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[爆卦]泰式酸辣湯材料是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇泰式酸辣湯材料鄉民發文收入到精華區：因為在泰式酸辣湯材料這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tefko (永晝)看板Thailand標題[問題] 關於自己煮泰式酸辣湯的問題時間Wed Se...

作者tefko (永晝)
看板Thailand
標題[問題] 關於自己煮泰式酸辣湯的問題
時間Wed Sep 9 03:35:04 2015

大家好，每次去泰國一定到處品嘗我最愛的冬陰功(泰式酸辣湯)

回國後念念不忘於是到東南亞商店，參考網路上的食譜diy

味道還可以接受，但總覺得還使不如在曼谷吃到的

想知道是否少放了那些材料呢?

我用到的材料如下

1.labo 冬陰功醬,椰奶,泰式辣椒醬

2.乾燥香茅,檸檬葉,南薑

3.辣椒,羅望子醬,泰國椰糖

4.檸檬,魚露

目前最懷念的是在曼谷sala daeng旁的noodi的泰式酸辣湯

但怎樣就是做不出那種味道>///<

希望能給我建議 @@

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.34.220
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→ hotmimi: 其實就煮菜這一方面而言 ... 味道這檔事 ... 09/09 04:36
→ hotmimi: 依據我的親身試驗結果 .. 所有的器材與材料都會影響 09/09 04:36
→ hotmimi: 如果有加水的話 水的種類也會影響味道 = = 09/09 04:37
→ hotmimi: 連油用哪種都有差 = =！ 09/09 04:37
→ hotmimi: 很有趣的一件事 我家對面的早餐店的火腿我超愛吃 09/09 04:37
→ hotmimi: 有一次他們要公休一個月 結果拿了一整條（就是一整條... 09/09 04:37
→ hotmimi: 到我家來給我　說怕我沒得吃 09/09 04:38
→ hotmimi: 然後我媽不管怎麼煮 或是我自己試 我們都煮不出一樣的味 09/09 04:38
→ hotmimi: 鍋子也選一樣的平底鍋了 最後我們猜應該是油的影響..=_= 09/09 04:38
→ hotmimi: 以上..很無奈的味道心得 >< 09/09 04:38
推 chrischy: 把乾燥的香茅、檸檬葉、南薑換成新鮮的看看 09/09 07:14
※ tefko:轉錄至看板 cookclub 09/09 08:47
推 kisssea: 用南薑和香茅真的差很多 09/09 10:01
推 kenny53: 我昨晚才煮了一鍋酸辣蝦....XD 09/09 11:10
推 a0939832: 我母親泰國人煮湯時會在加鮮奶 南薑 檸檬葉 香茅 09/09 18:53
推 shine008102: 我開泰式餐飲分享一下我的煮法，先將蝦頭稍微炒過把 09/09 23:32
→ shine008102: 蝦油稍稍逼出後加水煮至沸騰，然後加入新鮮的香茅跟 09/09 23:32
→ shine008102: 南薑檸檬葉，大約煮15分鐘，之後再加入泰國辣椒醬、 09/09 23:32
→ shine008102: 辣椒還有羅望子跟糖、椰奶，一般外面覺得濃郁一點的 09/09 23:32
→ shine008102: 湯頭或是在泰國喝的偏濃白色的，可以再加入鮮奶跟鮮 09/09 23:32
→ shine008102: 奶油 09/09 23:32
推 shine008102: 還有泰國人在熬湯時會加入香菜根，但這個在市場真的 09/09 23:37
→ shine008102: 買不到還帶著根的香菜，所以可以再加入大量的香菜梗 09/09 23:37
→ shine008102: ，這樣味道應該就會很像了，至少我的客人跟我說味道 09/09 23:37
→ shine008102: 跟在泰國吃很像只是沒這麼辣 09/09 23:37
推 DEROG: 樓上的講解好詳細看得我都想去您店裡嘗嘗了XD 09/09 23:48
推 lapentti: 台灣蛋茄不好買，感覺就差一味。 09/10 10:05
推 janifer: 好想知道S大的店在哪.... 09/11 13:21
→ sneak: 其實就煮菜這一方面而言 https://daxiv.com 10/22 08:51

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