為什麼這篇泥鰍煮湯鄉民發文收入到精華區：因為在泥鰍煮湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者forfly (漂浮的娃娃)看板cookclub標題Re: [閒聊] 還會跳的魚~ 下不了手 囧...
泥鰍煮湯 在 Umy嗚咪?? Instagram 的精選貼文
2021-02-02 11:41:23
催眠自己 浴帽也是種時尚啊😂 今天走阿租媽泡湯style 看完雪下山來泡溫泉 這裡根本台灣版lagoon呀 藍藍的💙 好喜歡這裡的溫泉 泡起來古溜古溜滑滑的 覺得泡完自己像一條泥鰍 金送！！ #宜蘭 #太平山 #鳩之澤溫泉 #鳩之澤 #冬季大眾池一人250送你一瓶水 #泳帽浴帽都可以浴巾記得帶 #...
有些魚確實是不刮鱗直接煮的，甚至連內臟也不去
這個最明顯的例子，應該是泥鰍了吧
(不過泥鰍算是魚嗎XD)
阿嬤跟老媽都說，吃泥鰍對身體好
偶爾看到韓劇裡面，會煮泥鰍湯補身體
雖然不知道台灣和韓國的泥鰍是不是同一種，不過泥鰍真的好吃啊
阿嬤的食譜如下
材料:市場買回來的滑溜溜、活跳跳泥鰍、蔥段、薑絲(薑片也可)、醬油
處理食材:
在此先聲明，對於滑溜溜、活跳跳、會一直動來動去的生物有害怕之感的人
千萬別買泥鰍，因為你會在廚房一直尖叫(認真)
泥鰍當然是吃活的好，不是叫你吃生魚片，而是活泥鰍比較好吃
泥鰍買回來之後，放在清水裡洗一下，畢竟在市場裡是養在攤販的水裡
所以清洗一下後，用少許水先養著
我小時候很期待阿嬤買泥鰍，可是泥鰍並不便宜，所以其實很少能夠吃到
阿嬤每次買完泥鰍，回家之後在廚房裡忙東忙西之前，就會先將泥鰍先清洗，然後用一個
洗菜的大盆子或是煮湯的大湯鍋，把泥鰍放在裡面讓我玩，小時候的我可是很愛玩啊XD
當然，會有人批評，這未免也太殘忍了，不僅要活生生地煮掉他還要玩弄他
要知道，小孩子嘛，對於這些會動來動去的小動物好奇心十足
而且當大人在廚房裡面忙的時候，小孩子也忙著玩泥鰍，至少在安全上是不用擔心的
因為泥鰍就只有滑溜溜、活跳跳而已，不具其他威脅性
回到正題
煮法:(很殘忍，不要批評我XD，阿嬤和老媽就是這樣煮的)
1. 已經洗好的泥鰍放到冷鍋子中、加冷水，到這個步驟為止，泥鰍都還是活的
不用去鱗(好像也沒有鱗讓你去XD)，不用去內臟，買回來只要洗過就好
另外泥鰍身上會有一層黏膜，不需要特別另外去掉，應該也去不掉吧XD
就只要稍微清洗就好
2.準備好鍋蓋、開大火，開火後馬上把鍋蓋蓋上，緊緊壓住，直到鍋子裡面沒有動靜為止
沒錯，就是活生生煮熟，在水滾到泥鰍死亡為止，會不停的跳，不停的跳
韓劇裡我昨天才從電視上看見，韓國人煮這玩意，也是活生生地煮XD
在這段時間內，請壓緊鍋蓋，不然泥鰍會竄逃出來，請不要忽視死亡前的掙扎
你不想撿半生不熟的泥鰍回去繼續煮吧XD
3.完全沒有動靜之後打開鍋蓋，放醬油、放蔥段、放薑絲，煮到泥鰍熟為止就好了
4.一開始的水不要放太多，我覺得最後的時候湯汁收乾比較好，不過其實也可以留一點湯
汁拌飯
美味度:五顆星
我光啃半隻泥鰍就可以吃下一碗飯XD，泥鰍沒有刺，只有中間的大骨頭
季節如果對的話，還會有蛋可以吃
不過偶爾肚子那邊會苦苦的，那是因為膽汁破裂的緣故，畢竟沒有掏內臟，也不需要掏
※ 引述《cedakatze (ceda)》之銘言：
: 剛從市場買了兩條魚回來
: 之前攤販都會幫忙把魚鱗刮掉
: 內臟處理好 還會幫忙切塊
: 這次老闆說那種魚直接煮就好
: 尾巴一挑就整尾魚鱗帶肉都起來了
: 所以他都沒有處理 直接撈起來放袋子就給我了
: 剛回家 感覺到魚還在我手裡的袋子跳
: 我就想說~~ 那放在水里
: 老爺晚上回家魚還是活的
: 在直接煮來吃 應該會很新鮮
: 就直接放了水 把魚放進去
: 結果 ><
: 那兩條魚跳的超大力的 而且我可以很清楚的看到他們努力的在呼吸
: 看著他們 我突然有念頭
: "我認養他們好了 不要殺了"
: 然後就開始很難過他們晚上得死掉..........
