為什麼這篇泰國蝦食譜鄉民發文收入到精華區：因為在泰國蝦食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dtmsimon (賓士級電冰箱)看板cookclub標題[食譜] 泰國蝦N吃-胡椒蝦DIY時間...
泰國蝦食譜 在 Fifi Wu? ♥全職媽咪ing Instagram 的精選貼文
2021-07-29 06:16:43
阮爸上菜！蒜香奶油泰國蝦食譜來囉！ 麻煩先按個收藏， 因為這道菜不容錯過！！！ 我真心超愛吃蝦！ 以前就釣蝦場釣蝦都一定要吃鹽烤蝦， 但後來聽朋友說這樣養殖的蝦大部分不太乾淨， 後來就越來越少吃了～ 這次替大家找到的泰國蝦來自屏東縣里港的「太蝦」， 吃益生菌+魚油長大的泰國蝦們， 肉質Q彈、蝦肉...
圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2013/12/peppershirmp.html
很多人喜歡釣蝦也很會釣，但是好像如何料理蝦似乎就跟釣蝦技術沒什
麼關聯，我的"泰國蝦供應商"就有這種困擾，所以每次都拿來請我料理。
因朋友裡頭不少人愛吃蝦，所以前陣子"本飯團"開了兩次泰國蝦大餐。
因為每次拿回來的蝦都6~7斤以上，因此總不能從頭到尾吃炒蝦，所以
隨機應變又變出幾道泰國蝦料理出來，其中這一道胡椒蝦就頗受好評。
材料(我也不知道幾人份，因為有些人像GINA HELLO板主就一盤還不夠吃XD)
泰國蝦2~3斤
真好家胡椒鹽1瓶
黑胡椒粉半瓶
鹽1大匙
米酒1杯
做法:
1.拿回家的蝦先洗乾淨，之後拿剪刀將背部剪開。因為泰國蝦殼很厚，
這個剪殼的動作相當重要，攸關料理後蝦子能否入味喔。
2.接著就是電冰箱自己研發的秘密武器-胡椒醬。做法很簡單，就是把胡椒
鹽、黑胡椒、鹽巴跟米酒拌勻，差不多就一飯碗的量就可以了。
3.接著拿出我的日本CASTINO不沾鍋，先開大火燒熱鍋子，然後將蝦放
進去。因為蝦很會出水，所以鍋一定要熱再下蝦，不然慢慢加熱會跑
很多水出來。
4.稍微翻動蝦子，等道顏色稍微變紅之後，將剛剛調好的胡椒醬下鍋。
此時一律都是開大火來燒，火越大越好喔。
5.用鏟子不斷地翻動攪拌，盡量讓每隻蝦都沾到醬汁。
6.最後蓋上鍋蓋稍微悶煮約5~7分鐘，因為泰國蝦是淡水蝦，所以烹調時
務必確認蝦肉熟透，這樣比較安全也比較衛生。最後打開鍋蓋，讓多
餘的水氣蒸發掉之後，即可盛盤上桌。
因為我們一般家裡不可能有像活蝦餐廳那種鐵甕來做最後的悶煮，所以
胡椒醬乾掉後賣像會比較難看一點，不過無損風味，一樣好吃夠味喔!
更多泰國蝦料理請點文章標籤中的泰國蝦.....
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推 ding3:好想吃蝦...但黑胡椒不會有點太多嗎XDD 12/28 17:30
→ dtmsimon:不會阿~那個連殼一起剝掉又沒有要吃~ 12/28 18:12
推 yulovefang:請問第6點悶煮是關火悶嗎?還是照樣開大火0.0? 12/28 19:10
→ yulovefang:那碗胡椒醬超像芝麻糊哈哈哈XDDD 12/28 19:13
→ dtmsimon:開大火喔，因為蝦還會繼續出水~ 12/28 19:49
推 jiajiaWeng:謝謝分享 12/28 21:06