4️⃣零膽固醇 ＆非基改食品
5️⃣零殘忍 ＆ 地球友善

對於愛吃肉的人建議可以一週讓自己的身體空個1-2天吃蔬食，會感覺到身體變得更輕盈喔！

⭐️如何使用：(照片中也有教學）
👉🏻1. 先解凍：冷凍庫拿出來，放室溫30分鐘～1小時
👉🏻2. 加熱： 外包裝為耐熱材質，可直接放入鍋內，沸水蓋過食物袋，隔水加熱5分鐘．
如果在辦公室則可以用微波爐強火加熱3分鐘

⭐️哪些人適合吃？
⭕️懶得烹調想要5分鐘上菜
⭕️大魚大肉後想清爽一下
⭕️每週選擇1-2天蔬食日
⭕️想試看看未來肉者
⭕️愛地球蔬食者

說了這麼多有想要試試看 #最純淨的健美餐 嗎？
居家懶人蔬食健康料理5分鐘上菜連結：
www.ricoricolife.com

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#RicoRico未來真食物 #RicoRico健美餐 #五分鐘給你純淨能量
#高纖飲食 #低GI飲食 #高蛋白 #低醣飲食

[ 帶美國朋友去吃火鍋，是一個不智之舉：異地生活，什麼時候才算融入當地文化？]

有一次，一對美國情侶朋友來台灣拜訪我，他們從來沒有到亞洲旅行過，對亞洲菜的認識也近乎於零，因為這樣，某天晚餐就發生了一件頗尷尬的事情。
我帶他們去吃個人小火鍋，店員點火上鍋，湯滾之後，我熟練地把火鍋料噗通噗通丟入，期間去醬料櫃以完美比例配好沾醬，回來時自顧自開始涮肉片，津津有味地開吃。過了一會，我意識到美國朋友們面有難色地盯著眼前的火鍋，瞥一眼他們調的醬料，簡直嚇死我，一碗裡只有香油跟白醋，另一碗裝了半碗的醬油，他們舉著筷子，面對眼前滾滾沸騰的湯，完全不知道該怎麼下手。我趕緊教他們把火鍋料丟下去煮，肉片涮一下就可以吃了，他們雖然照做，但臉上充滿狐疑，時不時夾起丸子、魚餃等物，問我「這熟了沒？」他們覺得我不用算時間就知道東西熟不熟，幾乎是一個可以寫進履歷「技能」欄的才華。

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你也可以到我的網站讀這篇文章：https://urbananimalsabby.com/2020/10/06/how-you-eat-and-the-local-culture/
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最後兩人的鍋，不是煮得太爛就是太生，筷子夾不好，料不小心整個沈入沾醬裡，夾起來放入口中又鹹到令人臉皺，他們想必是內心微崩潰，吃到一半就禮貌微笑說自己吃飽了，而鍋裡和火鍋盤上還有好多沒吃沒煮的東西，我覺得可惜，但又不好逼他們，幫他們煮又很怪，於是只好心懷歉意地自己吃完美味的一餐（但後來有帶他們去買炒飯回飯店吃啦）。
經過那件事後，我才發現，原來世界上不是每個人都知道吃火鍋時，要用什麼比例去搭配沙茶醬、醬油、香油、糖與蔥蒜，也不是每個人都天生懂得「吃火鍋」的眉眉角角。這是文化訓練出來的習慣與能力。因此我想，一個人旅行異國，或許只有在對當地飲食進入游刃有餘的狀態時，才能毫不心虛地說自己真正融入當地文化吧？

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很多去過義大利的人都說，義大利以美食聞名世界沒錯，但真的說起來，吃來吃去也就是披薩、燉飯、義大利麵這三種，一堆澱粉，再好吃吃久了也會膩。
一開始我也這麼想，並且在義大利生活的初期，甚至對義大利菜產生排斥，覺得什麼都是澱粉、起司、橄欖油......，實在是太單調了！不像川菜的麻與辣，泰式的鹹甜與酸、印度的香料搭配那樣多層次。
但在那邊生活久了，才漸漸發現自己錯了。人的味蕾真的是能訓練的，以前我覺得橄欖油全部一個味道，後來我開始吃出橄欖油不同的風味與辛辣度時，簡直是發現新大陸。接著我開始懂的品味不同品種的花蜜、不同製法的起司、不同家庭釀造的紅酒、不同山區石封出來的豬油......，而這些風味獨特、帶有多層次前中後味的新鮮食材，彼此之間也能互相搭配，但不能亂搭，有些東西特別適合彼此，配對了，宛如發現魔法公式，就像沙茶醬配醬油很適合一樣。我最愛的搭配，例如在帕瑪森起司上抹花蜜、清蒸劍魚搭配糖煮葡萄、從樹上「很慢」（台語音）的無花果搭配 Ricotta Cheese…...。
在義大利生活的第二年冬天，我和一群朋友在花園露台上閒聊、打牌，突然覺得餓了，就到廚房搬出麵包、帕瑪森起司、兩種不同火腿 Prosciutto di parma 和 Mortadella，一些生菜，接著熟練地切麵包、切起司，夾入不同火腿與生菜，淋上了橄欖油、黑胡椒與一點蜂蜜，整個包起來，津津有味地開吃。我本來自己吃得旁若無人，突然一位義大利朋友開口，她對我手中的 Panini 點頭讚許，說：「妳現在也吃得像個義大利人了。」