: 魚現在在我家的廚房洗手槽裡很用力的呼吸跟亂跳
: 我不敢再進廚房了
: 突然有種要改吃素的念頭.....
: 我打電話跟老爺說 晚上你來下手 我下不了手 ><
: 嗚嗚嗚嗚嗚.... 嗚嗚嗚.. 還有一隻魚的魚鱗已經受傷了
: 好心疼..
: 你們說你們說 是狠心的把他們煮來吃
: 還是狠心的跟我家老爺說以後都不吃魚了 ><~~
: 順便問一下
: 現在是早上
: 買回來的魚放到自來水裡 他目前還是活的
: 讓他到晚上這樣真的會比較新鮮嗎?
: 我有爬文看到說絕對不可以用自來水洗魚後放著 或用自來水泡魚
: 因為自來水有甚麼物質的會破壞影響鮮度跟魚的甜度
: 謝謝各位看完QQ
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◆ From: 219.68.225.137
推 usatoday:超詳細的啦~~就是不停的跳，不停的跳 10/21 11:05
推 kaet:小泥鰍好可憐 Q_Q 10/21 11:24
推 maoaner:我聽說懷孕的泥鰍會把肚子盡量抬高，被煮熟的時候就會以下 10/21 11:36
→ maoaner:身抬高的方式被煮熟，以後再也不敢吃泥鰍了。 10/21 11:37
推 iam1022:好偉大的泥鰍喔 10/21 11:54
推 cloudstr:為什麼下身抬高的方式被煮熟，以後會再也不敢吃泥鰍了? 10/21 12:04
推 remeses:看到偉大的母愛覺得不忍心吧..為了孩子 被煮要也抬高肚子 10/21 12:18
推 aeiecaeiec:因為覺得媽媽很努力在保護孩子 所以吃不下去吧? 10/21 12:18
→ remeses:保護孩子..Q_Q 10/21 12:18
→ aeiecaeiec:我害r大也不想吃了嗎XD 10/21 12:18
→ remeses:T_T我本來正在想很久沒吃泥鰍了看完更覺得還是繼續保持好 10/21 12:19
推 wxyz1234533:我記得一休裡面有一集~是說放活的泥鰍和豆腐一起煮 10/21 12:31
→ wxyz1234533:煮好後會發現泥鰍全鑽進豆腐裡了~然後說很好吃 10/21 12:32
→ wxyz1234533:鮭魚逆游的故事也很可憐~但很人多聽完還不是繼續吃.. 10/21 12:37
推 sakura3:我看我還是去吃素好了 10/21 13:01
推 qwer6680:前幾天吃螃蟹也是..邊唸咒邊吃~>"<會忍不下心... 10/21 13:37
推 sanyl:我爸也有跟我說過泥鰍豆腐的事!是一休裏面的劇情嗎?我爸說的 10/21 13:45
→ sanyl:像真的一樣，還說那超好吃的，是真的還假的啊>"< 10/21 13:45
→ forfly:中國大陸那邊好像有一個地方也有這道泥鰍豆腐的名菜耶 10/21 14:03
推 phiamore:以後再也不吃泥鰍了.....〒△〒 10/21 14:13
推 gigikikih:Q_Q 10/21 16:26
→ benka:偉大的泥鰍>>>>>>>>>>唬人的故事也有人信 10/21 16:54
推 miaomilk:方法跟我爸一樣 好懷念!!(欸 10/21 19:56
推 pink5262:哇~處理泥鰍要很有勇氣內~我看,我還是去外面吃比較快>_< 10/22 00:23
推 doze:越想越可怕...以後不吃泥鰍了 10/22 23:25
推 lukecy:天阿 居然在烹飪版看文章也會被嚇到哭 10/24 21:08