為什麼這篇泰式奶茶作法鄉民發文收入到精華區：因為在泰式奶茶作法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者meiwen1201 (娃娃)看板cookclub標題[食譜] 失敗多次，總算成功的泰式奶茶~道...
泰式奶茶作法 在 瑞丘※便當飲食日記※ Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 11:33:12
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圖文好讀板：https://wawawen.pixnet.net/blog/post/537547555
無法出國，只能自製去年在曼谷喝的泰奶，想當初在當地可是天天喝
去了BIG C 很理性的只買一罐，因為知道自己絕對不會那麼勤奮，好比之前英國茶，
還有兩罐未開
當初興致勃勃地嘗試多次，回鄉下也試，甚至換了一台刨冰機回來~~結果，口味真的
很不一樣
於是這罐就被打入冷宮，沒想到家人又拿兩罐來
今天再被拿出來要感謝下雨天，讓我們無法出去趴趴走
金色：經典紅茶 (在地人販賣的泰式奶茶主要用的種類)
紅色：原味紅茶 (今天所測試的，其實以前用這罐已失敗多次)
上網看了一些介紹，結論就是要下重本
苦、甜、香也是我們要掌握的
茶罐內容物樣貌，共三層排列
手標泰式茶(紅)：8 包
水：300C.C
將開水煮熟，把茶包丟入，煮到滾，茶色變深濃 苦
飛燕牌煉乳~90 C.C
放入拉花杯中，等等放入紅茶攪拌
300C.C. 紅茶 +90 c.c.的煉乳 =甜
均勻攪拌後，開始學拉茶，拉來拉去~~那是在泰國沒看過的，反而在台灣夜市看到
很多印度拉茶拉來拉去~~~
在杯子中加入冰塊以及碎冰，由於泰奶蠻甜的且是熱的，所以加入冰塊後，建議稍稍
融化喝比較好喝~~在泰國的泰奶通常都是滿杯的冰塊，但是畢竟是生意人在賣，所以
通常等冰塊融完整杯應該會變很淡，自己做的當然不同，料好實在，就算等冰塊融完，
還是一樣的好喝順口，而這次，茶包煮完後有再加水繼續煮，將紅茶及煉乳再做調製，
製作成泰奶冰磚，供下次使用，如此一來，想喝很冰涼的泰式奶茶，即使加再多的泰
奶冰磚，也不會稀釋掉味道
109.10.02 再製泰奶(泰奶冰磚使用)
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推 winds800419: 其實金標的泰奶香味比較淡，紅標比較濃，但金色的茶 10/02 01:20
→ winds800419: 味比較重，另外可加些紅砂糖跟奶精，會更道地 10/02 01:20
→ winds800419: 甜味比較有層次，才不會只有煉乳的甜，容易膩口 10/02 01:21
推 winds800419: 另外泰國裝滿杯冰塊是因為，他們泡出來的泰奶只有一 10/02 01:23
→ winds800419: 小杯，可以說是濃縮甜甜甜，而且是滾燙的茶湯，一大 10/02 01:23
→ winds800419: 杯滿杯冰塊加下去之後會變得非常冰涼，喝起來更爽XD 10/02 01:23
推 officina: 你說這個茶葉是去Big city買的嗎？泰奶真的不好買 10/02 01:30
推 hell00272: 手標茶 台北中山北路EEC可買 袋裝茶 蝦皮也不少 10/02 02:06
→ hell00272: 推薦用雀巢煉乳 雀巢奶水 沖出來口感很細滑 不過甜膩 10/02 02:08
→ hell00272: 水滾下紅茶 小滾關火 泡一下讓茶湯釋放 用茶粉方便 10/02 02:09
推 hell00272: 濃奶茶要沖冰塊 可以放涼一點 不然冰塊稀釋太快 10/02 02:13
→ hell00272: 後來試幾次 都調到合適甜度 放涼冰鎮 10/02 02:15
→ hell00272: 請同事喝迴響不錯 頭尾口感一致 10/02 02:15
推 doratammy: 看起來好好喝 請問跟瓦x一樣好喝嗎 10/02 15:44
推 winds800419: 其實好喝的泰奶，就算冰塊融化了也不會變淡 10/02 16:12
→ winds800419: 我朋友家有個親戚就是泰國人，每次看他泡，就覺得賞 10/02 16:13
→ winds800419: 心悅目 10/02 16:13
→ winds800419: 最愛去他家作客XD 10/02 16:13
推 mepass: 想問有拉跟沒拉味道有差嗎 10/02 23:56
推 cryy: 瓦城根本不是正統的味道 10/03 08:17
推 blue33198: 個人覺得泰讚了比瓦城好喝，之前超愛瓦城，喝過泰讚了 10/03 18:08
→ blue33198: 就回不去了，甜度點微微糖剛好 10/03 18:08
推 winds800419: 其實台灣目前有名的我都不愛XD 10/03 21:33
推 winds800419: 拉不拉茶的話，有此一說是讓空氣跑進茶湯裡會更香 10/03 21:34
推 plmokn54: 把水煮熟XDDDD 10/04 02:27
推 yoyufaye: 請問8包茶包這樣是幾克茶葉？ 10/05 09:52
→ yoyufaye: （因為我只有散茶....*.*||| 10/05 09:53
→ rary369: 16克左右 10/05 15:33
推 isaws: 我用的比例是這樣 ：煉乳120ml 奶水120ml 白砂糖/二 10/06 01:28
→ isaws: 砂各30g 手標紅色茶葉大約半碗（吃飯的碗） 熱水1500m 10/06 01:28
→ isaws: l 平常會喝半糖～少糖的人會接受 10/06 01:28
推 balius: 煉乳含糖但約50%，120g*0.5+30g+30g=120g，這樣應該不只半 10/06 08:02
→ balius: 糖而已... 10/06 08:02