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後來，每次我跟外國朋友出去吃飯，都會仔細觀察他們，要是變成網路媒體的心理測驗，大概是這種心態：「從飲食的掌握度，猜你在臺灣生活多久」而我曾觀察到最令我驚艷的有以下幾個狀況：

1/ 吃小籠包湯匙會在下面用湯匙接住才咬，不浪費一丁點湯汁
2/ 吃傻瓜乾麵，能熟練地加入烏醋、辣渣等調味，並且強調一定要半熟蛋包
3/ 半夜肚子餓, 會自己到 7-11 搭配出豪華套餐
4/ 吃火鍋時，知道「醬油＋沙茶醬」等經典醬料配法
5/ 分得出「肉粽」不只一種
6/ 吃烤香腸時，會咬生大蒜
7/ 吃牛肉麵會加白醋和酸菜
8/ 甜不辣吃完後，剩下的甜辣醬料拿去加湯
9/ 去傳統豆漿油條早餐店，點鹹豆漿並且加辣油
10/ 買便當會跟老闆要辣菜脯，並且打包湯

還有哪些看似「內行」的台灣菜吃法，會讓你對外國朋友表達讚許呢？有什麼不錯的「內行」吃法，可以分享一下？

補充：
這篇文章發佈後，陸續收到幾封網友私訊，說我「放任」美國朋友掙扎吃鍋，很不懂待客之道。在這邊說明一下：
我和他們相處的幾天中，一起去吃過熱炒、清粥小菜、米粉湯等等，每一餐都吃得很愉快，我除了和他們聊食物、解釋食物外，他們也觀察我怎麼吃，有樣學樣。
吃火鍋那晚，我也有事前和他們解釋一下什麼是小火鍋，開吃後，看到他們面對滾湯面露遲疑，我也鼓勵他們「現在可以放這個」、「接下來可以放這個」等等，並重新替他們配好醬料（這些細節我並沒有在原文裡講，因為文章主題是要講，有些我們習以為常的飲食小習慣，原來是文化習得的產物（不然外國人怎麼需要教？），若放入太多這類與文章主題目的不相關的細節，例如像這樣還要細細解釋我的動機，便會過於冗長並且離題。
外國人雖然對某些文化不熟悉，但他們也不是三歲小孩，而是聰明有邊看邊學能力的獨立個體。就像我在義大利生活時，也沒人貼身教我該怎麼吃，我也是觀察義大利人自己學習的，甚至還自行買書上網閱讀，學習當地飲食文化。
總之，吃鍋那天，依照前幾天的經驗，我認為稍微講解後，他們便會看著我有樣學樣吃起來，但並沒有，他們面對滾湯就是不斷面露遲疑，無論我怎麼鼓勵，他們看起來就是面有難色，到了一個程度是，如果我繼續「鼓勵」，就是有點不懂看臉色，勉強他們吃他們不想吃的東西，所以最後雙方放棄這一回合。但他們並沒有怪我，過後他們只是跟我開玩笑說，「火鍋看起來滿恐怖」，也沒放在心上。我認為，就是有人會不喜歡吃火鍋，而這對美國朋友一方面是不熟悉, 一方面可能也是單純不喜歡而已。
最後，回到正題，這篇文章目的，是在探討人們習以為常的飲食小習慣，其實是文化不知不覺養成的。這篇文章並不是在講怎麼招待外國人最正確。

ps. 辦了個「少女A」的 IG，未來文章也會在上面同步發表，歡迎大家追蹤：
https://www.instagram.com/abby_chao_/?hl=en

#飲食 #文化 #內行台灣菜吃法

泰國料理常用的檸檬葉，並非一般市面吃的檸檬或萊姆的葉子，
而是果實表面凹凸不平的卡菲爾萊姆（泰國青檬）檸檬葉。
而檸檬葉如何處理，做泰國檸檬葉料理呢？
有哪些泰國檸檬葉食譜呢？

【泰泰風】綠咖哩醬～多種香料製成，搭配椰奶滑順香濃
https://shop.fooding.com.tw/products.php?id=2700
＞香茅、九層塔、馬蜂橙葉等多種草本香料製成
＞天然褐綠色，香氣清新、濃郁爽口
＞料理百搭，煎炒、沾醬、涼拌皆美味
＞免調味，一湯匙即可入菜料理
＞椰漿搭配，可煮綠咖哩時蔬、綠咖哩椰香雞
＞天然安心食材，無添加防腐劑

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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！